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此菜被稱為洗腸草,冬天吃最香,烙成餡餅,鮮嫩美味,不懂真可惜!


原標題:此菜被稱為洗腸草,冬天吃最香,烙成餡餅,鮮嫩美味,不懂真可惜!

此菜被稱為洗腸草,冬天吃最香,烙成餡餅,鮮嫩美味,不懂真可惜!

莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「韭黃雞蛋餅」的做法。老公在家裡最喜歡吃的一道美食就是韭菜餅,這是他從小就喜歡吃的一種美食,隔三差五就會讓我給他做一次。尤其到了春季,鮮嫩的韭菜開始上市的時候,他幾乎每周要讓我給他做三四次。春季的韭菜鮮嫩清香,吃起來非常香嫩,所以這個時候做韭菜餅吃,也是一年四季最好吃的時候,加上春暖花開,心情更是愉快。不過到了冬季,韭菜就很少了,所以吃韭菜餅的時間也就自然很少。老公要想吃韭菜餅,我就改用韭黃搭配雞蛋給他做韭黃雞蛋餅,味道一樣的好吃。有時候冬季吃著它,香味更加濃郁。

在我們這裡,老百姓的一日三餐都與麵食有很多關係,關中地區是咱們國家麵食文化的發祥地,這裡的麵食種類繁多,口味多樣,也非常好吃。餡餅就是其中一種。不過同樣的食材和同樣的做法,烹飪方式不同,餡餅的味道就不同。一般來說,在我們這裡,餡餅有烙和炸兩種做法。咱們很多人大清早趕時間去上班,會在外面的地攤上吃餡餅,這種餡餅大多以炸為主,因為油炸餡餅相對烙餡餅來說,會快一些。擺攤的人都為了爭取時間多賺錢,所以都會採用油炸餡餅。但要在家裡做餡餅,大家都會採用烙這種烹飪方式,烙出的餡餅清香綿軟,香味濃郁,吃起來更舒服。我自己一般會在家裡烙餡餅,每次多烙一些,家人可以連吃二三天。

此菜被稱為洗腸草,冬天吃最香,烙成餡餅,鮮嫩美味,不懂真可惜!

冬天這素餡餅,鮮香多汁,一咬滿口鮮,柔軟易消化,涼了也不硬!餡餅是家常餐桌上最常見的主食,一個星期不吃上一次就難受,我家是每隔幾天就要做一次,冬天是吃韭黃的季節,韭黃其營養價值要遜於韭菜,有人把韭黃稱為「洗腸草」,能清潔腸胃帶走體內垃圾,清腸刮油,韭黃雞蛋做的餡餅,餡多皮薄鮮香美味,營養搭配均衡,比起肉餡的都清香不膩,剛出鍋的時候趁熱來一個,又香又脆,味道好極了。此菜被稱為洗腸草,冬天吃最香,烙成餡餅,鮮嫩美味,不懂真可惜。現在我把這道「韭黃雞蛋餅」美食做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛。

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【韭黃雞蛋餅】

食材:麵粉400克、溫水200克左右、韭黃一把、雞蛋2個、鹽、1勺蚝油、1勺香油。

做法:

1、麵粉放入盆中加入4克酵母攪拌均勻,一點一點的加入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀。

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2、揉成的光滑麵糰,蓋上蓋子放溫暖處,醒發到原來麵糰的兩倍大,扒開蜂窩狀麵糰就發好了。

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3、韭黃擇好洗凈並瀝水,切成小段裝盆中。

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4、雞蛋磕入碗中打散,鍋內放適量食用油,倒入雞蛋液,一邊倒一邊用筷子攪散,再用鍋鏟搗碎,關火,晾涼。

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5、雞蛋碎放入韭黃里,加半勺鹽,1勺蚝油,1勺香油充分拌勻。

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6、發好的麵糰再揉一揉,搓成長條,切成相等的小劑子揉圓,擀成中間厚邊緣薄的圓麵皮, 包入適量韭黃雞蛋餡。

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7、像包包子一樣收口捏緊,收口朝下輕輕按扁,可以用擀麵杖輕輕擀幾下。

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8、平底鍋倒入適量油,把餡餅放進去擺好,收口朝下擺放,表面也刷上一層油,開小火烙制。

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9、一面烙至微面時,翻一面再煎,期間可以多次翻面,讓餅受熱均勻,兩面烙制金黃取出即可食用。

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10、久吃不厭的素餡餅,簡單又好吃,餡大皮薄,咸鮮適口,香而不膩。

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莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好!我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了!相處了日子裡,一起分享美食生活知識,一起體驗美食生活快樂!在此,道一聲謝謝!好了,親愛的朋友們,今天的文章就和大家分享到這裡,如果您對本文有任何不同的看法,歡迎在文章底部評論處發表您的觀點,我們會認真閱讀您的每一條留言~

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