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沒有烤箱也能做麵包,一口鍋就能搞定,金黃鬆軟,比烤的香多了


沒有烤箱也能做麵包,一口鍋就能搞定,金黃鬆軟,比烤的香多了

宅在家的這些天,我發現小夥伴們一個個都是烘焙小能手,蛋糕麵包樣樣都會,可是這對於有些沒有烤箱的小夥伴來說,那可就有點鬧心了,不過沒關係,今天就教大家一款不用烤箱也能做的烘焙美食——油炸麵包,麵包吃過的人應該不在少數,但是油炸麵包你們吃過嗎?炸好的麵包外皮略帶嚼勁,內里香甜鬆軟,特別好吃,對我而言,我認為比烤出來的麵包要香的多。

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不過想到很多朋友可能初次接觸烘焙,沒有什麼製作經驗,因此特地將做法給改良了一下,把難度給大大降低了,傳統的麵包製作需要二次發酵,而經過我改良后的做法,只需一次發酵就可以了,另外還把原本要用到的黃油也改成了家家都有的食用油,所以這是一款非常適合新手操作的烘焙美食。

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在家閑著的小夥伴們快點做起來吧,成功率超高,關鍵味道一點也不輸給麵包店賣的,值得一試哦!

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所需食材:高筋麵粉320克、牛奶150克、雞蛋1個、耐高糖酵母4克、鹽3克、細砂糖40克、玉米油15克

1、先將所有食材倒入盆子內,溫馨提示,如果你們那室內溫度低於15度,牛奶建議稍微加熱一下,熱到有微熱的溫度即可,這樣可以激活酵母,起到輔助發酵的作用,因為酵母在冷天里活性是比較低的。

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2、用筷子攪拌成絮狀后,下手揉成較為光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,室溫鬆弛20分鐘。家裡如果有攪面機或者麵包機的話,也可以用機器代勞揉面,如果沒有的話就和我一樣手揉吧

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3、20分鐘后,將揉面板上撒少許乾粉防粘,把鬆弛好的麵糰放在揉面板上,稍微揉一下排排氣,然後再擀成0.6cm左右厚度的片狀,擀好后,先用大一點的圓形瓶蓋按壓出一個圓餅來,然後再用小一點的瓶蓋在圓餅中間按壓一下,壓好後記得把中間那塊小圓形麵糰扣出來,這樣一個簡單的甜甜圈造型就做好了,如下圖所示,當然你也可以整形成其它你喜歡的形狀

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4、準備一個平盤,盤子內撒少許乾麵粉防粘,把做好的麵包生胚擺在盤子內,放在溫暖的地方發酵,大家擺放生胚的時候,彼此之間要留點距離,因為挨得太近的話,發酵的時候會容易粘在一起。另外這裡教大家一個冷天發酵的小方法,可以準備一個臉盆,把臉盆里倒上熱水,把裝有生胚的盤子架在臉盆上,就能進行輔助發酵了,只不過臉盆里的熱水要每隔15分鐘就替換一次。或者你家有電火桶的話,也可以放在電火桶里發酵,只不過要用小火,並在盤子底部墊上厚布,這樣可以避免溫度太高,導致發酵過頭

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5、下圖是發酵好的樣子,能明顯看到它變胖了,不需要發酵的特別大,只需發酵到原來的1.5倍大即可。

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6、接下來我們開始熱油,將鍋內倒入小半鍋食用油,開大火,將油溫燒到6成熱。這裡教新手一個看油溫的小訣竅,把筷子放入鍋中,當筷子周圍有很多密集的小氣泡,就代表油溫可以了

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7、油溫燒到6成熱後轉中火,把發酵好的麵包生胚下鍋,油炸期間要用漏勺多次翻動,這樣可以讓其兩面受熱更均勻

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8、等炸到兩面都已上色均勻,就可以控油出鍋了,如下圖所示,下圖就是已經炸好的狀態。因為發麵團很容易炸熟,所以大家不需要過度去炸它,要不然外殼會過硬,不好吃

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9、炸好后的麵包可以蘸一些白糖來吃,味道非常可口,不輸麵包店賣的。

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小貼士:

1、這裡高筋麵粉也可以用中筋麵粉替代,所謂的中筋麵粉就是市面上做包子餃子用的普通麵粉,但是切不可以用低筋麵粉來製作

2、配方里牛奶的用量不絕對的,因為不同牌子的麵粉吸水率不同,所以新手初次製作的時候,可以先倒入一大半的牛奶,然後根據麵糰的吸水情況,在酌情增加剩下的牛奶

3、酵母一定要用耐高糖酵母,普通做包子饅頭用的酵母是不行的,因為這個配方里含糖量較高,普通酵母是發酵不起來的,必須要用耐高糖的酵母才能成功發酵

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