餃子館用了30年的“萬能豬肉餡兒”,方法簡單配料少


餃子在中國是擁有中悠久歷史的美食了,在中國餃子是有著非常重要的地位,逢年過節的時候都可以在餐桌上看見餃子的身影,餃子的味道非常的好,可以根據個人的口味在餃子裡麵包不同的餡料,而且餃子的在很多的地區都有著自己的包法,不同的餃子皮能包的餃子餡也是不同的,那麼如果在家想自己包餃子的話要怎麼才能做出好吃的餃子餡呢?

今天我就來教大家一種餃子餡的做法,這樣做出來的餃子餡跟餃子館裡的餃子餡一模一樣,配料很容易買到,製作方法也非常的簡單,非常適合在家自己做來吃,很多人都能輕鬆做出來,這樣做出來的豬肉餡,不論配上玉米、白菜、韭菜、芹菜或者是香菇,都是非常的搭配,味道十分的香濃,讓人忍不住想吃,就連包子餡也能用這個肉餡,那麼這肉餡到底怎麼製作呢,接下來小編就來教教你們如何製作。

首先我們要準備好製作豬肉餡的材料,準備新鮮豬肉五百克、花椒五克、八角兩克、陳皮兩克、白芷一克、草果一克、桂皮一克、小茴香一克、砂仁一克、香葉一克、丁香一克、甘草兩克,豬肉我們要選用五花肉來製作,還有準備配料生薑、大蔥和洋蔥,全部切磋放在一旁備用。

往鍋中加入適量的食用油和豬油,等油溫升高之後將調料放入鍋中,調至小火慢慢的炸,然後等所有的配料變成焦黃的顏色之後將配料全部撈出,關火讓油溫冷卻至二十多度左右,然後把豬肉剁成豬肉泥,往豬肉泥中加入蔥末和薑末,攪拌均勻,分三次每次倒入二十克左右的溫水,用順時針攪拌,讓豬肉將溫水吸收,讓豬肉變得更有韌性。

接下來我們往豬肉餡中放入一個雞蛋,繼續順時針攪拌,讓雞蛋和豬肉餡攪拌均勻,最後倒入二十克的溫水在豬肉餡中,順時針攪拌等到豬肉吸收完所有的水分後,放入食鹽、雞粉、生抽、料酒、香油等調味料,依舊順時針攪拌,這樣攪拌五分鐘左右,豬肉餡就完成了,這樣的豬肉餡已經可以直接用來包雲吞或者肉包子了,當然也可以加入一些配菜做成餃子餡包餃子來吃。

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學會了製作肉餡兒後,就能隨時在家中自己包餃子吃了,非常的簡單方便,比很多的餃子館做出來的餃子還要美味,你學會怎麼做餃子餡了嗎?趕緊在家中自己做來試試看吧。

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