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酒桌上必不可少的幾道下酒菜,簡單易做好吃又開胃,特別有食慾


酒桌上必不可少的幾道下酒菜,簡單易做好吃又開胃,特別有食慾
小炒河蝦
用料
小河蝦;胡椒粉;料酒;青紅椒;姜;蒜;油;鹽
做法
小河蝦洗凈控干水份,加胡椒粉和料酒腌製片刻
青紅椒切丁,姜蒜切末備用
鍋中放油燒至八成熱,下河蝦炸至外殼酥脆
另起一鍋,放底油炸香姜蒜末後下青紅椒丁稍炒一下
放入河蝦同炒,加鹽翻炒均勻即可出鍋
酒桌上必不可少的幾道下酒菜,簡單易做好吃又開胃,特別有食慾
紅酒檸檬基圍蝦
做法:
1、用熱水加熱檸檬,目的是多出汁,加熱好的檸檬切塊,用榨汁機榨檸檬汁
2、將檸檬汁、紅酒、白糖、白醋混合併加熱至充分融合備用
3、基圍蝦去皮留尾,去皮基圍蝦加入鹽、味素、蔥、姜、料酒腌制30分鐘
4、腌制好的基圍蝦放入四成熱的油鍋炸至紅色,撈出炸熟的基圍蝦,澆上紅酒檸檬醬汁即可!
酒桌上必不可少的幾道下酒菜,簡單易做好吃又開胃,特別有食慾
紅酒洋蔥燴蝦
材料:蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
1、將蝦洗凈後去殼去蝦線,控干水分。洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。
2、黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
3、同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。
4、翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。
5、放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。
酒桌上必不可少的幾道下酒菜,簡單易做好吃又開胃,特別有食慾
椒鹽玉米
甜玉米粒一罐;玉米澱粉適量;椒鹽適量;油適量
易拉罐裝甜玉米粒瀝去水分,無水滴滴落即可
放在盤子里裹入玉米澱粉,玉米澱粉分次放入,使玉米粒均勻沾上玉米澱粉
鍋中熱油,中火,放入裹好的玉米粒開炸,如果不能馬上攪拌以免澱粉分離,微微成形后撈出
開大火待油升溫,放入撈出的玉米粒,中火,油炸顏色金黃撈出
撒上椒鹽