除夕年夜飯的壓軸菜,高蛋白低脂肪,寓意吉祥又團圓


臨近過年,越發覺得年味淡了,只好在年夜飯上花點心思。過年少不了大魚大肉,合理地搭配食材,做出營養美味,好吃又好看的年夜飯,盡量做到不剩菜、不浪費,成了不少美廚娘的必修課。我家老人血脂高,不能吃太油膩,小姑子最近在健身減脂,一直在吃雞胸肉,為了照顧到大家的口味,除夕年夜飯的壓軸菜,我決定做一道低脂美味的京醬肉絲。煮熟的雞胸肉搭配捲了蔬菜的千張豆皮,圍成一圈,寓意吉祥又團圓。

雞胸肉是高蛋白低脂肪食物,用它代替豬肉做京醬肉絲,營養美味又滋補,多吃不胖。每100克雞胸肉含蛋白質24克,比牛肉還高(每100克牛肉含蛋白質20.4克)。今天就給大家分享一下京醬肉絲的做法,需要準備的食材有:雞胸肉半斤,蔥白1段,黃瓜半根,胡蘿蔔半根,千張豆腐皮1張,玉米澱粉2勺,甜麵醬3勺,低鹽生抽4勺,食用油適量。

雞胸肉簡單清洗乾淨,撕掉表面的薄膜和油脂,切成肉絲。

雞胸肉絲裡加入1勺生抽、1勺玉米澱粉和適量的食用油,混合均勻,醃製10分鐘。

雞胸肉炒熟後的顏色比較白,醃製的時候加一點生抽上色,也能更好地入味。

黃瓜清洗乾淨切成絲,大蔥根部同樣切成絲,胡蘿蔔削皮切成絲。

把千張豆腐皮平鋪好,放上黃瓜絲、大蔥絲和胡蘿蔔絲,從下往上捲起來,稍微捲緊一點。

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卷好的豆皮斜著切成長段,一定要斜著切,後面擺盤才好看。

碗裡放入3勺低鹽生抽、1勺玉米澱粉和3勺甜麵醬,混合均勻。甜麵醬是京醬肉絲不可缺少的調味料,一定不能少。提前把醬汁調好,後面才不至於手忙腳亂。

熱鍋放油,放入雞胸肉翻炒到變色,加了食用油醃製的雞胸肉,不容易炒老。

鍋裡倒入調好的醬汁,把雞胸肉絲翻炒上色。

把切好的豆皮卷放到盤子裡,中間放上炒熟的肉絲,一道好吃又好看的京醬肉絲就做好了。

京醬肉絲上面可以放上幾根蔥葉子拉成的蔥絲裝飾一下。這肉蛋白質比牛肉高,用它做京醬肉絲,營養美味又滋補,多吃不胖。除夕年夜飯的壓軸菜,高蛋白低脂肪,寓意吉祥又團圓。

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