“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,7月16日頭伏,記得吃餃子


人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

導讀:

我以前在北京待了4年,當時住在朝陽區的立水橋,和我一起的是一個河北的小伙,他每次吃得最多的就是餃子,基本上只要是節日就吃餃子,夏天吃餃子的次數就更多了,有一次,我實在好奇,就問他,為啥你這麼喜歡吃餃子?他告訴我這是傳統,其次,餃子比其它的食物要更好吃一些。

2022年的7月16就是頭伏了,這讓我想到他經常說的一句話: “頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,頭伏吃餃子到底是怎麼來的,有啥原因沒有呢?事實上北方在頭伏吃餃子,還是有很多說法的,其中有3個原因我認為是比較重要的。

頭伏為啥北方有吃餃子的食俗?

1、頭伏,在大暑和小暑之間,屬於天氣相對比較的熱的一個時期,老話就有“小暑大暑,上蒸下煮”,天氣一熱,人們就懶得做飯,而餃子相對做法就比較簡單了,餃子皮可以直接買,就連豬肉餡也都是攪好了得,配點自己喜歡的蔬菜就可以了,這樣可以省去做飯的時間。

2、這種食俗其實源自農作物的生長特點,到了頭伏,北方的小麥就已經“打”,打下來了,新麥子把它磨成面,這也是北方人“青黃不接”以後,第一次吃上新的糧食,吃餃子,也是表達了百姓對小麥的豐收感到喜悅。

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3、防中暑,寄託著人們的一個美好願望,進入伏天,天氣炎熱,人們出汗比較多,這樣體力消耗比較大,再加上消化受到影響,很容易出現乏力,食慾不振的情況,吃點餃子,能夠起到清熱防暑的作用。

7月16日就是頭伏,大家記得吃餃子,這里分享一道【茴香牛肉餃子】給大家。

【茴香牛肉餃子】

所需食材:新鮮的牛里脊肉、香蔥、薑末、鹽、蠔油、雞蛋、蔥薑蒜水、五香粉、香油

具體做法:

1、新鮮的牛肉把它攪爛成肉餡,放入到一個大碗中,把切好的香蔥還有薑末加進去,放入一個雞蛋,加入蠔油,放入蔥薑蒜水和五香粉。

2、茴香清洗乾淨,切碎,也一併放進去,把它朝著一個方向進行攪拌,拌勻以後,來點香油,這樣會比較的滑嫩。

3、取出買的餃子皮,按照自己喜歡的方式,把它包好,包的時候,注意封口的地方,捏緊一點,這樣不會漏。

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4、鍋中燒水,燒開以後,放入餃子,大火燒沸,中途點兩次,涼水,把它攪拌一下,讓它受熱均勻,就可以吃了。

【食刻說】

頭伏意味著迎來了酷暑,這個時候可以多吃一點容易消化的食物,其中餃子就是非常不錯的選擇,尤其是茴香牛肉餡的餃子。清香味比較濃,吃著特別的開胃。

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