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簡單3步自釀米酒,營養好喝,還比超市買的安全


現在天氣時冷時熱,很多酒友一到周末連門都不願意出,只因為早晨起床聽到窗外的呼嘯的風聲。冬天是個適合「養膘」的季節,坐在溫暖舒適的家中簡單炒幾盤菜,溫一壺酒,生活真是愜意。
很多朋友覺得市面上的酒水酒味很重,而且不一定安全。今天教大家一招,自己在家也能用簡單的工具釀出好喝健康的米酒,而且比賣的要安全。
簡單3步自釀米酒,營養好喝,還比超市買的安全
首先要準備適量的糯米和酒麴。用清水將糯米淘洗乾淨後放入碗里浸泡6個小時,待到糯米完全發脹,用手就可以輕輕碾碎為止。也可以浸泡更久一點,這樣釀好的米酒口味更佳。
第二步,在蒸屜上鋪上一層乾淨的紗布,把泡好的糯米平鋪在紗布上蒸40分鐘左右,期間可以用筷子在糯米上戳幾個洞,鍋里的蒸汽升騰上來,不易出現夾生的情況。
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蒸好以後,把糯米放在乾淨的盆里,為使熱量儘快散發完可用筷子輕輕攪拌幾分鐘。
在冷卻時,準備一個乾淨的小碗,倒入半碗涼白開,把甜酒麴倒入碗里溶解。等糯米冷卻到三十度左右時,把碗里溶解的酒麴倒入糯米中,用筷子充分攪拌至均勻。
第三步,取一個乾淨的碗,用熱水燙乾淨,待到碗里的水分瀝干后,把攪拌好的糯米放到碗里,再用乾淨的飯勺將糯米按壓緊實。然後在糯米中間挖一個洞,淋入兩碗涼開水,用保鮮膜密封好蓋上蓋子,放在溫暖的地方進行發酵。
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夏天釀製米酒,時間會更短,最多兩天就可以釀好。但冬天室溫不夠高,發酵所需的時間更久。室溫低於20度時可以用棉衣或者棉被裹緊,給糯米保溫,這樣三四天左右米酒便可發酵完成。如果酒友喜歡口味更濃烈的米酒,可以讓它多發酵幾天,其中酒味更濃更香醇。
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怎麼樣,是不是很簡單?釀好的米酒可以純飲,也能煮湯圓、煮銀耳等,食用方法多樣,老人小孩都可以適量喝點。
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自己純手工釀造的,喝起來肯定不錯。而且沒添加任何添加劑。超市中售賣的米酒為了保質期,難免有防腐劑等物質,遠不如自己釀的乾淨衛生,口味也不一定能滿足自己。