水果加熱營養更多! 4種水果熱著吃,味道好,功效多~


秋冬季節,水果加熱吃逐漸流行起來,但也有不少人擔心,水果加熱後營養可能會流失,真的是這樣嗎?

水果加熱營養會流失?

在水果的營養成分中,受熱後會遭到破壞的主要是維生素。

  • 維生素A和E約損失10%;
  • 維生素C約損失16%;
  • 維生素B1約損失26%。

因此,對於維生素C含量較多的獼猴桃、橙子、草莓一類水果來說,不宜加熱。

而蘋果、梨子、香蕉一類維C含量並不高,大約只有1~5毫克/100克,加熱損失了也並不可惜。

再者,加熱後其所含的礦物質、膳食纖維並不會被破壞,抗氧化物質的損失也不大。

另外,水果加熱後,其中的果纖維就軟化了,反而更利於吞嚥和消化,能減小對腸道的刺激作用;甚至有些水果加熱後還有特殊的食療功效!

水果熱吃的方法

#1

煮湯

梨、蘋果、山楂,都可以與冰糖一起煮湯喝,但由於山楂較酸,胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃。

#2

熬粥

可以與粥同煮的水果一般有桂圓、幹紅棗、葡萄乾等。

#3

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燉肉

荸薺、桂圓等可以加入肉湯中同燉,還能增加肉的美味程度。

#4

上鍋蒸

山楂、紅棗、蘋果具有補中益氣、養血安神的作用。特別是蒸熟的棗,相對於生棗更易消化,脾胃功能比較弱的人可以適量多吃。

#5

微波爐加熱

橙子、梨、蘋果等都可以切成小塊,用微波爐加熱後食用,也可將其榨成果汁,然後微波爐加熱飲用。

#6

做菜

水果做菜最常見的是拔絲。水果切塊,用白糖熬成糖漿後,將水果裹上糖漿,拔成絲。如拔絲橘子、拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲梨等。

水果「熱食譜」

熟水果勝似藥,而熟製方式不同,食療效果也有差異。

#1

冰糖雪梨湯——潤肺止咳

梨子生吃能緩解上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀;熟吃對體質火旺、咽喉乾澀者起到潤肺化痰的作用。

做法:將梨子洗凈去皮,切成小塊;先在鍋中加適量水,快開時,放入冰糖,冰糖融化後就把梨塊放進去,小火慢燉15分鐘左右即可。

提示:梨性寒,過多食用傷脾胃。風寒、脾虛、產婦、胃酸過多的人都要慎食。

#2

蒸蘋果——止瀉、解酒

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蘋果生吃,其中的果膠能改善便秘;熟吃,鞣酸能減少腸道分泌,有效緩解腹瀉。

蒸熟以後更容易消化、吸收,能加速體內乙醇分解成水分,並隨小便排出體外,減輕酒後出現的嘔吐和頭痛症狀。

做法:蘋果洗凈後對半切開,去掉根蒂和內核,切成小塊,放入碗中開大火入鍋蒸5分鐘左右。

#3

鹽蒸橙子——止咳

蒸橙子能有一定的止咳功效,尤其是橙皮中的那可汀和橙油在蒸熟後才會發揮化痰止咳的作用。

不過,鹽蒸橙子只適合肺燥引起的熱咳,若是病毒細菌感染、過敏等引發的咳嗽則不起作用,應及時就醫。

做法:橙子洗凈後,割去頂部,形成一個盅,在露出的果肉上撒些許鹽,用筷子戳幾個洞,放入鍋中蒸10分鐘左右即可。

提示:柑橘類水果都屬於偏濕熱的水果,不適合蒸煮,多吃易引起上火和腸胃不適。

#4

山楂水——消食

熟山楂消肉食積滯效果好,其所含的黃酮物質加熱後效果更強,有助於擴張血管,預防動脈硬化。

做法:山楂洗凈切開去核,鍋中放水燒開後加入山楂,煮5分鐘左右,再加入冰糖,至冰糖融化即可。

提示:山楂中含有大量的有機酸、果酸等,不宜空腹食用;此外,胃腸功能弱、孕婦、兒童、病後體虛及患牙病者不宜食用。

對於那些維C含量較多的水果,如果覺得太涼,可以放入溫水中熱一下,營養成分能較大程度保留。

資料:養生中國

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