孩子挑食長得慢!多做這7道主食,孩子吃得香,春季個頭蹭蹭長


一年之計在於春,春天對於孩子來說,是一年之中長身體最好的季節。今天蓉兒推薦7道主食給大家,多做給孩子吃,孩子不挑食,個頭長得高!

1、腐皮糯米卷

食材清單:300克糯米、20克乾香菇、150克豬肉、60克臘腸、100克芹菜、120克胡蘿蔔、腐皮適量、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油、1把小蔥花、腐皮

1、先來泡糯米,300克糯米加水提前泡2個小時;

2、再來泡點香菇,20克乾香菇也提前加溫水泡發;

3、糯米泡好後瀝乾水分,然後倒入蒸鍋鋪平整,大火蒸40分鐘;

4、蒸糯米飯的時間我我們來準備配菜,豬肉150克,切成小丁後備用;

5、臘腸60克,切片就行;

6、芹菜100克,切成小丁後先放一旁;

7、再來1個胡蘿蔔,大約是120克,去皮後先切片,再切丁,裝起來後也先放一旁;

8、這時候香菇也泡好了,瀝乾水分後也切成小丁,配菜就全部準備好了;

9、糯米飯蒸熟後先用筷子挑散,然後倒入碗裡;

10、接著起鍋熱油,下肉丁倒進來翻炒,變色後把臘腸也倒進來,炒香後下芹菜、胡蘿蔔、香菇一起翻炒2分鐘後簡單調個味;鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油,拌勻後把蒸好的糯米飯倒進來,繼續翻炒均勻,出鍋前撒上1把小蔥花;

11、翻拌均勻後就可以盛出來了,這個糯米炒飯真的太香了,看著就特別的誘人;

12、接著準備幾張腐皮,先一張張地撕開,動作輕一點,不要撕破了,撕開後的腐皮是非常薄而透明的,然後取一張出來鋪上一條糯米飯,兩邊對著後再捲起來;

13、從鋪了糯米飯的這一邊開始,從下向上捲起來,盡量卷得緊實一些,最後捲成這種小長條就可以了;

14、吃的時候切成小塊兒,大小自己喜歡就好。最後再用油煎一下, 吃起來會更香;平底鍋倒點油,放入切好的糯米卷,小火把腐皮煎一下;

一面金黃後再翻個面繼續煎,把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了,出鍋就可以開吃了,這個腐皮糯米卷實在是太香了,外酥裡糯的,用來做早餐孩子特別的喜歡。

2、山藥糕

食材清單:2根鐵棍山藥500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄乾、紅棗

1、先來處理山藥,2根鐵棍山藥去皮切塊兒,淨重是500克,裝入蒸籠中上鍋蒸熟,大約10分鐘左右;

2、這時候我們來炒點糯米粉,平底鍋燒熱後倒入一碗糯米粉,小火不停地翻炒,5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒,這時候顏色也會有點微微發黃,關火後盛出來放涼備用;

2、再準備一些果乾兒,蔓越莓、葡萄乾兒或者是紅棗都行,我是每一種都加了一點,切成小碎丁後裝起來備用;

4、這時候鍋裡的山藥也蒸熟了,怕沒熟的可以用叉子試一下,取出來後倒入大碗裡,然後趁熱加30克白糖壓成泥;

5、壓好的山藥泥是非常細膩綿軟的,接著把切好的果乾兒也倒進來,先用鏟子翻拌均勻;

6、再加入炒熟的糯米粉,少量多次的加,能揉成不沾手的麵團兒就行,我這裡一共是加了100克。砧板上撒點熟糯米粉防粘,把麵團兒放上來繼續揉一揉,揉成一個光滑細膩的麵團兒後搓成長條,再分成100克一個的小劑子;

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7、先搓圓,再準備一個月餅模具,放入搓好的麵團兒,輕輕地用手整理平整一點,然後放砧板上壓出花型,好看的山藥糕就出來啦;

看起來就像月餅一樣,全部做好後放入冰箱冷藏一兩個小時,口感會更好吃,冰冰涼涼的又綿軟香甜,吃的時候加點蜂蜜或者是果醬就行;

好看又好吃的山藥糕就完成了,雖然沒有包上內餡兒,但加了葡萄乾、蔓越莓和紅棗,吃起來口感也很豐富,酸酸甜甜的不會覺得膩。

3、蛋餃

食材清單:8個雞蛋、200克豬肉、1個白蘿蔔、2片生薑、100克馬蹄、半根兒胡蘿蔔、蔥花、玉米澱粉、鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油

1、準備200克豬肉,清洗乾淨後切小塊兒,接著倒入絞肉機裡面,加2片生薑一起絞成肉末;

2、倒出來後再準備半根兒胡蘿蔔,去皮切大塊兒後,然後也用絞肉機打成小顆粒;

3、接著再來100克馬蹄,切成小丁就行,肉餡兒裡面加馬蹄,吃起來口感更清脆;

4、切好後和肉餡兒倒在一起,胡蘿蔔也倒進來,再來一把蔥花;

5、接著來調味兒,鹽、糖、胡椒粉、雞精、生抽、香油,拌勻後先放在一旁備用;

6、接著來做蛋皮,碗中打入8個雞蛋,一小勺鹽;

7、另準備一個小碗,加一勺玉米澱粉,再用少許的清水將玉米澱粉化開;

8、接著倒入裝有雞蛋的碗中一起攪散,加了澱粉水的蛋皮不容易破,最後加一勺食用油攪拌均勻就可以了;

9、電餅鐺刷少許油,開最小火,用大點的勺子舀一勺蛋液倒在鍋中心位置,邊倒邊用勺轉圈推開,形成邊上薄中心略厚的圓形蛋餃皮就可以了;

10、接著放入少許的肉餡,等到蛋液半凝固時,夾起一邊折疊過來包住餡料,並輕輕按壓四周讓蛋液邊緣粘住,傳統蛋餃到這一步就結束了;

11、我們再用筷子輕夾兩側,夾到中間就是一個圓鼓鼓的福袋蛋餃了,也就是多了一個步驟,其實做起來也同樣簡單;

12、我們的蛋餃就做好了,吃不完的用冰箱冷凍起來,放到過年的時候吃剛剛好。無論是下火鍋還是煮湯都非常的香,像我們家就特別喜歡用來煮湯;

13、白蘿蔔削皮後先切片,再切條,砂鍋中倒花生油,加入薑末爆香,然後倒入白蘿蔔翻炒2分鐘;

14、接著把蛋餃倒進來,一大碗開水繼續煮,2勺生抽、1勺鹽調味兒;

15、大火煮開蓋上蓋子轉中火煮5分鐘,主要是煮熟蛋餃裡的肉和白蘿蔔,燉好後就可以出鍋了;

關火撒上小蔥花,一鍋熱乎乎的蘿蔔蛋餃湯就做好了,做法簡單又好吃,加了蘿蔔一起煮,吃起來還有一份清甜,真的是湯鮮味美不油膩。

4、生煎包

食材清單:餃子皮適量、青蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、鹽2勺、雞蛋3個、麵粉水1碗、蔥花適量

1、準備一個青蘿蔔和一根胡蘿蔔,洗淨後先把皮削掉,直接擦成絲,接著我們往蘿蔔絲裡面加2勺鹽,拌勻後醃製30分鐘,醃製過後的蘿蔔絲會變軟,還能把裡面的水分醃出來;

2、碗中打入3個雞蛋,打散後起鍋熱油,然後把雞蛋倒進來,用筷子轉圈圈,炒熟後盛出來;

3、蘿蔔也醃好了,這時候我們準備一塊兒紗布,把蘿蔔絲用紗布包起來後擠出水分,擠乾水的蘿蔔絲瞬間就只剩原來三分之一的分量了;

4、裝入碗中後加生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油,最後把雞蛋加進來一起拌勻,餡料兒就調好了;

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5、這款生煎包我們用餃子皮來包,先用擀麵杖稍微擀大擀薄一些;

6、然後在中間放上一勺餡兒,再像包包子一樣包起來,覺得餃子皮有點幹不好包的可以在邊邊上沾點清水,這樣包起來會更方便快速,包好後稍微的整理一下,一個個小巧玲瓏的小包子就完成了;

7、平底鍋預熱刷油,放入小包子後開中火煎,煎到底部金黃焦脆以後倒入1碗麵粉水,這時候蓋上蓋子用大火收乾水分,隔著鍋蓋看到鍋裡的水分快收乾的時候就把蓋子打開;

12、然後開中小火慢慢地全部收乾後就可以關火了,我們的生煎包就做好了啦,底部焦焦脆脆的,酥香又好吃;

5、小米丸子

食材清單:小米300克、豬肉500克、3片生薑、3瓣大蒜、1根胡蘿蔔、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、適量枸杞

1、小米300克先清洗乾淨,然後再加水泡2個小時;

2、豬肉500克,清洗乾淨後去皮後切塊兒,加到料理機裡面,再來3片生薑和3瓣大蒜一起打成泥,打好後先倒出來備用;

3、接著準備一根胡蘿蔔,去皮後切大塊兒,也放料理機中打成小顆粒,倒出來裝入一個大一點的碗裡,接著把肉泥倒進來,再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋,接著加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉,上手攪拌均勻後先放一旁醃製30分鐘;

4、小米泡好後倒出來瀝乾水分;

5、接著把醃好的肉泥搓成丸子,大小隨意,自己喜歡就好;

6、全部搓好後再裹上一層小米,然後稍微的捏緊實一點,小米丸子就做好了;

7、接著就可以上鍋蒸了,水開記時,大火20分鐘,關火出鍋;

8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下,香噴噴的小米肉丸就做好了,顏色黃燦燦地看起來就很有食慾,吃起來口感上也比較豐富,相比普通丸子會更勁道一些,而且小米非常養胃,平常我們可以多吃一些。

6、抱蛋煎餃

食材清單:蝦仁兒200克、1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉、1斤豬肉、3片生薑、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花,1個雞蛋、韭菜、2斤餃子皮

1、先來調餡兒:蝦仁兒200克、加1勺鹽、1大勺料酒、1勺澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘;

2、接著準備一斤豬肉,肥瘦28,清洗乾淨後先把豬皮割下來,然後改刀切小塊兒,直接加到料理機中,再加3片生薑一起打成肉餡兒,盛出來後先裝起來,然後加鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒、香油、蔥花,再來一個雞蛋,朝著一個方向攪打上勁兒後醃製10分鐘;

3、再來準備一把韭菜,洗淨後控干水分再切,不然韭菜容易出水,切好後也先用大碗裝起來,然後加一大勺食用油拌一拌鎖住水分;

4、蝦仁兒也醃好了,倒出來加清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分備用,肉餡兒醃好後倒入韭菜裡面,蝦仁也倒進來,朝著一個方向攪拌均勻後肉餡兒就調好了;

5、這是我昨天買的兩斤餃子皮,邊緣有點乾就抹點清水,中間放上一勺餡兒後就可以開始包了,右手先捏住底部向前輕推,使面皮形成一個稍大一點的弧度,然後順勢一左一右捏起來,收尾處捏合就可以了,小巧可愛,也非常好包,我們的柳葉餃子生胚就做好了,吃不完的可以放冰箱冷凍保存,早上起來隨吃隨取,非常方便;

6、起鍋熱油,放入餃子,先用小火煎,煎到底部金黃酥脆後倒上半碗清水,然後蓋上蓋子中火收乾湯汁;

7、這時候我們在碗裡打一個雞蛋,攪散後備用,鍋裡的湯汁完全收乾後倒入蛋液,再撒點黑芝麻增香,蛋液凝固後撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了,香噴噴的抱蛋煎餃就做好了。

7、芋頭餃子

食材清單:芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個、胡蘿蔔1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

1、先來蒸芋頭,冷水上鍋,大火蒸到熟透即可,關火取出後趁熱剝皮,剝皮的時候把有硬塊的地方挖下來不要,這裡的去皮後的芋頭一共是630克;

2、接著我們把它壓成芋泥,然後少量多次地添加紅薯粉,邊加邊揉,直到能揉成一個軟硬適中的麵團,覺得有點乾就適量地加點水,我大概加了600克的紅薯粉,揉好後我們先給它放在一旁;

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3、接著我們來準備餡兒,土豆一個,去皮後先切厚片再切條,最後切成小丁,土豆容易變色,切好後我們先給它裝到水里面泡著;

4、再來一根兒胡蘿蔔,去皮後也切成小丁,肉餡兒裡面加點胡蘿蔔,好看又好吃;

5、接著來絞肉,1斤豬肉加幾片生薑,打好後盛出來裝到一個大一點的碗中;

6、接著把切好的胡蘿蔔和土豆也都加進來,再來2把玉米、1把蔥花、1個雞蛋,接著就可以開始調味兒了,鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油,最後再加兩勺香油;

7、帶上手套直接上手拌勻並攪打上勁兒,打好的餡兒是非常黏稠的,像這樣就可以了;

8、餡兒的部分就調好了,接著我們來看麵團兒,先把麵團揪一小塊,雞蛋大小即可,直接放到開水里面煮兩分鐘,把這個麵團兒完全的煮熟煮透;

9、撈出來後直接放進碗裡,然後把它們全部揉到一起,熟的麵團主要起到一個粘合的作用,讓我們包的時候和煮的時候不會破皮;

10、揉好後就可以開始包了,揪一小塊先揉圓,再放到手掌壓扁,最後用手指轉動的方式捏成一張面皮,不用特別薄,太薄了反而容易破,中間包上一勺調好的餡兒,兩邊捏合起來就可以了,我們的餃子生胚就做好啦;

11、這個芋頭餃子和普通的餃子是一樣的,吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存,吃的時候直接煮就可以,隨吃隨取非常的方便;

12、現在我們來煮餃子吧,水開下餃子,煮到餃子全部飄起來後再繼續煮5分鐘,這個芋頭餃子皮比較厚,我們要多煮一會兒;

13、煮餃子的時間我們來調個湯底,碗裡加1小勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油,趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽,拌勻後再來兩勺熱湯,酸辣口味的就做好了;

14、這時候鍋裡的餃子也煮好了,全部都浮起來了,撈起來後裝到碗裡就可以開動啦。

面皮的口感超級Q彈可以滴水不漏,既能讓餡兒裡面的湯汁完美地封鎖在餃子裡面,還能完好的隔絕煮芋餃的麵湯。吃起來又糯又柔,滑溜可口,還有包著香香的肉餡,一口下去真的是超級滿足。

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