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食品中合成著色劑有哪些,有危害嗎?


色、香、味、形是構成食品感官質量的四大要素,食品的色澤不僅能促進人的食慾,增加消化液的分泌,有利於消化和吸收,也是影響消費者購買慾的重要因素。為了改善食品的色澤,著色劑(色素)作為一種食品添加劑,在食品加工中被廣泛地應用。

食品中合成著色劑有哪些,有危害嗎?

合成著色劑即人工合成的色素,其優點很多,如色澤鮮艷,著色力強,色調多樣,但它有一個大缺點,即具毒性(包括毒性、致瀉性和致癌性)。這些毒性源於合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽,它們對人體均可造成不同程度的危害。目前我國允許使用的合成著色劑有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。它們分別用於果味水、果味粉、果子露、汽水、配製酒、紅綠絲、罐頭以及糕點表面上彩等。

食品中合成著色劑有哪些,有危害嗎?

近年來,由於部分食品著色劑的濫用、超範圍使用等引起的食品安全事件頻發,著色劑的檢測越來越受到重視。冠宇儀器食品中色素檢測儀能夠快速檢測蘇丹紅,靛藍,亮藍,檸檬黃,日落黃,胭脂紅,莧菜紅,誘惑紅,羅丹明B等多種合成著色劑的具體含量。助力相應的食品安全抽檢工作,規範著色劑的運用。隨著著色劑檢測水平的不斷提高,添加劑使用標準和法規的進一步完善,著色劑的使用也會越來越規範。