冬天吃餃子的次數明顯增多，尤其用它包餃子，皮軟餡鮮比肉餡的好吃百倍，這就是大白菜，冬季是白菜最好吃也是最便宜的季節，白菜耐儲存，營養好富含維生素和礦物質，有清熱解毒，減肥美容的作用，女性常吃乳腺不生病。小時候每到冬季家家戶戶都會存儲很多的白菜，用來吃上一冬天，好吃又營養，現在各種蔬菜一年四季都有，但是應季的蔬菜還是我家最喜歡吃的，用白菜包餃子更是皮軟好吃。
做法：
1，最先把麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，靜置揉光，在醒面的過程中，可以做餡。
2，大白菜剁成餡，加點鹽煞水，用手捏去多餘的水分，放到容器中。
3，加入蔥，薑末，放上蝦皮。
4，加入花生油拌勻，再加入鹽，雞精充分拌勻，餃子素餡就做好了。
5，把醒好的麵糰揪成小劑子，擀成中間略厚，邊上薄的餃子皮，素餡的餃子皮擀的薄一些。
6，餃子皮拿到手上 ，加入餡料。
7，兩手捏成餃子，不露餡就好，捏緊就行。
8，鍋里加水燒開，下入餃子煮開后加少許涼水再開鍋，如此三次，餃子就充分煮熟了。
9，撈出，開吃，冬天寒冷，來一盤熱乎乎的餃子，真是太爽了。
峰兒話語：
麵糰一定要軟硬適中，如果拿不準水量的多少克一參考這個數據：350克麵粉，180-190克水，基本這個數和的麵糰會比較好用，當然麵粉的吸水量不同，和面的時候可留少許水，看情況再適量加入。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~