年夜飯清單,豬蹄不要再紅燒了,這樣做出來會更加受歡迎


我相信大家的年夜飯都非常的豐盛,但我也相信在豐盛的前提下,都是一些常吃的菜,每年都照舊,何不嘗試今年來點特別的。

如果給你食材:豬蹄,年夜飯時你什麼怎麼烹飪它呢?紅燒,還是紅燜呢?

不管是紅燒還是紅燜豬蹄,在年飯時都算是常規菜,沒有新鮮感,今天來分享豬蹄的又一烹飪方法,大家在做年夜時也可以照著做。

烤豬蹄

今天介紹的烤豬蹄,不是用明火來烤,而是藉助空氣炸鍋,這樣來得方便而且容易控制火候,烤出來的豬蹄皮香肉糯,肯定是年夜飯眾多菜中的餃餃者,配上一杯酒,那自然是更加合胃。

食材及輔料

豬蹄、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、小茴香、冰糖、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、鹽、食用油、白芝麻

主要食材是豬蹄,剩下的都是增香去腥和調味的輔料,在前面的文章中,經常有人問我為什麼要加入黃豆醬?加入的黃豆醬是哪一種?今天我就再次強調下並把我常用的黃豆醬告訴你。

黃豆醬的作用非常多,不是針對某一個方面的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃豆醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。具有補充營養、開胃、預防心腦血管疾病、健腦的功效。

具體步驟

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1、一般在買豬蹄的時候,豬肉老闆都會把豬蹄剁成小塊,我們只需把豬蹄清洗乾淨

2、起鍋燒水,豬蹄冷水下鍋並放入蔥段、薑片和料酒,大火燒開,煮出血精要,水開後再煮5分鐘,撈出用清水沖洗乾淨表面的血沫

3、清洗乾淨後再次放入鍋內加入一大勺清水+蔥段+薑片+八角+桂皮+香葉+乾辣椒+小茴香+5塊冰糖+1勺黃豆醬+3勺生抽+1勺老抽+半勺鹽攪拌均勻,中火煮一個鐘左右

4、煮好之後,撈出豬蹄,瀝乾水分,並儘可能地吹乾表皮,這樣烤出來的豬蹄才有嚼勁

5、空氣炸鍋內墊上一層烤紙並刷上一層薄油,然後再豬蹄放入鍋內,調製180度烤8分鐘左右

6、然後取出豬蹄撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻再烤5分鐘即可

這樣烤出來的豬蹄那叫一個香,估計年夜飯最先被消滅的一道菜就是它,比起用明火或碳烤更加方便和容易掌握。

注意事項

①豬蹄比較厚實,所以必須先煮熟再去空氣炸鍋中烤香

②因為豬蹄已經先煮熟併入味,所以在烤的時候火候和時間都不用要控制好

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③瀝乾水分,並吹乾表面可以使豬蹄更有嚼勁

拓展

空氣炸鍋的使用非常廣泛,而且方便易掌握火候,很多食物都可以通過空氣炸鍋來烹飪,比如:雞翅、披薩、蛋撻等等,如果家裡沒有空氣炸鍋的朋友,現在下單剛好可以趕上過年使用

空氣炸鍋在很大程度上減少了油煙的排放,所以在近幾年也頗受歡迎。

今天的【烤豬蹄】就分享到這,喜歡做菜的朋友記得點贊和關註一下喲,每天為你分享一道美食,管好家人的胃,也就把整個家管理好了。

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