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20道精緻菜品分享,鮮香好滋味,有空做幾道,讓你愛不釋口


原標題:20道精緻菜品分享,鮮香好滋味,有空做幾道,讓你愛不釋口

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常得韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為里我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

酒蒸童子雞

20道精緻菜品分享,鮮香好滋味,有空做幾道,讓你愛不釋口

材料酒1/3瓶、童子雞1隻、龍眼10個、八角1粒、老薑4片、紅辣椒1隻、冰糖20克、蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、湯150克、老抽適量

具體做法1.煮一鍋沸水,然後放入洗凈的童子雞煮出血水,撈出洗凈,瀝干水分

2.將童子雞從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出,再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色

3.取一個大碗,將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內,把其餘的材料及調味料放入雞內

4.用保鮮膜將大碗封口,然後入蒸鍋蒸一個小時后取出,先倒出湯汁,再去掉配材雜質,栗子分開放即可

新疆炒麵

20道精緻菜品分享,鮮香好滋味,有空做幾道,讓你愛不釋口

材料:鮮切面片200g、熟牛肉100g、蔥姜蒜、生抽、砂糖、油適量、大白菜葉2片、圓菇2個、紅辣椒1個、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉適量

做法1.牛肉切小塊、蔥姜蒜切碎、紅辣椒切小塊、大白菜切絲、圓菇切片,菠菜切段,鍋內放油開火燒熱,油熱後放入蔥薑絲炒香后加入紅辣椒、花椒粉炒香后倒入圓菇、白菜,大火翻炒均勻。

2.加入牛肉翻炒,加入少許砂糖,翻炒均勻后加入適量生抽翻炒均勻,另一鍋麵片煮熟后盛出,倒入炒好的菜中翻炒均勻,加入少許麵湯。

3.翻炒均勻后加入蒜片、菠菜,翻炒均勻鹹淡適宜后加入適量胡椒粉拌勻(不喜胡椒粉調味可以不放),關火盛入碗中開始享用。

西紅柿涼拌面

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食品:麵條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g,油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花

做法:1.西紅柿洗凈,入開水鍋煮10秒,撕去外皮,切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調入料酒、少許鹽,打散。

2.將面下入開水鍋中,滴入兩滴油,放鹽,煮熟撈出,放入盆中用涼水浸涼后,瀝水撈出。

3.起油鍋,將蛋液翻炒成塊,盛入碗中;另起油鍋,放入蔥花爆香,放入西紅柿塊,調入白糖、白醋、生抽、鹽,翻炒出沙,再倒入雞蛋翻炒,大火收濃湯汁,拌面即可。

蒜米孜然香乾

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材料:香乾350g,油適量,鹽適量,蒜適量,辣椒粉適量,孜然粉適量,生抽適量,調味鮮適量

做法:1.備香乾,

2.將香乾切片,蒜米少許,辣椒粉和孜然粉一小勺。

3.燒油,下入香乾炒勻,

4.放點鹽入味,

5.淋點生抽上色,

6.翻炒翻炒,

7.放進蒜米,

8.再放進辣椒粉,孜然粉,

9.調點調味鮮炒勻即可裝盤

臘腸香菇栗子燜飯

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用料 大米1/2合(約80g);干香菇幾朵;港式臘腸1根;熟栗子適量;水110~125ml(根據個家情況調節);生抽1.5大匙;白糖0.5大匙;油少許;朝天椒/干辣椒1段

做法香菇根據喜好選擇品種,我這次用的隱山家的見手青,臘腸用的美心的鴛鴦臘腸,毛栗子是買的現成的

米飯洗好后加入適量的水浸泡30分鐘

臘腸切成小段(我後來貪心又加了半根)

香菇泡發后剪成小塊

泡好后的米倒掉多餘的水分加入110ml泡香菇的水

放入所有的原料中大火煮到發出Piiii的聲音約1~2分鐘后關火燜15分鐘即可~~

燜好以後的樣子~此時撒上一把小蔥花再燜一會會兒,沒有的話也可以不加

調味汁提前煮好,生抽白糖油和朝天椒一起,煮開就行了,倒入鍋中翻拌均勻即可

蜂蜜豉油烤豬肋排

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材料:豬肋排4根(約700克),小土豆100克。調料:冰糖老抽20克,燒汁20克,蜂蜜30克,高湯50克,花椒3克,大料5克,香葉2克,桂皮5克。

做法:

1、將所有調料混合,以小火熬制,至香味出、汁濃稠時,離火放涼。

2、豬肋排加入熬好的汁,用真空機抽真空后,用75度水溫加熱六小時。

3、取出豬肋排,進烤箱用260度烤制,期間頻繁地刷上醬汁,至色紅焦香即可。

4、小土豆帶皮洗凈,小火加鹽煮熟,晾涼后一開二,放於烤肉架上烤出網紋,做配菜裝飾即可。

涼拌咸白菜

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食材:咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法:1)準備食材

2)把咸白菜用水沖洗,擠掉水分,去掉葉子部分

3)切小丁,青辣椒洗凈切末

4)加入白糖,拌均勻

5)加麻油雞精拌均勻

6)加剁椒拌均勻

7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可

剁椒魚頭

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材料:白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片

做法1、找一個大盤子,先將薑片擺在盤子底部

2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段,澆上2湯匙蒸魚豉油

3、上面再鋪上剁椒,滴上幾滴油,注意不要放鹽,蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右,將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡,芡汁淋在盤中即可

蝦皮拌秋葵

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材料:秋葵、蝦皮、紅辣椒、蒜瓣

做法:1、蝦皮過一道凈水,瀝干水份;紅辣椒去蒂洗凈,剖開去籽,切成細丁; 蒜瓣切成碎末;

2、事前預備好調料汁:蝦皮、紅椒碎與2/3的蒜末混合,加過量鹽、生抽、白糖,攪拌平均;

3、秋葵洗凈,在放了鹽、植物油的沸水中焯燙一兩分鐘,撈出沖涼,瀝干水份,去蒂,切成小段,與事前預備的調味汁混合;

4、湯勺里放入餘存1/3的蒜末,參加植物油,在灶上小火加熱至蒜末滋滋作響,關火,將現制的蒜油淋在秋葵上,攪拌平均,入味后即可食用。

燈籠椒炒香腸

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食材準備:燈籠椒、香腸、蔥花、油、鹽

步驟:燈籠椒洗凈,掰開,切條;

香腸同樣切條,蔥花備好;

熱鍋入油,蔥花爆香,依次放燈籠椒、香腸翻炒,待燈籠椒變熟即可。

糖醋魚塊

食材:鯉魚250g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、蔥薑末適量、胡椒粉適量

做法:1.鯉魚處理乾淨,把魚剁成約兩厘米厚的魚塊,瀝干水分

2.放入鹽、料酒、胡椒粉,腌制20分鐘

3.魚塊裡外都沾上麵粉,然後抖掉多餘的麵粉

4.把油燒至7成熱,放入裹滿麵粉的魚塊

5.中小火把魚炸熟,炸至金黃色

6.把魚塊撈出控油,擺入盤中

7.調製糖醋汁(一勺料酒、2勺醬油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水)

8.鍋里留底油,放入蔥薑末爆香,倒入糖醋汁,燒開后勾入少許水澱粉

9.把糖醋汁澆在魚塊上即可

菠菜蝦仁蒸蛋

20道精緻菜品分享,鮮香好滋味,有空做幾道,讓你愛不釋口

材料:菠菜200g、蝦仁60g(10隻左右)、雞蛋3粒、鹽2g、牛奶20g、清水200g、醬汁、蒸魚豉油10g(1湯匙)、涼開水50g(5湯匙)、香油2-3g(1/2茶匙)

做法1、菠菜200g洗凈,雞蛋3粒,蝦仁60g,蝦仁中加點鹽和澱粉搓洗一會兒,再用清水漂洗乾淨,瀝干水份,雞蛋回溫。

2、煮一鍋滾水,將菠菜燙熟,燙軟了、變色了就可以,將過涼的菠菜擠干水份后切成小粒,回溫的雞蛋打入容器中,加入鹽2g,打散、打勻雞蛋,在蛋液中加入20g牛奶,和200g清水,攪打均勻,加一些牛奶會讓蒸好的水蛋更香、更滑,口感更好;

3、切好的菠菜粒放入容器,用濾網過濾水蛋液,並倒入盤中,過濾后蒸出的水蛋會很平滑,口感也會更加細膩,包上保鮮膜,水煮滾,放入包好保鮮膜的水蛋,蓋上蓋子,全程中火蒸12~15分鐘,使蛋液凝固;

4、蒸水蛋的時候我們來調醬汁,”蒸魚豉油”1湯匙+清水5湯匙+香油1/2茶匙,調均勻即可,這時,水蛋也蒸好了,請迅速將保鮮膜撕去,避免保鮮膜回縮,壓變形水蛋,把腌好的蝦仁擺上,放回蒸鍋,蓋上蓋子,蒸2-3分鐘,至蝦仁成熟,蝦仁熟了就可以關火開蓋,淋入醬汁,完成。

香菇蒸雞翅

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材料:雞胸肉250g、香菇100g、青椒15g、胡蘿蔔15g、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1湯匙、雞精、鹽、油少許、麻油1茶匙

做法:1.雞胸肉洗凈瀝干,切成較長的薄片(越薄越容易卷),加料酒、醬油抓勻並腌制20分鐘。香菇洗凈,去蒂切小丁。青椒、胡蘿蔔分別洗凈切丁,大蒜剝皮切末。

2.炒鍋中放入少許油燒熱,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、胡蘿蔔丁和香菇丁略微翻炒一下,加鹽、雞精調味,盛出備用。

3.雞胸肉片捲成圓圈狀,填入炒好的香菇青椒丁,裝盤。蒸鍋內倒入適量水煮沸。

4.放上卷好的香菇雞肉蒸約10分鐘至熟,取出淋上麻油即可。

麻辣牛肉乾

20道精緻菜品分享,鮮香好滋味,有空做幾道,讓你愛不釋口

食材:紅酒30ml、蚝油20g、生抽2湯匙、蜂蜜、糖2g、鹽3g、桂皮1小段、八角2顆、香葉3片、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉

做法1、牛裡脊洗凈,切成約15cm長的條狀,放入冷水中浸泡30分鐘,中途換2次水,取出後用廚房紙吸干多餘水分。

2、處理好的牛肉條加紅酒、鹽、糖、生抽、蚝油、桂皮、八角和香葉拌勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。

3、取出后倒去多餘水份,將牛肉條平鋪在可微波的盤子上,放入微波爐高火5分鐘。

4、取出后撒上適量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜拌勻。

5、再放入微波爐高火5分鐘即可,麻辣牛肉乾完成!

蒜炒空心菜

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做法:1、空心菜一大把,摘掉葉子,清洗乾淨,再將空心菜的杆子捏碎切成大段;

2、蒜子幾顆,剁碎成蒜泥;

3、起鍋燒油,倒入空心菜,加入鹽,將空心菜翻炒變軟變色;

4、最後倒入蒜泥和空心菜翻炒出香味即可。

酥排骨

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做法:1、將排骨泡水裡去血水和腥味;

2、排骨去掉血水后調入料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺鹽、1勺糖腌制2個小時;

3、按1:1.5的比例放入水和澱粉,加一個雞蛋,攪拌成糊狀,將排骨在麵糊中過一遍;

4、起熱鍋燒油,燒至7成熱后沿著鍋邊下入排骨,中火炸5分鐘就可以控油撈出;

5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以開吃啦。

三色炒肉丁

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食材:洋蔥1個、瘦肉150克、紅色美人椒1個、綠辣椒1個;輔料:蔥1根、澱粉適量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生薑2片、料酒適量、食用鹽少許、豆瓣醬2小勺、植物油適量

1、把洋蔥洗凈,切成丁

2、把瘦肉洗凈,切成丁,倒入澱粉,料酒,食用鹽腌制十分鐘

3、紅色美人椒,綠色辣椒洗凈,切成兩邊,去掉辣椒籽,切成丁

4、蔥洗凈,切成小段;大蒜剝皮,剁成蒜末;生薑切末

5、拿出一個碗,加上食用鹽,白糖,食用醋,生抽,澱粉攪拌均勻成醬汁

6、鍋內倒入少量的油,油熱后,倒入豆瓣醬,薑末,蒜末,蔥段,炒出香味,然後把腌好的肉丁倒入鍋中,翻炒開

7、接著把青辣椒,紅色美人椒,洋蔥丁倒入鍋中,開大火,快速翻炒

8、最後,倒入調好的醬汁,翻炒幾下,即可出鍋

烤羊肉串

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準備食材:羊肉、洋蔥、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻

1、將竹籤放在水中浸泡,防止烤的時候烤焦。預熱烤箱200度,將羊肉切成小塊,將洋蔥切碎,將羊肉放入碗中,放入洋蔥和牛奶,腌制15分鐘,加入鹽,糖,1茶匙孜然粉,辣椒粉,一茶匙白芝麻,攪拌均勻。

2將羊肉串成串。刷上油,撒上剩下的孜然粉和白芝麻,放入烤箱烤7分鐘左右,取出翻面,再烤5分鐘左右。

漆皮粉蒸肉

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主料:豬五花肉500克

輔料:南瓜300克

調料:蒸肉米粉200克、海鮮醬20克、排骨醬10克、紅油20克、醪糟5克、鹽2克、味精5克、雞精3克、麵粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

製作方法:

1、五花肉去凈殘毛洗凈,切成長8cm、寬3cm長片,把米粉、海鮮醬、排骨醬、紅油、醪糟、鹽、味精、雞精和成坯料,定碗蒸,3小時至肉粑軟。

2、麵粉、酵母、泡打粉製成荷葉餅。

3、南瓜去籽對剖切成船形上籠蒸半小時,將蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上,加小蔥淋熱油,擺上荷葉餅即成。

涼拌魔芋絲

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具體製作方法

1、準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

3、鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進鍋內,焯熟后撈出過水備用。

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

5、鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。

6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。

8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。