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炒土豆絲時,很多人第一步就錯了,大廚教你訣竅,出鍋酸辣爽脆


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有朋友問我,說他們炒土豆絲總是炒不好,不脆,還會斷,又粘鍋,全炒爛了,難看又難吃。我問了他們是怎麼炒的,他們說切好就下鍋了,其實他們第一步就做錯了,我告訴了他們炒土豆絲的訣竅后,他們炒出來的土豆絲非常成功。其實,炒土豆絲一點不難,只要掌握了訣竅,你也能炒得好看又很好吃,現在小編就分享這個訣竅給大家。

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【炒土豆絲訣竅】

1、土豆去皮,用擦板的細片工具擦出粗細均勻的土豆絲,擦好放進有清水的盆中,加一點鹽和白醋,浸泡5分鐘,作用是:土豆不會氧化變黑,炒的時候不會變綿軟,而且爽脆。

2、3瓣大蒜拍碎、2個干辣椒切小段,切點青紅椒絲。

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3、土豆絲泡好瀝干水分,不要再清洗。然後鍋燒熱,中大火,倒入適量油,放入大蒜顆粒,2個干辣椒段爆香,接著放入土豆絲翻炒,炒1分鐘放入青紅椒絲、一點白醋,翻炒一會兒,加適量鹽,少許味精,翻炒均勻,出鍋裝盤,即可食用。

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4、酸辣土豆絲就炒好了,酸辣爽脆香,非常好吃,你學會了嗎?

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