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過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養


過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

還有20多天就要到牛年的春節了,不知道大家的新年菜單都準備好了嗎?春節家宴硬菜雖然是主角,但是平時大魚大肉都吃膩了,也要來點好吃好看的美食,還要來點創新的美味。今天我來給大家分享10款好吃又好看的美食做法,色香味俱全。過年了家裡來客人,自己在家就可以當大廚,疫情越來越嚴重,朋友們今年年夜飯還是不要去飯店吃了,在家自己動手做吃的溫馨又開心,10款美食總有一款你喜歡的,感興趣的朋友一起看看我的製作方法吧!

【梅菜扣肉】

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

食材:梅乾菜、五花肉、生薑、大蔥、料酒、紅腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉

做法:

1. 首先準備一些梅乾菜,用80度左右的熱水泡30分鐘。

2. 準備一塊五花肉冷水下入鍋中,加入4片生薑、3個大蔥段,少許料酒去一下腥味,蓋上蓋子把五花肉煮至30分鐘左右。

3. 五花肉煮至用筷子輕鬆插透就說明已經熟了,撈出后趁熱用牙籤在豬皮的表面多扎一些小孔,然後在豬皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一個部位都塗抹均勻,五花肉塗抹完后先放到漏勺中把水分晾乾一下。

4. 梅乾菜已經泡軟了,洗凈后把梅乾菜的水分擠干,再把它切碎放到一旁備用。

5. 鍋里油溫燒至5成熱時把五花肉放入鍋中來炸,炸的時候豬皮朝下,蓋子蓋上,防止油濺出來,豬皮炸制金黃翻面,再來炸另一面,就不需要蓋蓋子了。炸好後放入冰水裡面浸泡30分鐘。這一步有助於去除五花肉上面的油 脂。

6. 下面來調料,紅腐乳一塊,加點腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蚝油、一點老抽、白糖、啤酒30毫升攪拌均勻,接下來把切好的五花肉放入料汁中,帶上一次性手套抓拌均勻。抓勻后腌制20分鐘。

7. 鍋內加油燒熱,放蒜蓉炒香,放梅乾菜炒好后先放一旁備用。我買的梅乾菜是鹹的就不需要放鹽了。

8. 準備一個碗把腌好的肉豬皮朝下擺得緊實一些,在放入炒好的梅乾菜鋪整齊,放入蒸鍋蒸一個小時就可以出鍋了,準備一個盤子把它倒扣過來。

梅乾菜扣肉好吃不油膩,寓意蒸蒸日上,年夜飯餐桌上不可少的一道菜

【糖醋帶魚】

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

食材:帶魚、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

做法:

1. 把清洗乾淨的帶魚分成小段,加入3片生薑,食用鹽,一瓶蓋高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均勻后腌制20分鐘。

2. 切一些生薑絲和一些小蔥段備用。

3. 下面調個料汁,碗中加入香醋20毫升,醬油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克鹽、胡椒粉適量攪拌均勻後備用。

4. 再準備一些雞蛋液和澱粉,把腌好的帶魚先放蛋液里滾一圈,再沾上一層澱粉備用。

5. 鍋內加入油燒熱,油熱後放帶魚煎一下,帶魚煎至兩面金黃盛出備用。

6. 鍋內少來一點油,放小蔥薑絲炒出香味,加入調好的料汁,最後加入帶魚,開中小火慢燉,翻面后湯汁收至濃稠就可以出鍋了。

糖醋帶魚這樣做外皮很香,魚肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有餘

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

【花開富貴】

食材:蘿蔔、豬肉、雞蛋、生薑、香蔥、黃豆醬、生抽、紅菜椒、蚝油、澱粉

做法:

1. 肉餡里加入薑末和小蔥,胡椒粉、黃豆醬、生抽攪拌均勻後備用。

2. 蘿蔔切片,鍋里加入一勺鹽,水開下入蘿蔔片,蘿蔔片焯水一分鐘后撈出過一下涼水。

3. 把肉餡放進蘿蔔片中,擺入盤中,中間打入1個雞蛋。

4. 水燒開後放入蒸鍋,上鍋蒸15分鐘。

5. 炒鍋內加入油燒熱,放入紅菜椒丁炒香,加入生抽、蚝油、翻炒均勻后加入水澱粉,湯汁收至粘稠出鍋。最後把湯汁澆在肉餡上即可。

蘿蔔和豬肉這樣搭配鮮嫩多汁,好吃還好看,寓意花開富貴

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

【涼拌三絲】

食材:胡蘿蔔1根、雞蛋2個、洋蔥半個、木耳適量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽

做法:

1. 準備半個洋蔥切成絲放入盆中備用。

2. 胡蘿蔔用擦絲器刮成絲,水開后加入一點鹽、食用油把胡蘿蔔焯水一分鐘撈出。

3. 準備一些木耳提前泡發一下,把木耳也放鍋內焯一下水。

4. 碗中打入2個笨雞蛋,少加一點點鹽,鍋熱后倒入雞蛋液,雞蛋液攤成蛋皮后捲起來切成條備用。

5. 碗中準備一些蒜蓉,少來一點辣椒粉,一點生芝麻,澆上燒好的熱油激發出蒜蓉辣椒的香味,再來一點生抽、食用鹽攪拌均勻后澆在菜的上面,最後撒上一些香菜,再次攪拌均勻,我們的涼拌三絲就好了。

涼拌三絲這樣做開胃爽口,下酒下飯,寓意年年順意

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【番茄醬裹鵪鶉蛋】

食材:鵪鶉蛋、番茄醬、白糖、芝麻、白醋、

做法:

1. 首先準備一盤去過皮的鵪鶉蛋。

2. 平底鍋內加入油,油熱把鵪鶉蛋放入鍋中煎,中火慢煎,鵪鶉蛋煎至發黃盛出備用。

3. 鍋內留底油,放入番茄醬30克,白糖5克,白醋5毫升,把番茄醬翻炒均勻,加入鵪鶉蛋繼續翻炒,鵪鶉蛋都裹上番茄醬后就可以出鍋裝盤了,最後再灑上一些熟的白芝麻,美味即成。

年夜飯餐桌上這道菜很受小朋友的喜愛,孩子多吃對視力發育有力,口感酸甜可口,寓意甜甜美美。

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

【芙蓉富貴蝦】

食材:麻蝦、粉絲、蒜蓉、香蔥、蒸魚豉油

做法:

1. 首先準備一把龍口粉絲用溫水提前半個小時泡一下。

2. 麻蝦去蝦線,洗凈后把蝦開背,

3. 泡好的粉絲平鋪在盤裡,然後再把蝦均勻的擺在上面。

4. 準備一些大蒜剁成蒜蓉,鍋熱加入油,油燒熱后加入蒜蓉,蒜蓉炒香后盛入碗中備用。

5. 在蒜蓉加入鹽、蒸魚豉油,攪拌均勻后把蒜蓉汁鋪在蝦的上面。放入蒸鍋開大火蒸6分鐘。

6. 出鍋后撒上一些蔥花,再澆上燒熱的花生油。好了一道簡單美味的粉絲蒸蝦就好了

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【富貴臨門】

食材:豬肉、雞蛋、香蔥、生薑、雞湯、山藥、香菇、銀耳、生抽、蚝油、澱粉

做法:

1. 準備一斤豬肉剁成肉餡,再加點生薑和蔥花一起剁碎。

2. 剁碎后的肉餡放入一個盆中,肉餡里加入一個蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再來一點澱粉,順著一個方向攪拌均勻後放一旁備用。

3. 另外準備一個碗,打入10個雞蛋,把蛋液攪散,平底鍋燒熱不用放油,鍋熱把蛋液倒入鍋中,攤成薄薄的蛋皮即可。

4. 取一些肉餡鋪在蛋皮的上面,然後從下向上捲起來,卷的時候盡量緊實一些。

5. 卷好後放入蒸鍋,開大火蒸15到20分鐘。蒸好后取出來切成塊備用直接吃也可以用來做燉菜。

6. 砂鍋內準備一鍋提前燉好的雞湯,放入山藥銀耳,山藥銀耳快熟透時加入我們切好的卷煎。

7. 煮開后加入食用鹽,最後再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

【幸福團圓】

食材:南瓜、糯米粉、酒釀、枸杞、冰糖、生薑

做法:

1. 南瓜切塊放入蒸鍋蒸熟,蒸熟後放入一個大盆中把南瓜搗成泥,趁熱加入一些糯米粉,下手活成一個不沾手的麵糰。

2. 取一點小麵糰把它揉成湯圓的形狀,一次做多了也不用擔心,多餘的放入冰箱冷凍,冷凍定型後放入保鮮袋保存,隨吃隨取非常方便。

3. 砂鍋內加入足量的清水,放入2片生薑,一塊老冰糖,水開後下入南瓜丸子,加入一些酒釀,最後再加入枸杞,煮至6分鐘左右就可以出鍋了。

南瓜小丸子香甜軟糯,孩子的最愛,年夜飯餐桌上不可少,寓意幸福團圓

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

【招財進寶】

食材:小麥澱粉、胡蘿蔔、雞蛋、木耳、土豆澱粉、

做法:

1. 盆內加入400克小麥澱粉,再加入土豆澱粉200克,一邊加開水一邊用筷子攪拌,揉成光滑的麵糰后封上一層保鮮膜醒發20分鐘。

2. 準備一根胡蘿蔔切成碎粒,鍋內加入油燒熱後下入胡蘿蔔碎,翻炒30秒后盛出備用。

3. 碗內打入3個雞蛋攪拌均勻,鍋內放油燒熱下入雞蛋液,雞蛋炒碎后盛出備用。

4. 準備一些泡發的木耳放進絞肉機,簡單地攪兩下就可以了,也不需要攪得太碎。

5. 胡蘿蔔、雞蛋、木耳、都放入一個大盆中,加入一些蔥薑末、鹽、餃子料、攪拌均勻后餡料就調好了。

6. 麵糰取出后切成大小均勻的劑子,把麵皮擀成中間厚邊緣薄的麵皮,最後包入調好的餡料。

7. 放入蒸籠大火燒開後轉中火蒸6分鐘就可以出鍋啦。

這種蒸餃晶瑩剔透,好吃又好看,年夜飯餐桌上來上一籠寓意招財進寶

過年家裡來客人,大人孩子都喜歡的10道菜做法,好吃好看又營養

【蘿蔔燉牛腩】

食材:蘿蔔、牛腩、柱候醬、花生醬、南乳、生薑、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陳皮、干辣椒、香葉、冰糖

做法:

1. 買回來的牛腩洗凈后整塊下入冷水鍋中來焯水,焯水后的牛腩取出過一下涼水衝去上面的浮沫。

2. 洗凈后的牛腩切成塊備用

3.準備一個碗加2大勺柱候醬,再來一勺花生醬,來2塊南乳,加點腐乳汁進去,所有的醬料攪拌均勻後備用。

4.鍋里油燒熱后,加一些薑片和大蒜頭炒出香味,接下來在放入牛腩炒出香味,來一瓶蓋高度白酒去腥,來一點生抽,再加入調好的醬汁,翻炒一下,加入溫水,溫水的量沒過牛腩即可,大火煮開。

5.煮開后把牛腩和湯汁都倒入砂鍋,加入八角、陳皮、桂皮、干辣椒還有香葉,最後加入冰糖,開大火煮開,煮開後轉小火煲一個半小時。

6.準備一個白蘿蔔去皮,洗凈后切成滾刀塊。

7.牛腩燉一個小時的時候,打開蓋子把白蘿蔔放進來在小火燉半個小時。

好了可以出鍋了,蘿蔔燜得已經很爛了,完全吸足了牛腩的湯汁,味道太贊了。

今天的文章就分享到這裡,感謝大家閱讀小昕的文章,馬上快過年了,年夜飯的菜單大家都準備好了嗎?天南地北各不同,歡迎大家來說說自己家鄉的特色美食,歡迎大家評論區留言晒圖分享給我們,我們可以互相分享做美食的經驗,互相學習。