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秋天,就愛喝這道湯,湯味鮮美,清爽不膩,十來分鐘就能出鍋


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天氣是一天比一天涼,明顯感覺到秋天的滋味愈加的濃厚,冷風吹來,經常忍不住一陣抖擻。都說秋冬天氣寒涼,應該多喝湯水,我是深有感觸,從外面冷風中走入家中,來上一碗熱湯、熱水,身上頓時覺得暖和了不少。另外,湯水粥羹這些食物,水分含量自然是少不了的,秋天天氣乾燥,多喝些湯水,潤澤一下全身,可以減少秋燥對我們的影響。對於湯這種飲食,有的人只喜歡湯汁,有的人喜歡連湯帶菜一併食用,我就是後者了,光喝湯不吃菜不符合我的風格。今天分享一款鮮湯,此湯除了好喝,裡面的菜餚也讓我吃得津津有味,秋天,就愛喝這道湯,湯味鮮美,清爽不膩,十來分鐘就能出鍋。

通常情況下,燉出味道鮮美的湯,大多需要文火慢熬,花費較多的時間來完成,這種湯對於大多數家庭來說,燉起來還是有點費力的。不過,也並非所有的鮮湯都需要大量的時間來完成,我常喝的這碗湯就是為了節約時間偶然做出來的,然後不知不覺地就喜歡上了喝它。這款湯的原料很簡單,都是一些常見的食材,主要是冬瓜、菌菇、瘦肉。一般情況下,冬瓜搭配丸子是最經典的,味道鮮美還營養,只是製作丸子還是要花費不少時間的,外面買得不放心,再說丸子一口一個,三兩下解決了,有點不帶勁。都說吃貨的想象力是很豐富的,我就是屬那種喜歡在吃的上面動歪腦筋的,將冬瓜丸子湯好好改良了一番,就有了這道冬瓜菌菇瘦肉湯,下面就將它分享給大家。

準備的成分

冬瓜350克,豬後腿肉約70克,蟹味菇150克,大蔥一段,蒜瓣兩顆,生薑一塊。

將冬瓜去皮洗淨以後,切成薄片,豬後腿肉肥瘦分開,切成片,只取瘦的部分,肥的可以煉油,瘦肉裡放少許鹹鹽,抓拌一下。將大蔥蔥白和蔥葉分開,各自切碎,生薑和蒜瓣全部切成碎末,放在一旁備用。

製作過程

1、將蟹味菇清洗乾淨,從中間切開,開火坐鍋,倒入開水,將蟹味菇放入鍋中,焯水三十秒,撈出來控幹水分,放在碗中備用。

2、鍋中水倒掉,擦乾水分,加入兩湯匙食用油,放入蔥薑蒜末,用小火慢慢炒出香味,然後放入瘦肉,將瘦肉炒至顏色發白。

3、倒入冬瓜,與瘦肉混合,中火翻炒上一分半左右,加入三分之一湯匙鹹鹽,翻拌均勻。

4、往鍋中加入清水,直到沒過食材,調成大火燒開,然後蓋上鍋蓋,調中小火慢慢熬煮上四五分鐘。

5、時間到,揭開鍋蓋,倒入蟹味菇,翻拌均勻,調中火煮上一分鐘,有枸杞可以撒上幾粒,加入少許味精,攪拌一下,就可以關火了。

將煮好的冬瓜菌菇瘦肉湯倒入湯碗中,撒上蔥葉、青菜點綴,攪動一下,就可以開動了。整道湯完成用了不到十分鐘,製作過程也很簡單,關鍵是味道很鮮美,因為瘦肉和蟹味菇都是天生鮮味十足的食材,用來炒菜、燉湯再好不過了。另外這道湯脂肪含量低,自然是喝起來清爽不油膩的,這麼大一碗湯足夠三個人喝了,其實還挺實惠的。

溫馨提示:

1、冬瓜不要切得太厚,切厚了煮起來過於費力,豬後腿肉可以改成裡脊肉,肉量的多少可以根據家中人口和個人喜好定奪。

2、既然是冬瓜菌菇瘦肉湯,可以將蟹味菇改成其它種類的菌菇,像海鮮菇、白玉菇都是不錯的選擇。

3、蟹味菇焯水時間不宜過長,焯水只是為了去除雜質以及減輕它的味道,所以一般三十來秒就足夠了。

秋天多喝湯,魚湯、雞湯固然是好東西,不過蔬菜肉湯、雞蛋湯也不錯,而且更加健康,冷風習習的天氣,別忘了給家人煮一碗湯,既暖心又暖胃。

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