Categories
最新消息

健康、食物、醫療的關係與健康飲食營養來源


美國最新的營養報告

美國參議院「營養問題特別委員會」向全美提出的報告,是有史以來最龐大的飲食健康報告,全文長達五千頁之多。

這項報告最後得出的結論是:

[抱拳][抱拳][抱拳]

1.發達、先進國家地區的飲食方式是錯誤的(食肉太多)。

2.癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等,致病的主要原因在於飲食不當。

3.成人病與慢性病(文明病),根本無法靠醫藥或手術得到治療。

4.犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由於飲食偏差所導致。

5.所有的成人病,都可以仰賴飲食的改善得到治療與復原。

6.值得注意的事實:多吃蔬菜、水果、穀物的草食型飲食習慣者,健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多。

[抱拳][抱拳][抱拳]

I.成癮

由於動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦,使體內的生化作用產生了極大的變異,致使毒素遍佈全身,屍體完全被毒化。根據大英百科全書的記載, 動物身體中的毒素,包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排洩物,遍佈在血液與身體組織之內,因而提出中肯的見解:「若是與牛肉中所

含的百分之五十六不淨的水分相比較,從堅果、豆類及穀類中所得到的

蛋白質,顯然要純潔多了。」正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣,動物在極度危險的情況下,體內會產生極大的生化異變。當

它們見到同類慘遭屠宰,為了活命而極度掙扎時,體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素,會異常分泌,死後,大量的荷爾蒙便留在了肉中,隨後毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出:動物死屍是富含大量毒素的物質。

二致癌物最近一個以五萬名素食者為物件的研究報告,在癌症研究領域引起巨大震撼。

這個報告指出:

這群素食者罹患癌症的比例之低,相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人比較,各類癌症在這群人身上發生的比例,顯著地減少了。報告最後說:「他們顯然可以活得更長。

下面略述幾個簡單而易理解的原因

1.苯基嘌呤你可知道二磅多一點(約1公斤)的炸牛排,所含的致癌物質:苯基嘌呤,和六百支香菸所含的一樣多嗎?實驗證明:老鼠若喂以苯基嘌呤,就會得胃癌及白血病(亦稱血癌或骨癌)!

2.甲基膽菲

肉類脂肪熱至高溫就會形成『甲基膽菲』,而烹調肉類一般常常需要熱至高溫(植物油即使加熱過度也不會形成這種物質)。將這種物質供給小動物就會使其罹患癌症,即使少量的甲基膽菲,也會促使動物對其他致癌物質敏感,而增加其患癌的機會。 

3.化學新增物

另外一點是大家都知道的化學新增物。動物的肉存放時間不長,就會自然腐變成病態的青灰色。肉商為了不使它們難看,於是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐劑,這些東西使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出:這些東西多是致癌物質。在田納西國立歐克瑞則實驗室,專門研究癌症的威廉李金斯克博士說:「含硝酸鹽的東西,連喂貓我都不用。」

4.肉食致癌

英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究,發現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時,產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主的地區,如北美、西歐等地非常普遍,而在以蔬糧為主的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃百分之二十的肉,得腸癌的比例在全世界也是名列前茅。

三、化學毒物

1.殺蟲劑(農藥)吃肉是食物鏈中的最後一環。在自然界,食物的攝取,

可以用食物鏈加以說明: 植物吸收陽光、空氣、水、養分等以維持生命,動物吃植物大動物(人類)吃小動物。現在,全世界的農田大都用有毒的化學物品(殺蟲劑與化肥、生長激素等)來防治蟲害和增加產量。這些毒藥就保留在吃植物與草的動物身上。例如,農田裡噴DDT做為殺蟲劑,這是種強烈的毒藥,科學家認為它足以導致癌症、不孕或嚴重的肝病等。DDT及其它類似的殺蟲劑,會儲存在動物及魚類脂肪內,並且一旦儲存,便很難破壞。因此,當牛吃草或飼料時,不論它們吃下了哪種殺蟲劑,大部分都儲存在它們的體內。所以當你吃肉時你把DDT的精華以及累積在動物體內的其它有毒化學物質都吃進了你的體內。由於吃者是食物鏈中最後一環,所以人類就變成各種殺蟲劑、毒素高度富集的最後吸收者。愛荷華州立大學所做的實驗顯示:肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量,至少要高出十三倍以上。大多數人體中積

累的DDT都是來自於食物中的肉類。

2.荷爾蒙和抗生素肉類中的毒素並不僅止此。為了加速動物的成長、肥胖,以及改進肉的色澤、口感,提供肉類的動物往往被迫吃下大量的化學物質。為了得到最大產量的肉以牟取最高的利潤,動物們被強迫餵食、注射:荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑,以及化學混合飼料以刺激生長。

紐約時報曾經報導:「掩蓋著的汙染毒害,對於肉類攝取者是一個相當大的潛在危機。殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其它的化學物品都是隱藏殺手。一九七一年七月十八日這些化學藥品大多被認定為致癌物。而且事實上,許多動物,在它們被屠殺之前,就已經死於

這些藥< BR>物。」當農田被改成動物飼養場後,大多數動物從未見過陽光,它們的一生在

狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過,最後的結局是悽慘的死亡。芝加哥論

壇曾經報導過高效率養雞場的情形:「其最上一層是用來孵雞蛋的、然

後小雞接受刺激成長:服藥、強迫餵食,它們在狹小的籠子裡狼吞虎嚥,從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些,就遷移到底下一層的籠子裡,如此一層層下去,在到達最底下一層時,它們就被宰殺。」像

這種不自然的生長過程,不但把動物體內生化平衡狀態破壞,同時也扭

曲了它們天然的習性。而更不幸的是,人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產生勢必因無知食用它們而在所難免。

四、動物的疾病

肉食者所面臨的另一項危險就是:動物經常會感染一些疾病,而這些病

往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫

瘤,有病的部分切掉之後,剩餘的部分還是被拿到市場賣掉。更糟的是,有些長瘤的部分混在肉裡做成「熱狗」、火腿或餡料等食品。美國有一

個地區,每天檢查的動物屍體中,竟有兩萬五千頭患有腫瘤的牛屍被拿到市場販賣。科學家在實驗中發現,如果用有病動物的肝臟來餵魚,魚也會得癌症。說:集約化養殖廠的動物沒有一隻是健康正常的,這話已

成為事實而非危言聳聽的誇張。聞樂格是一位有名的素食醫生,當他坐下來吃素食晚餐時曾說:在吃飯時,不必擔心你所吃的食物是死於何種疾病,真是件好事!

五,屍毒

當動物被殺之後,屍體中的蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。不像植物,細胞壁堅硬且迴圈系統單純,腐敗很緩慢(讀者可在家中掛一塊生肉和一個蘋果或其它蔬果,自行觀

察,便能明白)。很快,在肉類中一種名為「屍毒」的變性物質就形成

了。由於屍毒會在死亡後立刻釋放,所以肉類、魚類、蛋類及動物類食

品有一個共同的性質:很快就會腐敗分解。動物被屠殺後,經存放、冷

藏,然後運送到肉店,再被人買回家,再存放,等煮來吃時,我們可以

想象這份晚餐已經腐壞到了什麼程度。