正月初八,無論有錢沒錢,4種傳統美食記得吃,寓意生活越來越好


正月初八,無論有錢沒錢,4種傳統美食記得吃,寓意生活越來越好

時間過得真快,轉眼間就到了正月初八,開工第二天,很多人還沒緩過來呢。今天又稱順星節、谷日節,有很多傳統習俗,比如佔谷、開業、接星、觀谷、食穀、養谷等。

在飲食上也有不少的講究,今天要“食穀”,下面和大家分享4種用穀物做的傳統美食,無論有錢沒錢都別忘了吃,尊重老傳統,寓意生活越來越好,富足美滿。

1、餃子

無論過啥節日,吃餃子就對了,分享一個好吃的豬肉芹菜餡,鮮嫩多汁,香得很。

準備一塊五花肉,洗乾淨後去皮,絞成肉餡,加入適量蔥薑末、食鹽、醬油、蠔油、胡椒粉,用筷子順時針攪拌5分鐘,上勁後倒入適量花椒水,再攪拌5分鐘,蓋起來醃製半小時。

芹菜切成碎末,加入適量鹽攪拌均勻,醃製10分鐘,用水洗掉多餘的鹽分,擠乾水分後倒入肉餡中,打入一個雞蛋,淋入適量的香油,攪拌均勻即可。

一斤面加入5克鹽,倒入半斤清水,和成光滑的麵團,醒面半小時後搓成長條,切成小劑子,擀成餃子皮,包入適量的豬肉芹菜餡,捏成餃子即可。

餃子開水下鍋,煮開後加入一碗冷水,煮3開後餃子都漂起來了,就可以撈出來吃了。

2、麵條

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麵條的種類很多,我認為油潑面是最簡單、最好吃的。

準備一碗溫水,加入食鹽、食用鹼,攪拌化開後倒入麵粉中,揉成光滑的麵團,醒面半小時。

把麵團分成大小一樣的面劑子,搓成長條後刷上一層油,放入盤中蓋上保鮮膜,鬆弛一小時以上,鬆弛時間越長越好,抻面時才不會斷。

用擀麵杖從面劑子的中間擀開,擀薄後捏住兩頭,放在案板上邊摔打邊抻長。燒一鍋開水,把抻好的面掐掉兩頭,放入鍋中煮熟。麵條快煮熟時,下入豆芽、青菜葉,焯熟後撈出。

麵條放入碗中,上面鋪上豆芽、青菜葉,加適量食鹽、醬油、醋,最上面放上辣椒面、花椒面、蔥花、蒜末,燒一勺熱油,潑在上面激發出香味,攪拌均勻後即可食用。

3、饅頭

饅頭也叫饃,開花饅頭造型別緻,口感鬆軟,味道香甜,最適合正月吃。

準備紅棗、紅糖、麵粉、酵母粉。紅棗洗淨去核後切碎,紅糖用溫水化開,加入酵母攪拌那均勻,靜置5分鐘。

把紅糖水倒入麵粉中,攪拌成面絮後倒入紅棗丁,揉成一個光滑的麵團,蓋上蓋子後放在溫暖的地方發酵至2倍大。用手指在麵團中間戳一個洞,洞不會恢復,就是發酵好了。

案板上撒一些乾麵粉,放上麵團揉幾分鐘,再次揉光滑,搓成長條,切成合適的小劑子。每個小劑子都揉成圓形,蓋上保鮮膜繼續發酵20分鐘。

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用刀在麵團的頂部劃一個十字,開水上鍋,中火蒸20分鐘即可。個個開花,鬆軟香甜。

4、粥

粘糯香甜的八寶粥,暖心又暖胃,做法非常簡單。

準備黑米80克、糯米100克、紅豆20克、綠豆20克、花生20克、紅棗8個、紅芸豆15克、孔雀豆15克、鷹嘴豆20克、燕麥片30克、百合5克。食材可以根據自己的口味調整,品種越多,口感越豐富。

米、豆子用清水沖洗乾淨,提前浸泡2小時,這樣才容易煮爛。干百合也用清水浸泡2小時,紅棗洗淨後去核。

把米、豆子倒入電飯鍋中,加入適量的清水,放入紅棗、百合,選擇煮粥,時間結束後八寶粥就煮好了。

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