59年人民大會堂舉辦國宴,以防萬一,上級令50名黑衣人藏在天花板


1959年10月1日,新中國建立十週年,人民大會堂將舉辦一場盛大的慶祝活動。活動開始的前幾個月便已經在忙忙碌碌地著手準備。

連福,我剛剛在大廳工作的時候聽到檢修人員說,人民大會堂不安全,不適合舉辦國宴。」一個員工貼在鄭連福的耳邊小聲地說。

你一定是在胡說,要不就是你的耳朵不好使了,連句像樣的話都聽不出來。」鄭連福坐在凳子上,正在用筆記錄著什麼。

我親耳聽到的,這還有假,何況我為什麼要騙你,騙你也撈不到半點好處哇。」員工一臉委屈地說。

可是眼看就要舉辦國宴了,什麼事情都準備好了,怎麼可能說換就換,人民大會堂怎樣看都是極其安全的……」他停下手中的筆,一臉疑惑地看著那個員工。

真不騙你,你還是去看看究竟是怎麼回事兒,好做下一步的打算啊……」員工接著說。鄭連福沉默了一會兒,便起身去詢問原因。

鄭連福來到了沈勃的住處,想要就此事問個明白。

沈勃同志,這人民大會堂有什麼安全問題嘛?不會要換場地吧,那可不行,已經到了這個節骨眼上了沒地方可以換了,也沒辦法換了。」鄭連福一口氣便將這話講了出來,足矣看出他內心的急切。

別急,事情還不嚴重。確實,會堂是出了點狀況,可問題倒是不大,已經想到了解決方案,不需要換場地,直接舉辦國宴就行。」沈勃不緊不慢地說。

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隨後,沈勃將人民大會堂出現的問題以及解決方案都一字不落地告訴了鄭連福,鄭連福聽到後一臉驚訝說:「那一共得安排50個員工藏在天花板上嘍!

是啊!為了確保宴會順利舉行,不發生一點意外,只能這麼做了。」沈勃說。

隨後,鄭連福離開,工作繼續進行,國宴也在各位人員的共同努力下順利舉行。

一、國宴主廚鄭連福

鄭連福作為早期的國宴主廚,可謂是有著非常響亮的名聲。據說,此人不僅具有非常好的廚藝,也有靈活的腦子。

1918年,鄭連福出生於北京,小時候家裡窮,只念過幾天書就休學回家了,所以文化水平是有限的。在舊社會,不需要有多高的文化水平,只要學得一門手藝便可以遊走天下,解決吃穿用度問題,鄭連福便是如此。

1935年,17歲的鄭連福在父母的安排下,進入北京大飯店跟著師傅當起了學徒。父母從小就教導他要做事有耐心,要堅持。因此,他在進入飯店後,勤勤懇懇,絲毫不會想著要偷懶,他很珍惜可以學習本領的機會。

所謂「乾一行愛一行,乾一行行一行。」鄭連福明白這個道理,師傅在教授他廚藝的同時,還經常教授他做人的道理以及工作所需要的精神。於是,他立志此生都要將這個職業做下去,並且要幹出一番作為。

既然有堅持到底的決心,就沒有什麼事情是做不成的。當時,北京飯店的老闆是法國人,所以,飯店都得按照洋老闆的規矩辦事,店裡也多是一些外國廚子和客人,在這樣的工作環境下,鄭連福不僅學得一身好手藝,還因為經常與外國人交流掌握了五種外國語言。

功夫不負有心人,努力終究會有回報。 1949年,鄭連福成為了北京飯店的總負責人。這也為他十年後成為國宴總負責人埋下了伏筆。

二、漫長的準備工作

1959年,鄭連福被任命為國宴的負責人。在得知自己被入選為國宴負責人時,鄭連福激動地與周圍的人分享這個喜訊,他也暗自下定決心說,一定要將國宴辦好,不能辜負大家的期望。

因為需要招待近5000名客人,場地要求大,所以,國宴舉辦地定在了人民大會堂。

當時,鄭連福等國宴負責人面臨的第一個難題就是桌子的擺布。

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有5000多位客人,那麼就要放下472張桌子,也許在大家看來,擺放桌子很簡單,只要把桌子擺開了就行了,可這次一點都不簡單。

我們知道,中國自古以來就是禮儀之邦,在任何方面都有一定的規矩,自然,在桌子的擺放上也非常有考究。擺放時,要考慮上座等禮儀,不能隨意擺放。除此之外,還需要考慮的就是每個桌子之間、以及幾行桌子之間的過道距離,等等這些都是要經過深思熟慮的。

鄭連福安排了十幾個年輕小伙負責會場的測量,最後,經過計算得出桌子的擺放的具體位置,據說,單是這一工作就花費了許久的時間。

隨即,第二個問題就是服務員的培訓與工作。

由於人員緊缺,單靠人民大會堂原來的廚房人員顯然難以完成國宴這一艱巨任務,鄭連福便向北京當地的各大飯店招聘了許多廚師和服務員,還向社會進行招聘,就這樣,國宴的服務員由原來的200人增長到1000人。

這些服務員大部分都是些18歲左右的小伙子和小姑娘,雖然他們原本都是服務員,但是,還是要經過正規的服務訓練,這些訓練包括簡單的端盤子、遞東西、走菜、倒酒等,甚至連走路的儀態都得要進行訓練,還要時刻保持微笑。

因為宴會上有各國領導人在場,因此,服務員的一舉一動也體現了我國的大國形象。

由於人民大會堂的面積比正規足球場還大一些,這阻礙了服務員的服務工作。舉行國宴分為好幾大流程,每個流程都需要服務員的配合,在上菜時,什麼時候上什麼菜這也是很嚴謹的。

人民大會堂面積大,僅僅是靠人來指揮是很困難的。鄭連福在旁邊指揮工作,即便是喊得特別大聲,也難以保證每個服務員都可以聽得清楚。這時,鄭連福便想出一個好辦法,在大廳的幾面牆上安上紅綠燈,然後,服務員就跟著上面的指示燈進行工作。這個方法很快便被採納,也起到了相應的作用,再也不用吃力地進行指揮。

第三個問題,便是國宴菜品的選擇與製作。

國宴要體現中國的氣派與特色,因此,在菜品等方面需要下大功夫。在經過商討後才得出具體菜單,一共確定了14道菜。

菜單確定後,菜品的製作也是一個大工程。每桌要上14道菜,其中,不包括甜點以及水果,共有472桌,算下來,一共要做7080道菜,如果在宴會開始前製作,時間不夠充裕,難以完成任務,鄭連福提出解決方案,先把菜加工成半成品,之後再進行製作,這樣大大縮減了製作時間,有利於宴會的順利開展。

三、國宴的順利舉行

在舉辦國宴的工作中,發現問題後都及時討論出解決方案,基於如此,鄭連福也將國宴流程安排得明明白白,簡直堪稱完美,得到毛主席等領導人的一致肯定。

本以為已經萬無一失,可誰料到,在流程走到了最後一步時,居然發現人民大會堂居然存在安全隱患,若是沒有及時處理,恐怕要殃及到會場5000多人的生命安全。

無論什麼時候,安保工作都是必不可少的,所以國宴開始前,要進行安全隱患的排查。經工作人員檢查發現,人民大會堂可能會在使用中發生火災,但是,距離宴會開始已經沒有多久時間,沒辦法對這一問題進行有效的解決,一時間難倒眾人。

由此,也就出現了開頭所講的那一幕。鄭連福知道此事後,第一時間尋找工程人員沈勃,詢問他事情的緣由。

眾所周知,新中國早期處在恢復階段,經濟落後,鋼的生產量低,而當時人民大會堂處在建設期,在上級命令下需要儘快完工,沒有足夠的鋼材,因此,大會堂的天花板都是用木頭做的龍骨支撐起來的。

人民大會堂中許多的電線都分佈在天花板中,宴會上用電量大,這會導致電線難以承受住高強度負荷而起火,一旦起火,天花板中的木製龍骨自然會被點燃。如果舉辦國宴時人民大會堂發生火災,後果必然不堪設想。

我已經想好了解決方案,市政委也同意了我的方法。」沈勃說。

什麼方法可以防止火災的發生,你說來聽聽。」鄭連福好奇地問到。

等到國宴開始時,我們安排50個經驗嫻熟的工人,讓他們各自攜帶一床被褥,躲藏在天花板中,只要看到火光就立馬將它們撲滅,這樣便不會發生火災了。」沈勃回復到。

行,暫時也就只有這個辦法可以解決問題了,能保證國宴順利進行就行。」鄭連福滿意地說。

當天國宴順利進行的同時,天花板上躲藏著50個工人,他們統一身著黑衣嚴陣以待,絲毫不敢鬆懈,為國宴保駕護航。據了解,這件事在當時鮮為人知,過了好長一段時間才被世人知曉。

吸取這次的教訓後,人民大會堂進行了改建。把天花板的木製龍骨換成了鋼製的龍骨,此舉能夠有效避免火災的發生。也讓人民大會堂變得更加牢固,也更加華美。

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