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超美味的南瓜麵包,粗糧烘培有營養,在家自己就能做


作為南方人的小編,卻偏偏喜愛麵食。不同於大北方的豪氣,包子饅頭窩窩頭,小編獨愛有顏有味的精緻餐包,之前的食譜也有給各位吃貨們安排一些創新家庭精緻面點,而今日小編終於還是按耐不住了,將魔爪伸入了西點區。

超美味的南瓜麵包,粗糧烘培有營養,在家自己就能做
不同於傳統歐寶的粗狂與堅硬,小編更喜愛軟綿入口即溶的餐包,好吃且享受。今日食譜小編就帶來有一道家庭版改良麵包——南瓜肉鬆雲朵包。南瓜作為粗糧界的小甜心,豐富的澱粉質感入口清甜卻是超低卡的減脂必備,且可降血糖養胃,非常值得作為主食食用。
菜名:南瓜肉鬆花朵包
主食:老南瓜100g、雞肉鬆50g、麵粉300g
調味料:白芝麻10g、全蛋液20g、粗鹽2g、零脂黃油20g、酵母粉2g、砂糖10g 、脫脂奶粉3g,
烹飪步驟:
1、 按照配方表準備好所有需要的食材原材料。把老南瓜去皮后蒸熟,熟透的南瓜綿密軟甜,再把其用勺子壓成南瓜泥。清洗擦乾后的麵包機中,分別倒入南瓜泥和適量的礦泉水,再接著加入麵粉、奶粉、砂糖,用手在中心挖個小洞洞把酵母粉撒進去,啟動麵包機的和面程序。首次和面的時間差不多在8分鐘左右,我們按下暫停鍵后,放入黃油和粗鹽,繼續和面,第二次和面時間差不多30分鐘就可以了。
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2、 二次和面結束后,我們可以看到已經和好的南瓜麵糰啦,取出放入碗中用保鮮膜密封一會,這裡的靜置等待時間根據情況而定,需要觀察麵糰,直到麵糰發大后按壓不再回縮就說明麵包胚已經醒好了。
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3、拿出案板,將醒發好的麵糰揉搓成6個面劑子,再把面劑子二次按壓揉搓成表面光滑的小圓球。將每一個圓球壓扁后,包上雞肉鬆餡,封口的時候就像做包心湯圓一樣,記得要搓得緊實一點。
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4、包好后的肉鬆小圓球后,再二次用掌心壓扁,用擀麵杖再稍微的擀成厚度適中的的圓餅,家裡如果有裱花嘴的直接在中間壓個圈,沒有的吃貨們可以忽略這一步,然後給咱們的南瓜肉鬆改造個可愛的雲朵造型,直接用刀將麵餅給從外劃分成8個大小均和的口子,雲朵的造型就有雛形了。
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5、 準備好烤盤,鋪上油紙后,將做好的雲朵麵包放上去,烤箱用發酵檔位烘培,別忘記放上一碗水哦,下50°烤制30分鐘。
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6、 發酵烘培結束后,我們給麵包胚刷上蛋液再撒上白芝麻進行二次的加料改造,提前預熱好烤箱后,再次放入麵包胚,溫度參考設置上140度下160度,烘培時間為20分鐘,時間一到打開烤箱就會聞到特別清香的麵包氣息撲面而來。
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7、 搭配上精緻好看的餐盤和刀叉,這道香氣四溢的健康低卡麵包就完成了。無論是下午茶的時間還是早餐時間,都非常適合,麵包口感綿密,一口就能吃到鬆軟的肉鬆!
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烹飪貼士:
1、 家庭烤箱各有不同,本教程的烘培溫度僅作為參考借鑒!
2、 食材都是選擇的低脂低卡的,雞肉鬆和代黃油以及脫脂奶粉,肉鬆的內餡也可以換成其他的口味。