去小姑家拜年,做了滿滿一桌10道菜沒人吃,網友:誰“加料”誰吃


春節是我國古老且又隆重的節日,承載著博大精深的中華文化底蘊,體現了古人崇敬自然、固本思源的人文精神以及祗敬感德、禮樂文明等文化內涵。在一代代的傳承中,又融合了很多民風民俗,因此有著很多的習俗講究,而過年中最重要活動就是拜年,一是送上新春祝福,二是聯絡親戚朋友間的感情,從初一一直會持續到正月十五。

拜年一般都是相約好今天去誰家,明天去誰家,以免分散去太過打擾別人,而客人來拜年時少不了要做一桌年酒好好招待客人,昨天跟其他老表約好一起去小姑家拜年,他們一去就開始“擺長城”,而我不想玩,所以讓我去做飯,好吧!我只好一個人來到廚房看著弄,招待自己也是招待他們,做了滿滿一桌10道菜沒人吃,發到朋友圈後有網友就說:是我也吃不下去,誰“加料”誰吃,下面看看做的10道菜怎麼樣?

1.羊肉燉蘿蔔

羊肉是冬季最受歡迎的肉類之一,不僅滋補營養,還驅寒暖胃,我看到小姑家冰箱裡有準備好的羊肉,本想做一大鍋羊肉火鍋的,可是考慮到過年大家大魚大肉吃多了,比較油膩,還是燉一鍋清湯比較好。

羊肉是先清燉好的,只不過肉和湯是分開的,所以我只需要把羊肉和湯放入砂鍋中,切一些白蘿蔔塊進去,等白蘿蔔熟透後加點鹽調味,撒上蔥花就行了。

2.家常燒鯽魚

這條鯽魚放在這個盤中,可能看起來不大,其實是一條很大的鯽魚,沒有8兩也有半斤之多,我以為肉質很老,做好嚐了一下,沒想到還挺鮮嫩的,小姑家沒有什麼調料,就只有鹽、雞精、陳醋、生抽、香油這些基本調料,所以只好看我的廚藝了。

這條魚是處理好的,先把鍋燒熱放入油潤鍋,再放入鯽魚耐心的小火慢煎,煎好以後從鍋邊烹入陳醋和生抽,加水燒開放入食鹽,然後放一個青椒燜燒5分鐘,最後大火收濃湯汁,一道香味濃郁家常燒鯽魚就做好了。

3.燴雙丸

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過年家家戶戶都會做一些丸子,一是食用方便,不管直接做菜,還是下火鍋都是不錯的,二是有團團圓圓的寓意,小姑家自然也備有丸子,我看弄兩盤丸子太麻煩了,所以直接用魚丸和肉丸做成一盤,想吃那種丸子自己挑就行了。

4.西芹炒牛肉

我要說這是牛肉,可能很多人不信,但這確確實實是牛肉,而且還是小姑特意買的牛里脊,只不過她把牛肉提前切成肉絲醃製好了,說是弄的時候方便,做出來看著跟豬瘦肉絲差不多。

做法:1.把西芹用刨刀刨掉表面的一層老皮,然後切成條狀,再切一點胡蘿蔔絲搭配顏色,2.鍋中燒水,水開後放入西芹和胡蘿蔔過水,1分鐘左右倒出來用冷水沖涼,3.燒油潤鍋,放入牛肉絲滑熟,放入西芹紅蘿蔔,加入鹽、雞精大火爆炒,勾一點水澱粉即可出鍋裝盤。

5.魚籽燒大白菜

我比較喜歡吃魚籽,看到冰有魚籽後,本想用豆腐來搭配的,可是找了半天也沒找到豆腐,看到大白菜,只好用大白菜來燒,這個魚籽不像青魚籽和鮰魚籽口感那麼老,應該是草魚或鯽魚籽,吃起來非常的鮮嫩。

做法:首先把魚籽放鍋裡煎熟,然後從鍋邊烹入料酒和陳醋去腥增香,再放入薑蒜炒香,加入適量的水,放入大白菜一起燉,調味加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉,湯汁微乾時就可以出鍋裝盤。

6.黑木耳炒肉

這是一個表哥點名要吃的菜,也是一道比較經典的家常菜。黑木耳是一種營養價值很高的菌類,雖然有“素中之葷”的美譽,但是炒的時候還是加一點肉比較好,吃的時候口感更加柔和醇厚。

做法:鍋中燒水把泡好的黑木耳和青椒塊、胡蘿蔔片過水備用,再起鍋燒油,放入薑蒜爆香,放入肉片炒熟,最後放入黑木耳,用鹽、雞精、生抽、陳醋調味,最後大火翻炒,勾入少許芡汁即可。

7.香菜拌牛肉

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不得不說,小姑家菜備的還是挺足的,鹵牛肉買了好多,本來想做道回鍋牛肉的,但是感覺沒做涼菜,所以又改為做成涼拌牛肉了。

做法:首先看準鹵牛肉的紋路,然後橫著紋路切成薄片,放入碗中,再把香菜清洗乾淨切成段放入碗中,然後鍋中燒油,放入薑蒜、辣椒爆香關火,再倒入陳醋、生抽、加入雞精、白糖、香油調成涼拌汁,倒入碗中翻拌均勻即可。

8.清炒紅菜苔

紅菜苔被譽為“金殿禦菜”,是湖北的特產,每年冬天紅菜苔就是湖北人的心頭愛,也是用來招待客人的上佳蔬菜,因為一般人都能接受紅菜苔的清甜味,而且口感脆爽,吃起來還有一股特有清香味,又好吃有好看。

做法:鍋燒熱放油,清炒紅菜苔不要放蒜,放姜效果更好,倒入紅菜苔後要大火爆炒斷生,不能加水炒,調味加鹽、雞精,炒到七分熟即可,太熟口感就不脆爽了。

9.炸春捲

春捲是比較常見的小吃,湖北人過年多喜歡用來湊碗,而且非常受歡迎。春捲還是自己做的好吃,現在春天到了,地菜也長出來了,可以去挖一些地菜做餡,買一些春捲皮來包,一次多做點,放在冰箱冷凍起來慢慢吃,想吃時拿出來直接用4成油溫浸炸就可以了,又好吃又方便。

10.泡椒雞爪

這個雞爪是小姑在年前自己泡的,就是為了過年好招待客人,不管是當嘴空零食,還是下酒菜,都是非常不錯的,吃起來脆爽有嚼勁,味道酸甜帶有一點點辣味,非常開胃,其實做法也不復雜,買好一點的雞爪,先過水再用冰水激涼,然後用陳醋、保寧醋、冰糖、野山椒和野山椒水調成酸甜的汁水,取一個壇子,放入雞爪和汁水浸泡一個星期就可以吃了。

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水墨話語

忙忙碌碌在小姑家做了10道菜,我還在廚房進行收尾工作他們已經上桌喝起來了,等我上桌時,大家都說我辛苦了,吃飯的時候,他們邊喝邊吃,一個表哥突然說起剛剛“擺長城”的笑料,另一個老表正喝著飲料沒憋住直接噴出來了,桌上的菜可謂是雨露均霑,轟笑一堂後卻再也沒人願意動筷子了,就這樣辛辛苦苦做了10道菜沒人吃。

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