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這樣做魚,我們家隔三差五吃一次,永遠也吃不膩


這樣做魚,我們家隔三差五吃一次,永遠也吃不膩

上同學聚會,點了一個重慶過江魚,很嫩,味道特別好,吃了不少。回到家裡就想試著做一道給家人吃。但家裡人吃得不辣,我改良了一下,做了這道家庭版的過江魚。

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我選用了鯔魚,鯔魚的特點是中間只有一根獨刺,特別適合紅燒和清蒸。

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,味道鮮美。鯔魚肉性平,味甘咸;具有補虛弱,健脾胃的作用;對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。

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鯔魚切成段,放薑片、料酒、胡椒粉、鹽碼入味,放置30分鐘。

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鯔魚特別腥,所以腌好的魚用清水沖洗三四次。

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家裡泡菜壇沒有酸蘿蔔了,就用了泡椒、泡菜和酸姜切碎。

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姜切成片和碎粒,蒜切成末,青辣椒切碎,蔥切成末,大蔥切成段,香菜切成碎。另外備調料:豆瓣醬、白糖、鹽、料酒、胡椒粉、花椒、味精、蒸魚豆豉油、香醋少許。

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鍋中加清水,放薑片、料酒、蔥段、胡椒粉和鹽,大火燒開。

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放魚中火煮4~5分鐘。

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煮好了撈出待用。

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鍋中放油適量,放花椒和泡椒炒香,放豆瓣醬炒。

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加清水小半碗,放蒸魚豆豉油,白糖,味精,青椒、蒜粒和勻、香醋少許、胡椒粉。

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加水澱粉。

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把調料汁淋在魚上面。還可以放上炒香的芝麻增香。

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撒上香菜和蔥末。還可以上面撒上干辣椒段,淋上油,家裡面吃不要油太多,我就沒有淋油了。

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好吃的家庭版過江鯔魚就做好了。魚一點也不腥,又嫩又滑,特別下飯。

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趕緊做起來,給家人吃吧。

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