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幾道家常菜做法,簡單又美味,色香味俱全,值得學習


醬燜尖椒牛柳

幾道家常菜做法,簡單又美味,色香味俱全,值得學習

食材:小尖椒;牛裡脊肉;辣醬1勺;黃豆醬1勺;大蒜2瓣;色拉油適量;料酒3勺;老抽1勺;雞精;生粉;生抽1勺;

做法:

1、先將牛肉洗過稍瀝干水分后切成絲,加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿腌制15分鐘以上。

2、用刀背將尖椒拍扁,這樣更容易入味;將大蒜也拍碎。

3、鍋內倒入油,待油溫到8成熱時,倒入肉絲划炒,看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。

4、鍋內留油,放入辣醬和黃豆醬煸炒,看出紅油時放入大蒜稍炸后,倒入尖椒翻炒。

5、這時鍋里的醬會開始粘鍋,所以我們可以加入些水繼續翻炒,看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。

6、再加入老抽和料酒,繼續翻炒,看鍋內湯汁漸干時加入雞精,即可。

酸豆角炒肉末

幾道家常菜做法,簡單又美味,色香味俱全,值得學習

食材:酸豆角150克、五花肉100克、豆豉適量、蒜頭適量、辣椒適量、姜2片、生抽適量、糖適量、油適量、生澱粉適量

做法:

1.豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切丁,姜切片備用。

2.五花肉切小丁,加入適量生抽、糖、油和干澱粉。

3.攪拌均勻,腌制半小時至入味。鍋內放入適量的油,燒熱。

4.加入肉未爆至金黃,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和薑片爆香。

5.最後放后酸豆角。翻炒片刻后調入適量的糖。翻炒均勻即可。

剁椒魚頭

幾道家常菜做法,簡單又美味,色香味俱全,值得學習

材料:白鰱或花鰱魚頭1個、剁椒4湯匙、蒸魚豉油適量、生薑5片

做法

1、找一個大盤子,先將薑片擺在盤子底部。

2、將處理乾淨的白鰱魚頭從中間切開不要切段,澆上2湯匙蒸魚豉油。

3、上面再鋪上剁椒,滴上幾滴油,注意不要放鹽,蒸魚豉油和剁椒本身就有鹹味。

4、放在蒸鍋上開大火蒸30分鐘左右,將蒸好的湯汁倒在鍋內加點澱粉水勾芡,芡汁淋在盤中即可。

鮮椒雞

幾道家常菜做法,簡單又美味,色香味俱全,值得學習

原料:仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、干辣椒節、乾花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉

製造方法:

1.把仔雞肉斬成小塊,加蔥、姜、鹽、味精、生抽等腌入味后,再下五六成熱的油鍋里滑油,撈出來待用。

2.炒鍋里加紅油燒熱,下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子薑絲、乾花椒粒、大蒜瓣(拍破)、干辣椒節爆炒香后,再放入雞塊和青筍塊。

3.調入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺,另外加少許鮮湯和雞粉翻炒后,蓋上蓋子燜四五分鐘,直到雞肉入味且已收干汁水時,裝盤成菜。