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美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試


#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專註美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

川式炸羊腿

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

【用料】

羊後腿300克,黃瓜,飴糖,干辣椒,花椒,孜然,鹽,胡椒粉,味精,料酒,香油,姜,蔥各適量。做法】

1.黃瓜切絲,干辣椒用適量溫水泡好(用辣椒水),飴糖用清水稀釋。

2.羊腿用竹籤反覆刺至骨,再用料酒、胡椒粉、辣椒水、花椒、孜然、鹽、味精整姜、蔥均勻抹遍,碼味;將羊腿放人盆內,封好,入籠蒸至剛熟取出,趁熱

抹一層怕糖水。

3.鍋內燒油八成熱時,用沸油燒淋上色,再入油鍋內急炸至粽紅色時撈起,淋香油,改刀切片后還原成羊腿形,鑲黃瓜絲,配辣椒粉、鹽和味精兌好的

辣味即成

杏鮑菇炒荷蘭豆

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

食材:荷蘭豆;杏鮑菇;紅椒;雞精;鹽;白糖少許;生抽;薑末;蔥末

做法:

1、荷蘭豆摘洗乾淨,焯一下水,馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片,紅椒切塊。

2、鍋中放少量油,油熱後放薑末和蔥末,再放入杏鮑菇,用小火慢慢煎至軟身。

3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊,快速翻炒,加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻,最後加雞精即可。

素炒紅薯絲

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

食材:500克紅薯、20克青椒、各少許蒜末、蔥白、3克鹽、3克雞粉、3毫升生抽、10毫升水澱粉、食用油適量

做法:

1 、洗凈的青椒切成4厘米長的段,去籽,再切成絲。

2、 去皮洗凈的紅薯切5厘米長的段,切成片,再切成絲。

3 、鍋中倒入適量清水燒開,加入少許鹽,倒入紅薯,略煮一會。

4 、倒入切好的青椒絲,大火煮約1分鐘至沸騰。

5、 撈出焯好的食材。

6、 瀝干水分,裝入盤中備用。

7、 用油起鍋,倒入蒜末、蔥白,爆香。

8 、倒入焯好的紅薯和青椒絲。

9 、翻炒至斷生。

10 、加入生抽、鹽、雞粉。

11、 炒勻入味。

12、 加入適量水澱粉勾芡。

13、 翻炒均勻。

14、 把炒好的紅薯絲盛出裝盤即可。

干鍋脆腸

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

食材:脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.將脆腸(花腸)洗凈,打花刀,食用鹼沖發待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽,加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干鍋洋蔥打底,裝入煸好的脆腸,撒胡椒粉、蔥花即可

香橙雞蛋羹

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:牛奶、橙汁、細砂糖、雞蛋

做法:

1.將牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里,隔熱水加熱不斷攪拌

2.直到白砂糖剛好融化即可

3.把雞蛋打入牛奶和橙汁的液里,攪拌均勻

4.將蛋液過篩兩次,倒入容器內靜置半小時左右

5.鍋內放清水,把盛蛋液的容器放入鍋中,水開後轉中小火蒸10分鐘

6.關火后再等兩三分鐘取出即可

火爆鴨腸

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:鴨腸300克,青二荊條辣椒300克,泡椒末50克,泡薑末50克,大蔥節20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量

做法

1、將鮮鴨腸刮洗凈后,切成15厘米長的段;青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。往炒鍋里倒入半鍋水燒沸,投入鴨腸快速汆水后撈出來,瀝水備用。

2、凈鍋重新上火,倒入色拉油燒至五成熱時,先下泡椒末、泡薑末和干青花椒爆香,加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒,其間調入鹽、味精、料酒、香油等,炒勻便出鍋裝盤成菜。

乾煎辣豆腐

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:北豆腐1盒,鮮香菇4朵,胡蘿蔔1根,尖椒1根,橄欖油4湯匙(60毫升),豆豉辣醬2湯匙(30克)

做法:

1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒,胡蘿蔔去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角塊,香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油,大火加熱待油七成熱時,放入豆腐塊,改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油,待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊,充分炒透后,放入豆腐塊、豆豉辣醬,不要加水,用中小火繼續煸炒1分鐘左右。

4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果鹹度不夠,可以適當加一點鹽

干鍋酸湯牛肉

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做法:

1、用清水將牛肋肉500克沖洗乾淨,入沸水鍋中焯水。

2、鍋內入色拉油20克,煸香八角2個,花椒、桂皮各3克,香葉2克,噴淋料酒15克,下入焯水后的牛肋肉,加水2千克煮熟,撈出改刀成小方塊。

3、西紅柿300克去皮,切丁;鐵棍山藥100克去皮切滾刀塊;胡蘿蔔100克切小塊;圓蔥100克切丁。

4、鍋入色拉油10克,煸香圓蔥100克、薑片20克,加番茄醬30克,放入西紅柿丁煸炒粘稠、出色,注入高湯800克,放入煮熟的牛肋肉塊、鐵棍山藥,加鹽8克,味精、胡椒粉、雞精各10克大火燒開,小火燒10-20分鐘即可。

涼拌空心菜

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:空心菜500克。香油5克,醋10克,辣椒油1勺,蚝油5克,生抽5克,調味鮮2克,小米椒10克,蒜苔10克。

做法

1、清洗空心菜;

2、備蒜瓣,米椒;

3、蒜瓣切碎,米椒切絲;

4、備醋,蚝油,辣椒油。蒜米和辣椒裝碗里,調點調味鮮;

5、燒上辣椒油,淋上醋、蚝油,合成汁;

6、鍋里放清水,鹽燒開,放進空心菜;

7、氽熟,瀝水裝盤;澆上剛調好的調汁,拌勻即可。

京醬肉絲

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:豬瘦肉400克(最好是裡脊肉),蛋清一個,大蔥蔥,甜麵醬,鹽,糖,食用油,薑末,醬油

做法:1、先將豬瘦肉洗凈切絲,裝入碗中。加適量醬油,薑末拌勻,腌制一會備用。

2、趁這時候,可以切點蔥絲。再取一小碗放入少許食用油,鹽,糖,甜麵醬和少許水攪拌均勻成醬料備用。

3、再把腌制好的肉絲加入一個蛋清和適量的水澱粉拌勻。

4,、熱鍋熱油下拌好的肉絲,快速滑炒至肉絲變色,然後將調好的醬料下鍋,小火煨一下,至湯汁粘稠后,即可盛出裝盤。在上面碼上些許大蔥絲。

5、最後再配上豆皮,捲起來吃,那味道真是棒。

干鍋娃娃菜

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

食材:五香豆乾2塊;五花肉180克;娃娃菜1顆;新鮮茶樹菇50克;水發蝦干8克;干紅椒10顆;青蒜1根;花椒10顆;大蒜6瓣;薑片5片;沙拉油2小匙;鹽1/2小匙;紅油豆瓣醬1大匙;生抽1大匙;砂糖1又1/2小匙;雞精1/4小匙;芝麻油1小匙

做法:

1、準備工作。五花肉切薄片,茶樹菇切兩段,豆乾切條,娃娃菜外層大塊切成兩塊,裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。大蒜切大塊,生薑片薄片。

2、鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓,瀝凈水份。

3、鍋內燒2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時,放入大蒜,生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。

4、放入蝦干炒出香味,加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。

5、加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、將干鍋放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等,加蓋燜1分鐘,移上干鍋爐即可。

西蘭花炒蝦球

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

食材:西蘭花、鮮蝦、胡蘿蔔、蒜、料酒、家樂熱炒鮮露、鹽、油

做法

1,西蘭花去粗莖掰成小塊,放淡鹽水中浸泡一會兒。

2,鮮蝦剝出蝦仁,挑去蝦腸蝦線。

3,胡蘿蔔去皮切片;蒜切末。

4,西蘭花稍焯燙撈出。

5,鍋中熱油,小火爆香蒜末,放入蝦仁中火拌炒,淋入料酒。

6,加入西蘭花和胡蘿蔔翻炒,出鍋前加入家樂熱炒鮮露,加適量鹽炒勻,淋少許香油即可。

回鍋肉

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:五花肉1塊、青紅椒各一個、生薑3片、青蒜1根、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺、食鹽半勺。

做法:

1、在鍋里倒入半鍋水,把五花肉放進去焯水,煮的時候不能煮得太軟,基本煮到6成熟就可以了,煮的時候放入生薑片進入可去腥,然後撈出五花肉過涼水,趁五花肉還是外冷內熱的狀態時下刀切塊最均勻且不易切碎,如果實在還是怕燙手,可以從鍋里撈出來后,放入冰箱冷凍里急凍上三四分鐘再出來切塊也是很好的。

2、起鍋,在鍋里淋入少量油,小火燒熱后把五花肉倒入一起翻炒出油,喜歡吃干一點就多翻炒一會,然後把鍋內多餘的油倒出。

3、鍋里的五花肉繼續翻炒,放入1勺郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻。

4、把青紅椒塊、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。

5、倒入一勺生抽調味上色,一小勺白糖提鮮,翻炒均勻。

6、出鍋之前放入蒜葉翻炒均衡,再放入半勺食鹽調味即可出鍋(如果前面放入太多豆瓣醬就不用放鹽了,要不然太咸)。

砂鍋小土豆

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做法:1、準備好小土豆,準備好八角、桂皮、香葉和干辣椒;

2、蔥白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗乾淨;

3、鍋中注入植物油,將瀝干水分的小土豆煎制;

4、煎至土豆表面起皺微黃撈出,放入砂鍋中;

5、鍋中留底油,下入八角、桂皮、香葉、辣椒、 蔥、姜 炒香;

6、倒入醬油、糖和適量的清水,燒開;

7、將炒制的湯汁倒入砂鍋中,湯汁要沒過土豆;

8、大火燒開,轉小火燜至30分鐘,土豆軟綿即可。

西紅柿肉片燒茄子

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:茄子,西紅柿,豬肉,蔥,糖,醬油,姜,蒜,花生油

做法:

1.茄子去皮洗凈,切成滾刀塊(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的營養全在皮上)

2.鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱

3.把茄子放進油鍋里炸,炸茄子的時候一直保持大火炸茄子

4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子,使茄子炸的顏色均勻

5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出

6.待茄子都炸好,盛在盤子上。看一下盤子,也不是一點油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油

7.把炸過的茄子倒入開水裡過下水,千萬不要煮時間長了,就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除

8.看鍋里的水,又去掉了好多油

9.西紅柿去皮切滾刀塊,肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎

10.鍋中留少許底油,油熱后火調成中小火,放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。

11.肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味。

12.放入適量的醬油翻炒均勻。

13.放入西紅柿,轉大火翻炒片刻,放入茄子翻炒,放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋

茶樹菇燒排骨

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食材:排骨、茶樹菇、生抽、老抽、料酒、蒜姜、桂皮、八角、辣椒、鹽、雞精、冰糖、蚝油

做法:

1、排骨焯水備用,姜切片,蒜切末備用;

2、倒少許油,熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒,倒入排骨炒變色后烹入料酒;

3、加入生抽,老抽,蚝油后再加入開水燒開,加入桂皮一段八角倆,冰糖適量;

4、小火悶燒40分鐘后加入茶樹菇,加鹽和雞精,小火再悶燒20分鐘,收汁子出鍋。

陳醋海蜇

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

材料:海蜇頭、土豆片、黃瓜、鹽、味精、蒜泥、白糖、醬油、老陳醋、香油。

做法:

將海蜇頭泡去鹽分,洗凈。

黃瓜洗凈,切成片。土豆去皮洗凈切片。也可以切成絲。

海蜇頭先下入開水鍋里汆水至熟,撈起過涼。

鍋里下入土豆片汆熟,過涼。

以上食材納入盆中,調入老陳醋、白糖、蒜泥、味精、醬油、鹽、香油拌勻裝盤即可。

紅燒茄子

美味的18道家常菜推薦,簡單易做,家人都喜歡吃,值得一試

食材:長條紫茄3條,肉末少許,蒜頭4瓣,蔥2根,白糖1大湯勺,醬油1大湯勺,鹽1小勺,雞精1小勺。

做法:

1、先將茄子切成刀滾狀,放水裡浸泡一會即可;

2、起鍋,加入調和油,下茄子炸到變軟盛出備用即可;

3、鍋內留底油,加入1碗水,放入一大湯勺醬油.一大湯勺白糖.鹽雞精放入炸好茄子.肉末蒜頭末,略微翻炒,撒入蔥花,入味即可出鍋食用

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【來源:閃電新聞】

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