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中秋佳節,教你5道家常硬菜,做法簡單易上手,下酒下飯,慶團圓


隨著中秋佳節的到來,相信大家現在都和我一樣在籌劃著明天中午的飯菜,要準備什麼家常菜,既做法簡單一些,有能好看又好吃,博得家人的喜歡呢?下面我就給大家分享5道家常硬菜的做法,做法簡單易上手,又下酒下飯,一起來慶祝這個闔家團圓的日子,這裡的硬菜對於北方人來說應該不陌生,就是指能上得了檯面,看起來比較有盤面的菜。

1、扇貝粉絲。

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需要的材料:扇貝、粉絲、大蒜、小蔥、辣椒、料酒、鹽。

製作步驟:

1、首先去新鮮的扇貝,把扇貝殼和肉分開,把肉裡面的黑色的東西取出來,清洗乾淨,只留取新鮮的貝肉和黃色的,清洗乾淨以後都放入小碗中,加入一勺料酒腌制10分鐘,貝殼清洗乾淨備用。

2、大蒜拍扁切碎,鍋中放油炒出香味,放碗中備用,加入兩勺蒸魚豉油和一勺鹽攪拌均勻。小蔥和辣椒切成碎末備用,粉絲放入熱水中泡至柔軟,捲成一團放入貝殼裡,再放入扇貝肉,加入一勺調好的料汁。

3、放入鍋中蒸5分鐘即可,撒上蔥花就可以出鍋了,好吃又好看,喜慶表團圓。

2、茄汁大蝦。

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需要的材料:大蝦、番茄醬、大蒜、白砂糖、鹽、姜、胡椒粉。

1、大蝦清洗乾淨,取出蝦線,用剪刀在背上剪開,可以把蝦的爪子和尾巴都去除乾淨,這樣吃起來也比較方便。蝦處理乾淨以後加入切碎的姜和一勺料酒、鹽、胡椒粉腌制5分鐘。

2、鍋中放一點油,把大蝦放進去煎至變色,加入兩勺番茄醬和一勺白砂糖,適量的蒜末進去,翻炒均勻,開大火收汁,湯汁濃稠以後就可以關火,裝盤了,紅紅亮亮的是不是特別喜慶呢。

3、肥牛湯。

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需要的材料:肥牛卷、番茄、土豆、蔥、姜、生抽、蚝油、醬油、番茄醬、胡椒粉、鹽、白砂糖。

1、鍋中燒水,水開以後把番茄放入煮一下,撕掉外皮備用,肥牛在放入水中焯水撈出,土豆切成滾刀狀備用。

2、鍋中放油,油熱以後把土豆倒入翻炒至表面變色,然後再把番茄丁放入炒出水,加入清水沒過食材,在放一勺生抽、半勺醬油、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺番茄醬和適量胡椒粉調味。

3、水燒開以後撒上少許的蔥花就可以出鍋了。

4、板栗燒雞。

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需要的材料:板栗、小雞、大蒜、姜、蔥、生抽、醬油、冰糖。

1、板栗沖洗一下,放入開水中煮5分鐘撈出,放入溫水中,撈出剝掉外殼,清洗乾淨備用、小雞放開水中焯水2分鐘撈出。

2、鍋中放油,油熱以後轉小火把炒好水的小雞放入炒出油,放入薑片和蔥蒜再次翻炒入味,加入一勺醬油、一勺生抽、5粒冰糖、一勺鹽翻炒均勻,倒入板栗加入一碗開水,蓋上蓋子燜炒5分鐘,就可以開蓋,大火收汁,撒上少許蔥花就可以上桌了。

5、清蒸大閘蟹。

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中秋節怎麼能少得了大閘蟹呢,雖然這時候的螃蟹蟹黃和蟹膏不是特別的多,但是用來嘗鮮還是可以的,鮮活的大閘蟹用刷子清洗乾淨,蒸鍋加入放入幾片薑片,大火燒開后把螃蟹肚子朝上放入鍋中,這樣蒸蟹黃就不會流出來,大火煮5分鐘後轉小火繼續蒸15分鐘,這個時候不要掀開,繼續燜上8分鐘就可以了,配上薑末和味極鮮做的調料就可以開吃了。

這5道硬菜大家喜歡嗎?喜歡的朋友記得轉發收藏,在這裡,我也祝大家:中秋節快樂、國慶快樂。