年夜飯我家最饞這道媽媽菜,開胃下飯香,吃了幾十年都不膩,特解饞


隨著春節的臨近,不少游子們都踏上了歸鄉的旅途, 和家人團聚在一起歡慶新春佳節。春節回家團聚,能吃到“媽媽菜”也是無數返鄉遊子感到最幸福的事情之一。 “媽媽菜”能吃出的是家的味道,各式各樣,也可以是一盤紅燒肉,紅燒排骨,酸菜魚,也可以是一碗炸醬麵……熟悉的味道中飽含媽媽沉甸甸的愛。

在以前,外婆每年都會曬製各種各樣的菜乾,比如:干豆角、幹萵苣、幹茄子等等,將時令菜都做成菜乾留待其它季節食用,即使現在一年四季都有新鮮的蔬菜,可是這種做法卻一直都在延續。就說家人愛吃的干豆角吧,干豆角與鮮豆角相比,雖沒有鮮豆角翠綠的色澤和鮮嫩的味道,但經過了晾曬的干豆角,失去了水分,留下的唯有精華, 干豆角確實具有不可替代的風味和味道。後來,媽媽也常常會曬製各種干菜, 待到冬天時用它們來製作各種美味菜餚。

在我們記憶中, 媽媽做的“干豆角紅燒肉”特別好吃, 因此每年家人回家過年時,總是會點名要吃這道菜,他們說即使走得再遠,也忘不了媽媽菜的美味,那是無可替代的家的溫暖回憶,因此這菜也成為了我家年夜飯餐桌上的保留菜。今天這道”香菇干豆角燉紅燒肉“,就是用乾豆角和乾香菇搭配著五花肉一起燉煮, 干豆角和香菇角充分吸收五花肉的油脂和香味,嚼起來特別香,特別有滋味;紅燒肉也被去除了油膩,吃起來肥而不膩、軟糯香甜、入口即化,堪稱完美,鮮美極了,做法還簡單,每次吃個精光汁都不剩下。春節快到了,又能吃到這道”媽媽菜“,開胃下飯香,吃了幾十年都不膩,特解饞,吃完後幸福感滿滿。下面就來看看這菜的具體做法吧。

【香菇干豆角燉紅燒肉】

原料: 五花肉1盤 干豆角1盤 乾香菇 1小碗 姜 1小塊 冰糖1小勺 料酒2個 紅燒醬油 1勺 高度白酒去腥 1勺蔥花 油鹽 適量

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製作:1. 準備好原材料,提前將乾豆角和香菇分別泡水; 2. 將五花肉塊冷水下鍋焯水,將薑片和高度白酒去腥; 3. 燒熱鍋放入少許油, 將焯好的五花肉塊進鍋煸炒; 4. 炒至五花肉表面微微發黃時加入薑片和冰糖進鍋翻炒兩下; 5. 加入適量的料酒; 6. 加入適量的紅燒醬油;

7. 加入泡軟的干豆角; 8. 加入泡好的香菇; 9. 加入適量的水; 10. 將炒好的香菇干豆角五花肉放入電飯煲中; 11. 按下電飯煲上煮米飯的功能鍵; 12. 時間到, “香菇干豆角燉紅燒肉”就燉煮好了,加入適量的鹽和胡椒粉調味即可;

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13. 盛入缽中,撒上蔥末即可。

小貼士:1. 提前將乾豆角和香菇泡水; 2. 紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花三層, 這樣口感更好;3. 將五花肉切成麻將大小的塊, 放入冷水鍋中焯水,加入薑片和高度白酒去腥; 4. 煸炒五花肉至表面微微發黃,加入薑片,冰糖,調味料汁等翻炒後,再加入乾豆角和香菇進鍋翻炒; 5. 將炒好的食材放入電飯煲中, 按下煮米飯的功能鍵, 時間到加入鹽等調味料即可。

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