夏日自做缽缽雞


我特別嗜好兩種飲食,一個是臭臭的螺螄粉、米粉,另一個就是成都的缽缽雞。

想吃缽缽雞,但今天太熱了,不想出遠門,於是自己動手,豐衣足食。

二十多元的一隻走地雞,十元一斤豬大骨,魚豆腐、木耳、土豆片、金針菇、……素菜若干。

肉放在涼水盆裡加料酒,冒了一小時吧。雞切塊,豬大骨,生薑兩片,冰糖兩塊,現成的五六種裝的大料包,入涼水鍋,大火煮開,撇去浮沫。

大概熬了二十分鐘,把肉撈出,

雞骨頭和豬大骨繼續熬下去,大約熬了半個多小時。將骨頭湯晾涼,備用。

辣麵、芝麻配好。將放著八角、桂皮、蔥段、花椒殼、…幾種調料用油炸,過濾後,將熱油慢慢用勺子潑到辣椒麵上。再把餘油放涼一點,全部倒入辣子碗。

將辣子油倒進骨頭湯裡。再放點鹽、花椒油、芝麻油…白鬍椒粉等。

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菜就是提前在白開水鍋裡,燙熟、晾涼,然後用簽子穿起來,沁入調味骨湯裡,涮一涮。開吃。

此次味道還行,唯一不完美的就是,油辣子有點少了,油不是很厚、很紅。

此次食材花費:全雞20,豬骨10,魚豆腐10,素菜20,調料包3,辣子、油等10。

夠三到四個成人的食量,耗時兩個半小時之多。總之,消遣時間是可以的。如果著急想吃,還是建議外面去吃。因為煮骨頭很麻煩,一直要盯著鍋,比較費神。

夏日,吃火鍋太熱,缽缽雞就涼爽多了!值得嘗試。

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