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32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了


原標題:32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為里我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

香辣毛血旺

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

做法:1、準備食材:鴨血、黃豆芽、方火腿、黃喉、黑百葉、火鍋底料、郫縣豆瓣、干小紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、大蔥小香蔥、清雞湯或清水、薑片。

2、將鴨血、方火腿切片,百葉洗凈清洗乾淨,切成絲。

3、將黃喉切小片,黃豆芽清洗乾淨,干辣椒用剪小段倒出籽。

4、將小香蔥切碎,大蔥切成蔥花、蔥段備用。

5、鍋中倒入水,放入蔥段、薑片燒沸。

6、放入鴨血片、黃喉片、百葉絲汆煮約一二分鐘左右撈出備用。

7、鍋中倒入油,燒五六成熱,放入蔥花爆香。

8、放入黃豆芽、鹽翻炒至豆芽炒熟,盛出,平鋪放入容器里做打底菜。

9、鍋里放入油,燒熱將重慶火鍋、郫縣豆瓣底料放入鍋中。

10、大火炒化調入黃酒、雞湯或清水,燒沸依次放入火腿片、鴨血片、黃喉片。

11、煮約四五分鐘放入百葉絲,再煮約一二分鐘關火,連湯帶水倒入容器中。

12、炒鍋里倒入油,微熱將干辣椒小段、花椒放入。

13、轉小火慢慢炸出香味關火,淋在做好的血旺上,撒點香蔥碎即可。

紅燒羊肉胡蘿蔔

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

原料:羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、食用油、鹽、雞精、生抽

步驟:

1、原料洗凈。胡蘿蔔切大塊(滾刀塊)。蔥切段、姜切片、大蒜去皮。羊肉切塊過滾水2分鐘,撈出洗凈血沫。

2、油鍋放少量食用油,油七成熱時放入蔥、姜、蒜、辣椒爆出香味,放入羊肉、生抽大火爆炒5分鐘。

3、爆炒后的羊肉放入砂鍋內,加胡蘿蔔、水小火慢燉一個小時收干湯汁,出鍋后撒上香菜。

蔥油豆腐

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:豆腐、蔥花、蒜末、醬油

做法

1、將大蒜籽切成未,放入碗中,加白糖,味精,米醋,少量醬油,將蔥切成未備用;

2、將嫩豆腐切成正方形塊狀,擺入盤中,放到鍋中蒸3分鐘,濾水后倒入調好的醋汁,再撒上蔥;

3、將一碗油倒入鍋中大火燒熱,冒青煙時用湯勺淋到蔥上。

油肚絲

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

食材:豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法:

1,豬肚用鹽和鹼面的混合物反覆搓洗到沒有粘液。

2,開水把豬肚焯水,撈出過冷水洗凈備用。

3,豬肚加姜,花椒,八角一起,調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4,煮好的豬肚撈出過冷水。

5,豬肚切絲備用。

6,把豬肚,香菜,花生碎,香蔥末,一起放入味斗,加入醬油,白糖,鹽一茶匙,雞精,香醋,辣椒油,一起抓拌均勻,淋一茶匙香油即可

南瓜排骨燜飯

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

主料排骨400克、貝貝南瓜2個、長粒大米3杯、長粒糯米1杯、胡蘿蔔1根、香菇7朵、生薑適量、大蔥白適量、香蔥碎少許、味極鮮醬油3勺、紅燒醬油少許、蚝油1勺、泰式甜辣醬1勺、白糖0.5勺、鹽適量、黃酒適量、玉米油適量

做法

1準備好原料,南瓜建議用貝貝南瓜,會比普通南瓜粉糯好吃,如果有干香菇就更好了,我家沒有備用的就買的鮮香菇,做排骨飯最好用直排,不要用脊骨,直排燜出來的飯更香,脊骨更適合燉湯喝,還有燜飯建議放一部分糯米悶出來的米飯更好吃。

2排骨洗凈,鍋里放冷水,放入排骨2片姜,水燒開放入適量黃酒煮2分鐘去腥,撈出排骨洗凈備用。

3鍋中放入少許油,不用多,排骨也會出油的,太多油會膩,放入排骨煎制幾面焦黃,排骨煎一下味道會更香,也會出一部分油脂。

4放入蔥末薑末翻炒出香味,這一步也不要大火,蔥姜焦了也不好吃,小火炒出香味就可以了。

5放入洗凈去瓜瓤切塊的貝貝南瓜,洗凈切塊的香菇,胡蘿蔔去皮切滾刀塊一起放入炒勻。

6炒到南瓜邊緣有點透明的樣子,就可以調味了,放入味極鮮醬油3勺,紅燒醬油少許,蚝油1勺,泰式甜辣醬1勺,白糖0.5勺,鹽適量,鹽的量根據自家口味添加。

7翻炒到各個食材裹滿調料就可以了放入電飯煲中了。

8大米和糯米淘洗乾淨,放入比平時煮米飯少一點的水,我一般少放半格水,這樣悶出來的米飯剛剛好,不硬不軟。

9把炒好的排骨南瓜配菜放入裡面,用勺子把菜鋪平,電飯煲選擇標準煮飯功能就可以了,電飯煲結束煮飯工作后,繼續燜5分鐘再打開鍋蓋,然後用飯勺把米飯和菜翻拌均勻就可以了,盛出撒上香蔥碎美美的吃吧!

小竅門

1、排骨一定要冷水入鍋,這樣一邊加熱排骨裡面的血水都會慢慢逼出來,放入生薑和黃就幫助去腥,不建議去掉。

2、做燜飯適合用長粒米,但不是早稻米,放一部分糯米口感會更好,水也要比平時煮米飯要放的少些。

3、配菜選擇耐煮的,不放那些煮熟口感就不好的菜,如果想在燜飯里吃到綠葉蔬菜,可以把綠色菜焯水后吃的時候再拌入就可以了。

青椒炒雞蛋

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

用料: 青椒(也可以用紅椒、黃椒)3個、雞蛋2個、鹽少許;

做法

1.青椒洗凈,瀝干水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。打散。

2.鍋里放油,燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃划散。放入青椒碎。

3.翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。

芋頭粉蒸肉

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

用料: 五花肉(排骨)適量(根據家人喜好及食用人數);芋頭(土豆、藕、紅薯、豇豆等)適量(根據家人喜好及自己心情搭配);蒸肉粉一袋;大蒜3個;生薑3片;小蔥2根;

做法

1.首先把所需的食材準備好,芋頭削皮(芋頭太大需切塊);五花肉切片(可帶豬皮);蒸肉粉調料包打開。

2.蒸肉粉分許多種口味,但家人很喜歡腐乳汁口味的,所以製作時一般情況會選擇這種。通常腐乳汁口味的分為兩個調料包,一包米粉,一包腐乳汁,將其混合均勻。(通常後面有使用說明)

3.不過小時候家裡會做原味的粉蒸肉,味道也非常棒,一直覺得原味的才是地道的湖北口味,這裡就不表了。如有需要可以私信告訴。混合米粉醬汁時,個人喜歡加點水。通常小勺加3勺。

4.因為五花肉、排骨之類的是肉類,難免有肉腥味。個人製作時就喜歡加入一些蒜瓣、生薑絲放入米粉醬汁中。可加可不加,量多量少,根據個人喜好。

5.把五花肉及芋頭放入米粉醬汁中混合均勻。先放入芋頭,再放五花肉,因為肉類比較容易吸收醬汁。這是混合好的食材,鍋底沒有明顯殘留大塊米粉醬汁算好。

6.先把芋頭碼好打底,再把五花肉平鋪在芋頭上面,一定要讓每塊芋頭上都有五花肉。這樣在蒸的時候,五花肉的肉油才會隨著高溫慢慢的經過芋頭分解到碗底。因此打底的蔬菜會比肉好吃,呵呵,個人觀點。如果食材碼好后,有時間先靜置半個小時到1個小時再蒸,食材會更入味。

7.放入高壓鍋或者氣壓鍋、或者更傳統的蒸鍋蒸制。高壓鍋我一般壓制40-50分鐘。蒸鍋則至少1個小時。出鍋前撒些蔥花。家裡某人喜歡出鍋趁熱時讓我撒點醋。這個隨個人喜好。

青紅椒炒大腸

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

1.先準備好柿子椒50g、紅椒50g、鹽適量、味精適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量。把青紅辣椒洗乾淨后切成塊狀待用

2.熟大腸切成塊狀,再把油倒入鍋里,放入青紅辣椒翻炒熟軟,再倒入肥腸翻炒片刻,再倒入料酒,放入鹽和白糖

3.最後放入少許味精,翻炒均勻至辣椒斷生,大腸入味就大功告成啦。

香菜炒竹筍

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

做法1、竹筍清水泡發。

2、撈出控水,把較大的竹筍再切小點。

3、香菜切段。

4、炒鍋倒油蔥花熗鍋后倒入竹筍,翻炒均勻。

5、加適量生抽、鹽提味,加入香菜段,翻炒均勻即可。

糖醋脆皮蝦仁

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:蝦仁、料酒、白糖、鹽、蛋清、澱粉、麵粉、油、醋、生抽、番茄醬。

做法:

1、蝦仁加料酒,白糖,鹽抓勻腌十分鐘。

2、蛋清打散,加入澱粉和麵粉,加水調成麵糊備用。

3、腌好的蝦仁,放進麵糊里裹上面糊。

4、鍋里多燒熱些油,蝦仁下鍋炸至定型撈出。

5、待蝦仁涼了重新復炸一遍,小火慢炸出脆皮撈出。

6、白糖、白醋、生抽、澱粉、番茄醬、鹽、加適量水調勻成料汁。

7、鍋里燒熱一點點油,將料汁倒進鍋里燒開。

8、將炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關火即可。

桂花冰糖燉香蕉

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材 料:香蕉1根,冰糖5克,枸杞10克,桂花干適量

步 驟:1、香蕉切片、裝盤;

2、枸杞洗凈,用清水浸泡,待用;

3、冰糖切碎,撒在香蕉上;

4、再撒入枸杞和桂花幹;

5、鍋中燒水,水開後放入香蕉隔水蒸,8分鐘即可。

蝦仁雞蛋小炒

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:雞蛋3個、明蝦250克、細鹽適量、色拉油適量、青蒜適量。

做法:

1.備料青蒜,明蝦,雞蛋。

2.熱鍋加油,將雞蛋加細鹽打散加入鍋里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另將明蝦去殼用細鹽搓洗,再控水備用。

4.將處理好的蝦仁下鍋。

5.加適量料酒提味。

6.再將青蒜下鍋,炒至出味即可。

羊肉燉大白菜

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:羊肉200克、大白菜120克、生薑3片、醬油適量、蔥3棵、鹽適量、紅干椒5個、蒜3棵

做法:

1、將羊肉洗凈切片,放入鍋中炒3分鐘,倒入醬油,紅辣椒、生薑片、水,開中火燉30分鐘

2、放入切好段的大白菜、鹽再繼續燉8分鐘,放入蔥蒜、香菜調味即可關火

菊花脆腸

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法:

1、把豬生腸治凈,先切成6厘米長的段,再切成一端相連的「蜈蚣花刀」,納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘,然後投入沸水鍋汆一水。

2、青筍條也汆一水待用。

3、鍋里放色拉油燒熱,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后,放入豬生腸和青筍條,翻炒的同時摻入少許鮮湯,加味

精、泡椒油和香油調好味,最後撒入香蔥節炒勻便可裝盤。

紅燒豬蹄

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

用料:豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽;

做法

1.豬蹄洗凈先焯水:豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘,撈起用溫水沖洗乾淨,瀝干備用;

蔥頭、姜、蒜洗凈備用;

2.八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用;鍋里放油,下入蔥姜蒜爆香;

3.再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

4.炒香的調料撈起備用,鍋里的油不用撈起留在鍋中;

5.抓一小把冰糖放入鍋里(不用另外放油,就用剛炒調料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

6.倒入豬蹄,翻炒至均勻上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;加入炒香的調料翻炒下;

7.加入沒過豬蹄的熱水,大火燒開后蓋好鍋蓋轉小火煮70-80分鐘左右;

8.70-80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠,不夠可以加點醬油(不建議加鹽),最後用中大火收汁即可。

千島湖有機剁椒魚頭

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

主料:有機雄魚1條(900-1000克)。

配料:老壇剁椒150克、生薑30克、大蒜10克、蔥花15克、紫蘇10克。

調料:蒸魚豉油100克,蚝油10克,鹽15克、味精5克、雞精10克、豆豉2克、胡椒粉3克。

製作方法:

1.將雄魚宰殺,清洗乾淨備用。

2.把魚頭擺入器皿中調味,淋醬汁。

3.放入蒸櫃,密封蒸至15分鐘。

4.拿出蒸櫃,淋湯汁,撒蔥花,澆油即可。

辣椒炒肉片

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

食材:五花肉一塊,小辣椒二個,植物油一勺,生抽一勺,料酒一勺,陳醋一勺,鹽適量,大蒜片適量。

做法:

1,備齊做菜的主要食材,小辣椒洗乾淨,五花肉熱水洗乾淨,用刀刮下肉的四邊。

2,喜歡吃辣椒,但是還是有些怕辣,這樣可以挖出去辣椒籽,這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的,忽略這一步。

3,挖好的辣椒肉,切成寬條狀,因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。

4,五花肉,要選用肉比較瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃著香。

5,炒肉植物油放的比較少一些了。油熱了,大蒜片爆鍋出香味就可以了。火不要開得太大了,中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速的翻炒,鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。

6,把肉炒到沒有血色了,這個時候就把切好的辣椒,倒進鍋里來一起翻炒。

8,還是那句話,火不要開得太大了,這菜幾乎沒有水分,中火炒菜,這一步要在菜裡邊加陳醋和生抽,料酒翻炒。

9..肉和菜都已經浸透佐料了,菜可以出鍋了,這時候可以加鹽,是為了健康少吃鹽,就要在最後加鹽,這樣炒菜的表面有鹽,菜裡邊並沒有鹽。

10,加鹽多翻炒幾次,讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃,可以出鍋裝盤。

醪糟紅燒肉

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製作(5份量):

1、精膘五花肉(肥瘦肉為1∶1,軟糯和勁道的口感對比鮮明)6斤,放置在熱鍋壁上炙烤去除表皮的毛,清洗乾淨後放入冰箱凍7-8小時。取出放至稍微融化后改刀成3厘米見方的塊,放入加有蔥、姜的沸水中焯5分鐘至豬皮表面成熟,撈出控干。

2、取1隻高壓鍋,鍋底墊入大蒜子2斤,鋪上竹箅子,將肉塊皮朝上沿鍋壁圍一圈緊密排置,若排好后中間還有空隙,可放一個方鐵盒以固定肉塊的形狀。鍋內倒入秘制味汁浸沒肉塊,放在煲仔爐上,不加蓋大火燒開,再繼續燒10分鐘至肉塊上色,然後蓋蓋兒轉小火燒40分鐘至湯汁收濃即可關火,肉塊在鍋內蓋蓋保存。

3、走菜時取1隻石鍋燒熱,將提前炒好的水腌菜墊入鍋底,再取600克肉塊加原汁燒熱後放在水腌菜上即成。

秘密口味湯的製作:

古越龍山花雕酒、鮑汁、美極鮮、冰糖、東古醬油、蚝油、萬字醬油、生抽、花生醬攪拌均勻即可。

水腌菜製作:

腌菜1000克用流水衝去鹹味,撈出擠干水分,倒入白醋、白糖各500克浸泡一夜,撈出后清洗乾淨,再入鍋中干炒(不加油)至腌菜沒有水分取出。

製作關鍵:

燒制酒香肉時注意先開蓋大火燒開,此步意在上色,若蓋蓋兒燒開,豬肉的顏色容易發烏,失去光澤。上色完畢后,改小火收汁,此時要扣緊鍋蓋,意在留住燒肉時冒出的香味。

辣白菜炒年糕

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:辣白菜、辣醬、糖、鹽、清水、火鍋年糕、水澱粉

做法:1、將掰好的年糕放入鍋里,加水,超過年糕一個指結的高度,開始煮。水開后3~5分鐘,等年糕飄起來就熟了,喜歡吃軟一點的朋友可以再煮一兩分鐘;

2、將煮好的年糕過涼水;

3、將過好涼水的年糕瀝干多餘水分,放回鍋里,倒入辣白菜,辣醬,清水,開火。攪勻后加入鹽,糖。

4、水微開冒泡時,加入水澱粉,等湯汁收的差不多就可以關火盛出了。

豆豉鯪魚炒苦瓜

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:苦瓜 150克、沙丁魚罐頭 1個、大蒜 5瓣、食鹽 3克、白糖 2克

做法1、豆豉鯪魚罐頭打開,取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用

2、大蒜兩顆拍散切碎

3、苦瓜洗凈后切成兩段,對半剖開,挖乾淨中間的瓤,切成厚薄適中的片

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽,腌15分鐘,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分,瀝干備用

5、油五成熱,轉小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒勻即可

仔姜炒鴨

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

食材:新鮮仔鴨700克;五花肉200克;仔姜200克;鮮紅椒;蔥;桂皮;干辣椒少許;茶油;醬油;鹽;料酒;

做法

1.仔鴨洗乾淨后,剁成小塊,五花肉切稍厚一點的片;仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用;

2.鍋內放茶油燒熱,先放鴨掌和鴨舌爆一下,然後把剩下的鴨塊全部倒入,一同煸炒出油,烹少許料酒;

3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻,放五花肉繼續翻炒;放適量醬油炒勻,然後放清水剛剛沒過鴨肉,大火燒開后,改小火燜半個小時;

4.湯汁快收乾的時候,放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒,放鹽調味,炒勻;出鍋前放入蔥結,再翻炒均勻即可。

絲瓜炒雞蛋

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

食材絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥、生抽

做法1、將雞蛋打入碗中,加入小量食鹽、料酒,攪拌均勻備用。將絲瓜去皮洗凈切片;蔥切碎。

2、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入雞蛋炒熟,盛碗備用。

3、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒。

4、按個人口味加入鹽、生抽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

糖醋脆皮豆腐

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:豆腐1塊、醋適量、番茄醬適量、生抽適量、鹽少許、白糖適量、水澱粉適量、芝麻適量、蔥花適量。

做法:

1、老豆腐清洗一下,然後瀝干水分,切成小塊備用。

2、取一個小碗,加入醋、番茄醬、生抽、鹽、白糖和水澱粉混合均勻。

3、鍋中燒熱油,下入豆腐開始煎,煎至兩面金黃盛出備用。鍋中留少許油,下入糖醋汁翻炒,下入煎好的豆腐翻炒均勻,裹上糖醋汁即可。

稻草扎肉

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

將五花肉切成12×6×1厘米的長方片,五花肉用稻草扎一圈。

做法:

1、將紮好的五花肉入五成熱的色拉油中炸制15秒。

2、鍋內放五花肉10千克,加3年古越龍山花雕酒3瓶,啤酒2瓶,生抽、南乳汁、天邑一品鮮各1瓶,冰糖1.3千克,紅曲粉300克(如果燉的時間長,可以放250克),老抽1/4瓶,加水沒過五花肉,加蓋,燒45分鐘。

3、走菜時,石板燒熱,墊圓蔥圈30克,取燉好的五花肉1千克擺在石板上,燉肉的原汁100克入鍋燒熱,淋濕澱粉10克勾薄芡,澆在五花肉上,撒蔥花3克即可。

蠔油蒜香茄盒

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

食材:茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米澱粉

做法

1.肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白鬍椒粉、玉米澱粉和雞精

2.兌少許水,順時針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片,裡面抹上少許澱粉,夾入肉餡

4.兌料汁:碗中調入15g蚝油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個雞蛋打散,先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米澱粉,放入熱油中,中小火炸熟,且兩面金黃撈出

7.鍋中留適量底油,中小火將蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁,待料汁開鍋後轉小火,慢慢倒入水澱粉,並用鍋鏟不停的攪拌

9.勾兌到稀稠度正好時,即可將料汁澆到茄盒上,撒些蔥花點綴就可以食用了。

紅三剁

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

食材:豬裡脊150克、番茄1個、大青椒1個、大紅椒1個、鹽適量、老抽、雞粉、黃酒、澱粉、花生油、醬油。

做法:

1、用小薄勺,將西紅杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大紅椒剁成丁,豬肉剁成肉末后,加點酒和水澱粉抓勻。

3、冷的凈鍋里倒油,然後冷油下入肉末,將肉末炒散翻白。將老抽調入炒勻。

4、將肉推到鍋沿,炒香大青椒和大紅椒丁。下入番茄丁炒斷生。將肉末推下,調入醬油、適量鹽和雞粉炒勻入味即成。

宮保魷魚

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

原料:魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜

做法:

1.魷魚清洗乾淨,切好。

調宮保汁:醬油一勺,老抽半勺,陳醋兩勺,糖兩勺,一小勺澱粉,拌勻備用;

2. 煮一鍋開水,放入一勺料酒,放入魷魚,一打卷就馬上撈出瀝干水分;

3. 不粘鍋放油,小火煸香乾辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡蘿蔔略炒,放入魷魚,和料汁,大火快速翻炒幾下,放入黃瓜和花生,炒幾下收汁即可

荷蘭豆炒山藥

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法1.木耳提前放在溫水中泡發,浸泡3-4小時,浸泡至木耳變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好,然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,山藥颳去外皮,洗凈,切成菱形片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,熟透,焯水時加入鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分,待用,焯水後放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開,下入木耳和山藥焯水1分鐘,撈出,瀝凈水分。

6.鍋加油燒熱,下入蒜末小火煸炒,將蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻,再下入木耳和山藥,鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

培根風琴烤土豆

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

用 料土豆2個 / 培根4大片 / 孜然粉少許/白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許

做 法1.土豆洗凈,切成0.5cm的片,底部不要切斷,切的時候可把底部墊兩支筷子,這樣可防治切斷

2.用錫紙包裹好,放烤箱,250度,中層,上下火,25-30分鐘

3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻腌10分鐘

4.土豆烤好后剝去錫紙,把腌制好的培根剪成合適的大小,夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽,刷一層橄欖油,最後再撒上孜然粒和白芝麻

5.重新放回烤箱,這次不用包裹錫紙。200度,中層,15分鐘左右即可

蒜泥芹菜葉

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:芹菜葉,大蒜

做法:1.燒一鍋水,滴上烹調油,放上鹽,將洗好的芹菜葉子焯水,不要焯老了,過水就差不多了。一定要滴上油和鹽,先行入味兒並保持菜色。

2.將焯好水的菜葉撈出,可以過一下涼,也可以不過,隨意。

3.用石臼搗蒜泥,這樣搗出的蒜泥最純正了。

4.取一小碗,取出蒜泥,放一點兒糖,生抽 芝麻油,辣椒油,拌均勻。

5.將焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。

蒜蓉辣油生菜

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

食材準備:生菜一顆、大蒜5瓣、紅辣椒3-5個(不喜辣的可不放)、生抽兩勺、白糖一勺、鹽少許、食用油適量;

做法步驟:

1.生菜洗凈掰開一片片,蒜洗凈拍成蒜末,辣椒️切成寬一點的絲備用。

2.鍋里加水煮開,淋兩滴植物油,接著放入生菜白灼30秒,撈出過一遍涼水,淋干水分備用。

3.另起鍋預熱,倒適量植物油,油六成熱,放入辣椒炒出香味,再倒入蒜末爆香,加兩勺醬油、一勺砂糖,少許鹽,小火炒勻煮開。

4.瀝干水分的生菜擺進深一點碗盤中,澆上蒜蓉辣汁,清脆爽口的生菜就做好了。

番茄燒豆乾

32款美味佳肴精選,菜式新穎口感豐富,好學好做家人有口福了

材料:白豆腐乾、番茄、綠菜椒

做法:1.白豆腐乾洗凈,切成簿片,西紅柿、綠菜椒切成塊。

2.起鍋熱油,爆香薑絲,放入白豆腐乾,煎至兩面金黃。

3.再放入綠菜椒,加少許清水翻炒,最後放入西紅柿,加鹽即可出鍋。