福氣滿滿的年夜飯,豆腐這樣做,好吃又好看,上桌比肉還搶手


馬上過年,年夜飯大家是不是都是大魚大肉,有吃膩吃煩的麼?我家人今年強烈要求熱菜要有素菜,大人和孩子的要求還不一樣,大人要求是開胃下飯,孩子要求吃酸甜的,都是大爺啊,都得安排上,還得提前安排試吃,就做了2道豆腐菜,一道“溜豆腐”,一道“糖醋脆皮豆腐”。別說反響挺好,今天就來說一說這兩道菜的做法,記得關注收藏啊。

溜豆腐

材料:豆腐,雞蛋2個,小蔥,蒜,小米辣(或乾辣椒),生抽,蠔油,白糖,黃豆醬,澱粉,白芝麻。

做法:1. 豆腐切小塊,2個雞蛋打撒澆在豆腐塊上拌勻。調料汁:2勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖加水拌勻化開。

2. 起鍋燒油,涼油下入豆腐,小火慢慢的讓豆腐均勻的裹上雞蛋,豆腐表面金黃撈出。

3. 起鍋燒油,下蔥花,蒜末和小米辣炒香,加一勺黃豆醬翻炒均勻,下入豆腐翻炒均勻倒入料汁,慢慢收汁至湯汁變少起泡,淋入少量水澱粉收汁,湯汁收濃出鍋裝盤。

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4. 裝盤撒上小蔥花和白芝麻。

糖醋脆皮豆腐

材料:豆腐,澱粉,白芝麻,陳醋,白糖,生抽,番茄醬,蜂蜜。

做法:1. 豆腐切塊,均勻地裹上乾澱粉,油溫5成熱下豆腐,炸至金黃撈出,油溫7成熱复炸10秒。如果嫌麻煩直接用平底鍋少量油煎豆腐,煎至豆腐6面金黃酥脆盛出。

2. 調製糖醋汁:生抽2勺,陳醋2勺,番茄醬3勺,蜂蜜1勺,白糖1勺,澱粉1勺,半碗水,拌勻化開。或者用之前我說過的萬能糖醋汁:1勺番茄醬,2勺生抽,3勺白糖,4勺陳醋,5勺清水。這兩個的糖醋汁口感一個偏甜顏色偏紅,一個偏酸顏色暗紅。可以根據自己的喜好選擇。

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3. 起鍋倒入糖醋汁,熬製粘稠起泡倒入豆腐翻炒均勻出鍋裝盤,最後再撒上白芝麻。如果選擇用第二種糖醋汁要適量地勾芡一下。

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