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家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來


曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

香辣煎鱈魚

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

原料:銀鱈魚500克,刀口辣椒15克,干青花椒10克,姜米、蒜米、蔥花各少許、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。

做法:

1、銀鱈魚治凈后,切成大片,魚片抖少許干澱粉。鍋入色拉油燒熱,下銀鱈魚片炸至色金黃時,倒出來瀝油。

2、鍋留底油,先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香,摻入適量的鮮湯燒開后,加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。

3、隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味,淋適量的藤椒油並起鍋時撒上刀口辣椒,稍加點綴即成菜。

五香排骨

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

食材:排骨700克五香粉1大勺;澱粉一大勺;輔料:蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、醬油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少許、雞精1/2小勺;八角兩顆、花椒10粒;鹽一小勺、檸檬皮

做法:

1. 排骨洗凈後用五香粉、鹽和澱粉抓勻,腌制半小時

2. 炒鍋熱油,下入腌制好的排骨,炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油,用花椒、蔥姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4. 調汁:用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上,加適量的水,沒過排骨的量。

6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡,大火收汁。

包菜粉絲炒雞蛋

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

材料:雞蛋 1隻、包菜 半個、粉絲 適量、蔥 蒜末、小辣椒、醬油、蚝油;

做法:1.包菜切絲 洗乾淨

2.粉絲煮3—5分鐘,撈出立刻入冰水,入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。

3.蔥 蒜末 小辣椒 根據菜量調整

4.先炒雞蛋 凝固以後立馬盛出

5.再倒入一些油 放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋 接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油 放入粉絲、雞蛋 倒入蚝油

培根炒秋葵

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

材料:秋葵、 培根、彩椒、 姜 、 蒜 、 鹽 、 植物油

做法:1.將秋葵、彩椒洗凈,培根用水沖洗一下備用。

2.鍋里燒開水,放入洗凈的秋葵汆燙2分鐘。

3.撈出秋葵,過一下涼水后瀝干。

4.將秋葵斜切成段,彩椒切絲、培根切小塊備用。

5.鍋里倒入少許植物油,放入薑片、蒜瓣炒香,再放入培根煸炒至微縮出油。

6.加入彩椒一起翻炒。

7.加入秋葵同炒約2分鐘,可以發現秋葵會出現拉絲的狀態,如果太干可以加少許清水。

8.加鹽調味即可。

筍乾燒肉片

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

做法:1.準備食材:筍乾、豬肉、油、鹽、雞精、干辣椒、姜蒜、五香粉

2.將筍乾用水泡好,切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好,將肥肉煸炒出油,瘦肉用大喜大烤肉醬腌制一會

3.把姜、蒜、辣椒切好備用,將肥肉煸炒出油,倒入瘦肉一塊炒好盛出

4.鍋中倒入油,放入姜蒜、辣椒,倒入切好的筍絲,倒入炒好的肉一起炒

5.最後調入調料,調均勻即可

嫩豆花

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

材料: 嫩豆腐、生抽、油潑辣子、蒜、蔥、香、香油、熱花生米、蒜香青豆

做法:

1、蒜切末,蔥切末,香菜切碎,花生米搗碎。

2、做料汁:碗中加入花生米碎、油潑辣子、生抽、蔥末、蒜末、香油、香菜碎調勻,製成料汁。

3、嫩豆腐用水煮透后,撈出放入碗中。

4、澆上料汁,撒上蒜香青豆即可。

回鍋蓮藕

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

材料:350克 蓮藕,10克 辣椒,各少許 蔥白、蔥花,2克 鹽,各適量 白糖、雞粉、水澱粉

做法:1、 鍋中注入適量水,放入蓮藕。

2、 加蓋燜煮。

3、 熟后,撈出蓮藕。

4 、將蓮藕改刀切丁。

5 、炒鍋熱油,倒入藕丁。

6 、放入辣椒、蔥白炒勻。

7、 加入鹽。

8、 放入白糖。

9、 再放入雞粉炒勻。

10 、加少許水澱粉翻炒片刻。

11 撒入蔥花。

12 、出鍋即可。

手撕茄子

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做法1、茄子洗乾淨去掉兩頭,切成均勻的長段。茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

2、搗蒜泥。蔥姜切末、小米椒切圈。生抽、醋、鹽、糖調汁兒。蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中。

3、將調好的汁澆在茄子上,蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面。鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上,趁熱拌勻即可。

蘑菇胡蘿蔔湯

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材料:紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、色拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。

做法

1、紅蘿蔔去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆。

2、燒鍋下油,放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次,煮入清湯,用中火煮。

3、待紅蘿蔔塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調入鹽、味精、白糖,煮透即可食用。

乾煸豆角

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食材:豆角一小把;豬肉餡50克;干辣椒3克;花椒半茶匙;鹽;醬油;糖

做法

1、豆角切成長段,用微波爐轉3分鐘,使其變軟,水分減少

2、鍋內熱油,下入肉末炒至變色

3、加豆角煸炒至較干,然後加入干辣椒、花椒一同翻炒,后加入少許醬油、鹽、糖少許,即可出鍋

五花肉燉干豆角

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做法1.食材處理:干豆角提前用熱水泡軟,泡軟后洗凈切成小段,五花肉洗凈切片,干辣椒切段,適量的蔥姜蒜。

2.鍋中放適量的食用油,油熱後放入五花肉翻炒,把五花肉炒出肥油後放入蔥姜蒜和干辣椒提味,然後倒入適量的老抽上色。

3.五花肉炒上色后把干豆角放入鍋中翻炒,把干豆角翻炒上色后往鍋中倒入適量的清水。往鍋中放入適量的鹽、味精、味極鮮、蚝油、白糖調味,燉熟出鍋即可。

腰果雞丁

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食材:雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果

做法:1、雞肉洗凈切成丁,用蛋清抓勻待用;腰果炸成金黃色待用;

2、胡蘿蔔洗凈去皮切丁;青紅辣椒洗凈切丁;蔥切段、姜切片;

3、燒開水,把胡蘿蔔焯水,然後撈出放入冷水,為了口感清脆;

4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控干水分;

5、鍋里留少許油,放入蔥姜爆香,放入雞丁,炒熱后,放入少許料酒,繼續翻炒,加入生抽少許,提色增味,然後加入半勺白糖,勾芡。五分鐘關火,滴入少許陳醋,食鹽,最後放入腰果,出鍋裝盤。

紅燒黃骨魚

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食材:黃骨魚、豆乾、料酒、鹽、五香粉、蔥姜蒜、辣蒜

做法

1、豆乾切稍大一點的方塊蔥蒜切末,姜切絲,黃骨魚處理乾淨后斬塊,用料酒、、鹽、五香粉腌20分鐘。

2、熱鍋下油下一半薑絲煸香,再倒入腌制好的黃骨魚,煎至兩面有點焦黃。

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味,黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻,倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

辣炒豬耳朵

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食材:豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒,紅辣椒,蔥姜蒜,白糖少許鹽,醬油

做法:

1.豬耳朵切成條狀,尖椒柿子椒切絲,蔥姜蒜少許備用。

2.熱油,放入干辣椒,花椒,有香味後放入蔥姜蒜煸炒出味。

3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右,感覺豬耳朵開始外層變得黏黏的時候到少許醬油並加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。

4.待尖椒和柿子椒變軟時,放入少許白糖翻炒,如果有點粘鍋,就加一點點水,翻炒片刻后就可以放鹽然後出鍋啦。

腐竹炒黃瓜

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

食材:腐竹,木耳,黃瓜,蔥花,醬油,糖,鹽,澱粉,

做法

1、腐竹、木耳泡好,黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。

2、油燒熱,下蔥花爆香,放腐竹和木耳翻炒,少許醬油和糖。

3、下黃瓜片,放鹽繼續翻炒片刻。

4、黃瓜稍變軟,勾稀欠,淋明香油出鍋即可

涼拌豆腐絲

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配料:豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蚝油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟:

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末,倒入放豆腐絲的碗中,然後按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蚝油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火,放入一小把花椒,讓油熱一會,就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里,攪拌一下就可以開吃啦。

牛奶玉米餅

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材料:玉米粉300g,麵粉200g,雞蛋2個,植物油3茶勺,白糖粉3茶勺,酵母3g,

牛奶適量,牛奶適量

做法:1.把雞蛋打散,把玉米粉、麵粉各一半拌均勻,加牛奶、雞蛋、白糖粉、酵母攪拌均勻,和成光滑的麵糰,用保鮮袋包好,醒30分鐘

2.把醒面的麵糰再揉揉,分成小劑子,再用手搓圓,壓成小圓餅

3.加少許植物油,電餅檔預熱

4.放入小圓餅,加蓋,煎到一面發黃,翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可

爆炒豬頭肉

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需要食材:豬頭肉、尖椒、豆油、鹽、醬油、五香粉、味精、大蔥、姜

具體做法:

1、尖椒清洗乾淨后,斜切成菱形片;熟豬頭肉切成薄片;

2、炒鍋放入適量油,開大火,放入蔥、姜進行爆炒出香,倒入豬頭肉快速翻炒;

3、倒入尖椒、醬油、五香粉和少許鹽,翻炒片刻后即可出鍋。

干鍋當歸羊肉

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食材:帶皮羊肉400克,香辣酥100克,青紅椒段50克,白蘿蔔、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調料:八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法:1、將帶皮羊肉切成小塊,投入開水鍋里汆水后,撈出來待用。

2、鍋里摻入鮮湯,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊,燒開后才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水后,倒進六成熱的油鍋里,炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱,下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒,其間調入鹽、雞精和味精,炒入味便盛入干鍋里,撒上香菜段即可上桌。

豆腐燉白菜

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用料:豆腐;白菜;蔥、姜

做法:豆腐切成片,大白菜洗凈切塊,蔥姜切絲。

炒鍋放油,油可以多放些,先放入豆腐煎一下。

翻面,煎到兩面金黃就可以。

放入蔥姜翻炒。

喜歡吃辣的這時可以放幾個干辣椒。或者放幾顆花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥姜好了

放入切好的白菜。

翻炒幾下,加入鹽和少許生抽。生抽的量根據個人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。

看到白菜萎縮變少時加入清水或骨頭湯,先大火后改小火燉到白菜軟爛。

白菜不怕煮,盡量燉時間長一點,這樣菜湯濃白菜爛才好吃。

可樂雞翅

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食材:雞中翅11隻;可樂300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺

做法1、在生雞翅上划刀(兩面),用兩勺老抽,兩勺料酒腌30分鐘以上。有時間可以提前腌制。

2、鍋中放水煮開,雞翅下鍋煮沸出浮沫后,立即撈出瀝干。

3、中火,鍋中放一點油,將雞翅煎成金黃。

4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中,

5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。

6、勺子,就是平時喝湯的小白勺(調羹)

紅燒鵪鶉蛋

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材料: 鵪鶉蛋、蔥、姜、干辣椒、老抽、冰糖;

做法1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;

3.姜切片、蔥切片;4.炒鍋入油,放入冰糖化開;

5.冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒;6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;

7.淋入老抽,加入清水;8.煮開后,小火慢燉10分鐘;

9.臨出鍋前大火收湯,撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可;

荷蘭豆炒蝦仁

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食材:蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥

做法:1、蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控干水。

2、鍋內放少許油,炒香薑片,下入蝦仁,蔥花,炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆,放入鹽,料酒炒勻出鍋即可。

番茄牛肉湯

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材料:牛腩200g 西紅柿2個聖女果150g、白糖適量鹽適量姜適量洋蔥50g

做法:

1.首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、姜切片。

2.鍋中放入半鍋熱水,下入西紅柿,煮至西紅柿皮變皺,撈出入涼水,接著將西紅柿去皮切丁、聖女果切開。

3.鍋中放入油,下入薑片煸香,倒入西紅柿,翻炒出汁時,倒入牛腩翻炒片刻。

4.接著倒入小半鍋清水,水開時,轉小火,煮四十分鐘后,加入聖女果,加蓋,繼續煮十五分鐘。隨後下入洋蔥,煮兩分鐘,加一勺鹽,少許白糖調味,拌勻,品嘗即可。

蔥花糖醋藕丸

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材料:蓮藕1節 雞蛋1個 肉餡300克醋適量 水適量生抽適量 洋蔥半個 白糖適量 鹽2克料酒適量 白鬍椒粉少許

做法:1蓮藕洗凈去皮,用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。

2蓮藕碎中放入肉餡,洋蔥碎和白鬍椒粉攪拌勻。再打入雞蛋,放入鹽,醬油,少許白糖攪拌勻。

3.取一團餡,揉成球。

4鍋中放油,燒至七成熱。下入藕丸,炸至金黃色撈出控油。

5控好油的藕丸再復炸一次,撈出控油。

6調水澱粉和萬能糖醋汁。(糖醋汁口訣1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)

7鍋中放少許油,油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水澱粉,將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

蒜蓉開背蝦

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食材:大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法:1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭,從中間切開,尾部不要切段。

3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線,尾朝上擺好。4)蒜切碎

5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6、倒入生蒜中,加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、均勻的塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。

9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

香菇炒豌豆

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食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法:

1.干香菇洗凈,溫水泡發后,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2.炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

菠蘿排骨

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材料:排骨1條、菠蘿1個、澱粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙

做法:1、將姜切成薑絲,大蒜去皮切成蒜片。排骨洗乾淨,斬成小塊,在排骨中加入澱粉、薑絲、大蒜、醬油、鹽,攪拌均勻之後,腌制2個小時。菠蘿去皮,切成塊,用鹽水浸泡約30分鐘。

2、熱油鍋,爆香排骨,將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時候,加入菠蘿塊,一起翻炒。排骨炒熟后,調入糖和醬油,拌炒均勻,即可裝盤。

酸湯金針菇肥牛

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材料:金針菇、肥牛、泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬

做法:1.鍋里燒熱水,下入金針菇焯熟撈出備用;

2.肥牛冷水下鍋焯熟,焯出血水;

3.鍋里倒底油燒熱,放入蔥末,薑末,蒜末爆香;

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫縣豆瓣,翻炒出香味后,倒入醋,醬油,白糖,鹽;

5.加入開水,中火煮酸湯約3分鐘,下入金針菇再煮一會,大約2分鐘;

6.最後倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。

素雜拌

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材料:黃豆芽250克,黃瓜1根,胡蘿蔔1根、辣白菜250克,蒜3瓣、鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量

做法:

1、將黃豆芽去根焯熟

2、將胡蘿蔔切絲焯水,焯水時滴兩滴油,不要焯得太熟,保持脆感更好

3、將黃瓜切絲,蒜切末,放入容器

4、將辣白菜切絲,加入黃瓜中

5、將焯好水的黃豆芽與胡蘿蔔放在另一個容器內至涼

6、將所以有材料放到一起,加入鹽、雞精、糖、芝麻香油,帶上手套(或者套上個保鮮袋)將其抓勻即可。

小炒杏鮑菇

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做法:1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片,絲瓜切片,備用;

2、鍋里熱油,下入杏鮑菇油炸,另備一口鍋水燒開,下入絲瓜片,氽燙成熟撈出,在湯汁中加入少量油、雞精、蚝油、胡椒粉和醬油調味;

3、接著在湯汁中加入炸乾的菇片浸泡入味,盛出湯汁,將菇片倒入鍋中干炒,再調入香油融和;

4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤,再盛上炒好的菇片即可

干燒刨鹽魚

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做法:1 將鮁魚洗凈去臟去頭,切成三塊,表面划花刀,抹上鹽,放冰箱冷藏一天。

2 將腌好的魚抹乾水份,入油鍋中煎。 至兩面金黃盛出。

3姜切絲,蒜切片,紅椒切絲。利用煎魚剩的油,放入姜、干紅椒、蒜炒香。

4 入煎好的鮁魚。 將兩勺蒸魚豉油放入碗中,加適量水調好備用。

5 分三次在鍋中淋上調好的碗汁,直至湯汁收盡出鍋。

金沙雞翅

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材料:雞中翅、鹹蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉

做法

1、雞翅加鹽,料酒,黑胡椒粉抓勻,冰箱冷藏一晚。

2、腌制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼,再大火復炸一次。

3、鹹蛋黃蒸熟,壓成泥。

4、鍋中加少許的油,加入鹹蛋黃泥,小火翻炒一分鐘左右,蛋黃成鬆散的沙狀。

5、加入雞翅翻炒,蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。

香辣鹽菜魷魚

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材料:魷魚、香辣鹽菜、彩椒、蔥姜蒜 干辣椒、生抽 蚝油做法

做法:

1.香辣鹽菜,國內應該很好買到了,一定要看保質期 我曾經在各種中超不小心買過各種已過期的鹹菜。

2.首先 魷魚處理乾淨 斜刀切小圈 燒一鍋開水 放魷魚下去燙10秒 變色馬上撈出。

3.蔥姜蒜 和彩椒切好備用 不放彩椒也可以的 只是為了追求有點蔬菜可以平衡一下。

4.熱油 蔥姜蒜爆香 干辣椒可放。彩椒翻炒兩下 下香辣鹽菜炒香 大概1-2分鐘。下魷魚 緊接著適量生抽 蚝油 猛火翻炒幾下 撒一把蔥花。

素宮保雞丁

家常菜品36款,款款鮮香,道道入味,好吃的停不下來

食材:杏鮑菇2根,青椒1個,紅椒1個,蔥20g,姜15g,干辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水澱粉45m(3勺),花生100g。方法:

1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,姜切末,蔥切小段,干辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。

2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水澱粉,半小勺鹽,攪拌均勻。

3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,干辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉小火加入準備好料汁,放入花生,青紅

干鍋肥腸

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用料:肥腸500克;大蔥1根;青紅椒12個;姜6片;蒜5瓣;干辣椒5個;豆瓣醬1勺;料酒;醬油;蚝油;白砂糖

做法:我做菜的習慣是把所有配菜都準備齊全、擺放整齊,這樣開火之後就不怕手忙腳亂了。所以在做這道菜之前,首先需要先切好兩片姜,其餘薑片切絲;大蔥部分切絲,部分切小圓塊;蒜切成小塊;青紅椒斜切成小塊;干辣椒洗凈切成小塊。

鍋中加水煮沸,放入鹵肥腸、兩片姜、少量大蔥、倒入兩勺料酒,煮兩三分鐘后將肥腸撈出濾水。

鍋底擦乾后倒入適量的油,冷油內放入干辣椒炒出香味,再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味,加一勺豆瓣醬炒出紅油,放入肥腸。

鍋里加一勺醬油和一勺蚝油,翻炒,加入青紅椒,繼續翻炒,肥腸略焦時加入半勺白砂糖,翻炒均勻即可出鍋。

在干鍋中加入少量的油,油燒熱後放入大蔥絲,將炒熟的肥腸放入,小火慢燒的同時可以開飯啦!