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特色超好吃的美食 螞蟻上樹做法


特色超好吃的美食 螞蟻上樹做法

材料:紅薯粉絲1把 肉末100克 豆瓣1湯匙 生薑3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙(約50毫升) 花椒1小把 干辣椒3條(切段) 老抽1湯匙 花椒粉1茶匙

做法:

1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘),然後用剪刀剪幾刀使其短一點,瀝干水分備用;

2、炒鍋內倒入適量食油燒熱,油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味,然後放入肉末炒散至變色;

3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜,在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合,然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可);

4、倒入高湯后,放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干,最後調入老抽,撒入花椒粉和蔥花炒勻即可。

小貼士:

1、做這道菜建議選用紅薯粉絲,比較筋鬥口感好;

2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是這道菜的精華,不可以少掉;

3、因為豆瓣本身就很咸、還加入老抽,所以這道菜不需要再額外加鹽咯!放老抽不僅香、而且顏色好看哈!

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