你怎麼看走下神壇的盒馬?

你怎麼看走下神壇的盒馬? 1


作為一個地道的廣式北漂吃貨,平心而論,盒馬的海鮮價格在北京真的不算貴,個別品種價格甚至跟我廣東十八線沿海城市價格差不多。

想想北京作為國際大都市,物價比其他城市貴大眾是有共識你。其次,北京並不產海鮮,都是外地進來的,成本高,售價貴點也完全可以理解。

你怎麼看走下神壇的盒馬?

那為什麼當初以海鮮為主打的盒馬卻跌下了自己築的神壇呢?

聽到盒馬在亦庄開的第一家店時,我們幾個吃貨比被上司誇還帶勁:「終於可以在北京大快朵頤吃海鮮了!北漂的生活終於有那麼點甜絲絲了!」去之前我們幾個小夥伴甚至商量好了,北漂生活這麼苦悶,以後每星期去一次盒馬解解壓,AA,長吃長有。可惜理想過於豐富,現實很快就證明了我們真的很傻很天真。

一行三個人,好像吃了差不多500。人均一百五左右,完全沒毛病,去哪吃不得人均150。問題是,三個人,都——沒——吃——飽!

我算了下,要是我自己要吃飽的話,正常單人要500塊左右,當然我是個飯量比其他個別女孩大點的飯桶。其他女生,估計350左右的也能吃飽。

可能很多人都會說,想吃活鮮吃飽的那不是土豪才能做的事嗎?可是當初不就是奔著平民去的嗎,若不然我們也不敢上門對吧。再說就算不能意猶全盡,有個七八成也行。這樣真想吃個心滿意足,添點人均兩百出頭也能接受,畢竟也不是天天吃。

不過人均兩百能吃飽的,以下幾種可能性比較大:一是飯量小的女生和未開始發育的兒童;二是點的都是比較便宜易飽的貝類;三是點了其他主食。

只是,沒有蝦、蟹的參與,海鮮還有靈魂嗎?

你怎麼看走下神壇的盒馬?

很快,我們從周報,再到月報,然後乾脆不報。因為我們只是平民,在我們的飲食消費觀念是首先得不能餓肚子。(也有可能是我們高估了自己,在別人眼裡可能我們還需扶貧)。

偶爾許久想吃魚打牙祭去盒馬(比市場的新鮮)買時,看到海鮮品種越來越少單一,吃的人也沒以前多了。我們還說,盒馬腫么了,我們吃不起,難道別人也吃不起嗎?怎麼說也是帝都,能吃海鮮的人不可能比廣上少。

你怎麼看走下神壇的盒馬?

誰說月薪3000沒資格談國事的第一個告訴我,我第一個帶頭盤他。雖然沒得吃,但還是可以討論的。按正常的邏輯,我們這種「愛吃海鮮的平民」(為了不給人均拖後腿,先讓我們擠擠,一會再自己打臉)應該是盒馬的精準人群,為什麼他們會失去我們呢?討論幾次,我們覺得可能以下幾個原因比較大:

一、定價不清晰,最後平民吃不起,富人看不起。

去吃過幾次的人都知道,盒馬的海鮮貴不在海魚,而是貴在了加工費。從加工費從白灼15元500g到香辣炒的30元500g不等就可以看到,吃越便宜的越貴。

倒想吃貴的,只是實力不允許,那就普通的。如想吃500g的花蛤,清蒸,加工費大概是15塊;如想吃香辣炒口味的,那加工費20塊。少吃貝類不行嗎?行!那就500g的皮皮蝦白灼,15塊;再來500g的螃蟹,香辣炒,20塊。30塊500g的新加坡辣椒醬炒大多配對帝王蟹類珍寶蟹類,屬於富人區,就不用看了。

50塊的加工費+3斤的海鮮成本,150-180元,怎麼就不能接受了呢?那個什麼撈都還得人均250左右呢。可是兄Dei,你別忘了這是剛從水裡撈上來的、帶殼的海鮮,就想問句你吃到肚的肉有多少?就算是相對象第一天的女的估計也得3斤+3斤吧?對方是高富帥的紳士當我沒說。

兒媳娶完,孫子孫女也長大了,沒我啥事也,不用拖後腿讓人為難我就自動先S。後面的帳兄Dei自己算,各位就高抬貴手無謂挖我F了。只是前段時間那個什麼撈不是因為人均兩百多差點被噴上了熱搜嗎?這個人均是平民還是土豪,誰的評論點贊最多誰說了算!人均300-500,太好的酒店吃不了,但一般酒店來個包廂聞不到一丁點香嗎?為什麼要擠在等一個小時也未必有位的開放小桌呢?

在建魚缸前,你有沒有問過你想像中的顧客Ta們的消費接受水平?

而且了,這烹飪水平比大排檔好在哪裡?有沒有意見箱?能不能建議請個炒過兩月粵菜或川菜的師傅?

你怎麼看走下神壇的盒馬?

第二,人群定位不精準,市調可能有夠精細。

自身的經歷,我一直有個問號,北方的其他非沿海地區的兄Dei可能不太愛吃帶殼帶刺的海鮮?只因剛來帝都那年,小夥伴帶我去吃海鮮大咖,那還是我來北京半年後第一次吃海鮮。儘管梭子蟹明顯的不新鮮了,我還是在三個小夥伴剛吃完一條蟹腿時幹完了整隻花蟹;我再吃完兩個皮皮蝦,大家還在干第一隻蟹。

我,是個南方女生,三個小夥伴是北方男生。

怕自己把整盆海鮮吃完了,我只好停手換喝可樂。我說你們太矜持,我會不好意思吃的。小夥伴異口同聲:我們也不想這麼矜持,是因為太刺嘴了吃不快,下次不吃螃蟹了,麻煩S了。

好吧。

最後為了大家趕在舍友們休息前回到宿舍,我負責盆中的梭子蟹和皮皮蝦,其他三個小夥伴負責盆中的扇貝和基圍蝦。最後第一個停手的還是我,小夥伴們說我要是吃海鮮自助的話,絕對保賺不賠。

在建魚缸前,你有沒有問過你想像中的顧客Ta們喜歡吃什麼樣的品種?

受收入影響,不能天天吃核桃,忍痛離開盒馬的原因暫且想到以上。各位兄Dei有其他的原因補充的,歡迎評論區留言。

另外,個人觀點不代表人就是非好即壞,各位若有冒犯絕非本意,只是想表達自己的經歷。若不同意見,還請高抬高手輕噴不然我會像星爺那樣吃滿滿口威化餅再找各位大哥單挑對質。