蜜汁酥肉
用料
主料豬肉(瘦)200克
輔料番茄醬適量蜂蜜2茶匙五香粉適量雞蛋1個食鹽少許麵粉40克
做法
1.主要食材：豬肉、番茄醬、蜂蜜
2.豬肉切大片
3.切好的肉放入容器中，加入少許食鹽、五香粉、料酒抓勻腌漬幾分鐘。
4.打入一個雞蛋、加入麵粉
5.拌勻
6.鍋中熱油，油溫六成熱把拌勻的肉片逐片放入鍋中炸制。
7.炸制金黃焦脆撈出控油
8.鍋中放少許底油，放入番茄醬、加入蜂蜜
9.小火炒至濃亮
10.放入炸好的酥肉。
11.快速兜炒均勻即可。
魚香肉絲
用料
裡脊肉300g大蔥1根小蔥3根大蒜頭5瓣泡椒5個姜5片生抽1勺香醋2勺白醋半勺白糖半勺郫縣豆瓣醬1勺生粉2勺料酒2勺干辣椒4個
做法
裡脊肉切條，大蒜頭、泡椒切碎。姜切片、干辣椒、大蔥、小蔥白切成小段。香醋➕白醋➕白糖調成糖醋汁。將料酒➕生粉加入裡脊肉里抓勻備用，這一步很重要。
熱鍋冷油，等油熱5成后，放蒜末、辣椒、大蔥一半、薑片、小蔥白爆香、泡椒末爆香。再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 將已用料酒➕生粉抓均勻的裡脊肉條直接放入鍋里，炒散分開，快速爆炒至熟。變色后加入之前已調好的糖醋汁，收汁起鍋。撒蔥花，端盤。
軟炸龍利魚
用料
主料龍利魚300克
輔料雞蛋1個澱粉40克麵粉30克料酒1茶匙白鬍椒粉少許食鹽適量椒鹽適量
做法
1.龍利魚柳解凍擦去水分
2.吸去水分的看龍利魚切成條狀。
3.加入少許食鹽、少許白鬍椒粉
4.加入1茶匙料酒抓勻腌漬幾分鐘
5.麵粉和澱粉混合均勻，加入1個全蛋。
6.加入清水，攪拌成麵糊。
7.腌漬好的魚柳拖上攪拌好的雞蛋麵糊
8.放入六成熱的油鍋中炸制。
9.炸制金黃撈出，撒上椒鹽即可。
豉油雞
用料
嫩雞（選用三黃雞最佳）750g左右鹽焗雞粉豉油雞汁生抽老抽米酒冰糖味精蔥姜草果南姜陳皮丁香八角香茅（不用也行）香油
做法
將腌料備好，雞腿清洗乾淨吸干表面水分
將豉油混合一些鹽焗雞粉，米酒、薑片、均勻的塗抹在雞的內里和表面
放冰箱腌制一夜，期間要翻身反覆進行塗抹。
鍋中加多量的水，放蔥姜，燒開後放入雞浸燙10秒左右，提起來；待水再次沸騰，放入雞浸燙10秒左右，取出過涼，放盤中備用。
取一大鍋，倒入清水，加豉油雞汁、生抽、老抽、鹽、薑片、冰糖、八角、草果、南姜、陳皮、丁香、香茅（各種香料少許），熬制一會兒製成滷汁。
將第4步驟中處理好的雞放入滷汁中，燒開，轉小火燜15分鐘（滷汁保持不沸騰，約90°C），關火浸泡30分鐘；再次燒開，關火，點入少許味精，浸泡至滷汁變涼。
將雞撈出，切件刷香油。
香蔥切碎，姜拍破剁成末（擠不擠去薑汁隨你），加入少許鹽，點入些許香油，沖入滷汁，即成蘸碟。