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這個豆腐被稱作「日本豆腐」,教你這個做法,爽滑清香,鮮嫩味美


這個豆腐被稱作「日本豆腐」,教你這個做法,爽滑清香,鮮嫩味美

本期導讀:這個豆腐被稱作「日本豆腐」,教你這個做法,爽滑清香,鮮嫩味美

有一種豆腐被稱作「日本豆腐」,又叫:雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,它的質感類似豆腐。雖然說是豆腐,但是卻不含任何豆類成份,它以雞蛋為主要原料,和水、植物蛋白、調味料等,製作而成,價格也比較便宜,經濟實惠。雞蛋豆腐起源於日本,所以又被叫:日本豆腐。

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日本豆腐,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香。日本豆腐怎樣做好吃?今天分享一道日本豆腐的做法,用紅燒的做法製作而成,做出的菜肴,爽滑清香,鮮嫩味美,營養豐富,下酒下飯都不錯,下面分享下做法:

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【肉末日本豆腐】所需材料:雞蛋豆腐5袋、尖椒1個、胡蘿蔔半根、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、海鮮醬油1湯匙、蚝油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟:

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1.把胡蘿蔔去皮洗凈,切成菱形片,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。

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2.把雞蛋豆腐連同包裝,再中間切成兩半,擠出雞蛋豆腐,再切成1.5厘米左右厚的片。

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3.把切好的雞蛋豆腐片,放在盆內,撒上干澱粉,一邊撒澱粉,一邊用手把顛盆,使豆腐表面都均勻的沾上一層澱粉。

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4.鍋內加入油燒熱,逐片下入雞蛋豆腐片炸制,豆腐炸至定型后,把豆腐撥散開,不要粘連在一起,把豆腐表面炸至起一層硬殼,將豆腐撈出,瀝凈油待用。

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5.鍋內加入油燒熱,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,下入蔥花、薑末、蒜末炒香,再下入紅燒醬油,料酒,將肉末翻炒上色。

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6.下入胡蘿蔔片,尖椒片,翻炒均勻。

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7.下入炸好的雞蛋豆腐,再加入蚝油、海鮮醬油,翻炒均勻。

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8.淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了。

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小貼士:雞蛋豆腐很嫩,製作菜肴時容易碎,包裹上澱粉,經過炸制,燒制菜肴時,就不容易碎了,保持形狀完美。澱粉不宜掛早,油熱后掛澱粉,再下鍋炸制,掛粉早了,容易回潮,會粘連在一起。

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