除夕年夜飯,分享8道小孩子愛吃的菜,出鍋香噴噴,好吃停不下來


沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享除夕年夜飯,分享8道小孩子愛吃的菜,出鍋香噴噴,好吃停不下來,快快收藏吧!

黃金土豆蝦球

所需食材:土豆200克大蝦10只約200克麵包糠30克雞蛋1個鹽1.5克胡椒粉適量食用油適量

製作步驟:

1.土豆去皮切片,上鍋大火蒸約二十分鐘至軟熟。

2.將大蝦去頭去尾,蝦尾要留一截蝦殼。大蝦的中間部位剝去外殼,開背挑出蝦線。

3.蒸好的土豆碾壓成土豆泥,放進剁碎的蝦仁,調入鹽和胡椒粉混合攪拌均勻。

4.雞蛋磕入碗中攪打均勻,準備好麵包糠。

5.取適量的蝦肉土豆泥用兩隻手搓成圓球狀,我一共搓了八個大小適中的圓球。

6.將圓球先放到蛋液中滾一滾,然後再放到麵包糠裡蘸上麵包糠。

7.把所有的土豆蝦球做好,在每個上面插一個蝦尾。

8.鍋中倒入足夠量的食用油燒至七、八成熱,放入蝦球用中小火炸至表面金黃酥脆,撈出控油即可。

紅燒蜜汁雞翅

食材:

雞翅10個,薑片,料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,白糖1勺,蕃茄醬1勺,蒜4瓣

做法:

1:雞翅洗乾淨後兩面劃兩刀,蒜切末,冷水下鍋放入雞翅,放幾片姜,倒入一勺料酒去腥焯水5分鐘撈起瀝乾水分。

2:熱鍋熱油,放入雞翅煎至兩面金黃,倒入蒜末煸香。

3:中途調一個醬汁,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,白糖1勺,蕃茄醬1勺攪拌均勻,倒入雞翅中,再倒入半小碗水,中小火燉至收汁出鍋。

避風塘炒蝦

食材清單

明蝦300克,生薑幾片,蔥段2根,料酒一小勺,澱粉適量,麵包糠50克,乾辣椒10顆,蒜蓉一碟,糖1小勺

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烹飪步驟

1:蝦洗淨,剪去蝦鬚,蝦腳。蝦開背,挑出蝦線。蝦裡放薑絲,蔥段,加一小勺料酒、一點鹽拌勻醃製15分鐘。碗裡放澱粉,把蝦裹上澱粉。鍋裡下油,油寬點,160度左右,下蝦,炸變色後關火撈出。

2:再加熱油,蝦子復炸一下,殼硬了撈起,炸好的蝦肉開花。熱鍋冷油(油別放多了),炒金蒜,蒜炒變色後加干辣椒,炒幾下,倒入麵包糠,加鹽一小勺,糖一小勺,雞精少許。

3:小火炒至麵包糠變金色,注意不要過頭,麵包糠從變色到糊了就是不到30秒的時間,變色後離火,放蝦。炒勻,重新開火,炒幾下。

4:裝盤,放上迷迭香裝飾。

糖醋小酥肉

食材

豬肉,料酒,蠔油,黑胡椒粉,白糖,鹽,雞蛋清,番茄醬,白醋,澱粉,白芝麻

做法

1:豬肉切成條,加一勺料酒,一點鹽,一勺糖,一勺蠔油,一勺生抽胡椒粉,一個雞蛋清,抓勻醃製20分鐘

2:糖醋汁比例:4勺番茄醬+3勺水+2勺白砂糖+1勺醋+1勺澱粉

3:醃製好的豬肉裹成一層玉米澱粉

4:鍋裡倒入油,加熱到6成熱放入中火炸4分鐘左右,表面微黃,待油溫升高再次復炸一次

5:鍋裡留底油倒入糖醋汁,煮至濃稠倒入里脊條翻炒均勻撒上白芝麻即可

金菇肥牛卷

食材:

肥牛卷、金針菇、豆瓣醬、蔥、蒜

做法:

1:勺醬汁:4勺清水+1勺老抽+1勺生抽+1勺蠔油+1勺白糖+1勺澱粉攪拌均勻。

2:金針菇切去根部,撕小朵放在肥牛上卷好,熱鍋加入佳潤花生油爆香蔥蒜,加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3:放入肥牛卷煎至兩面金黃,倒入調好的醬汁,燜煮幾分鐘收汁撒上蔥花即可。

孜然土豆牛肉粒

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主要食材:

牛肉200克,土豆2個,蒜5瓣

操作步驟:

1:牛肉粒放入1勺料酒,2勺生抽,1勺蠔油,半勺老抽,1勺澱粉,1勺食用油!攪拌均勻醃製15分鐘

2:起鍋燒油,土豆丁下鍋,煎至土豆金黃撈出備用

3:起鍋燒油,下鍋蔥花,炒香,接著下鍋牛肉粒,翻炒至牛肉粒變色,出油且冒泡,接著下鍋土豆丁和蒜瓣,翻炒1分鐘

4:接著放入1勺白芝麻,1勺辣椒細辣椒粉,1勺粗辣椒粉,1勺孜然,少量的鹽,翻炒1分鐘出鍋即可

魚香肉絲

食材準備

半斤豬里脊,1個青椒,1根胡蘿蔔,5朵木耳

製作步驟

1:豬肉切絲放入1勺生抽➕ 1勺料酒➕ 1勺澱粉➕ 1點鹽,醃製10分鐘

2:配菜切絲,調料汁:1勺生抽➕ 2勺陳醋➕ 1勺蠔油➕ 2勺白糖➕ 1勺澱粉➕ 半碗清水

3:油熱放入肉絲小火滑熟,盛出備用。剩下的底油放入蒜末,1勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入配菜,炒兩下放入肉絲,翻炒均勻,倒入料汁,至料汁濃稠就可以了。

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什錦紅燒魚

用料:大黃魚1條,什錦菜1把,玉米澱粉2大勺,鹽1勺,生抽半勺,紅燒醬油1勺,白糖半勺,料酒少許,植物油適量,蔥花香菜少許。

做法:

1.準備一條新鮮的大黃魚。什錦菜就是冷凍袋裝的玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁。

2.將大黃魚洗淨,去鱗去內臟,魚身上切深可見骨的花刀,這樣魚肉更容易入味,而且成菜比較美觀。然後將魚放入大盆中,倒入少許料酒、生抽、鹽、白糖,攪勻醃製十分鐘左右。

3.將醃好的魚身上撒適量澱粉抹勻,到表面乾爽不粘手的程度,抖掉多餘的澱粉。表面抹澱粉能讓魚皮乾爽,在油炸時不粘鍋,保持魚皮完整的同時口感更酥。

4.鍋中加適量植物油,燒熱到六成熱,也就是把木筷子的頭插入油中,周圍冒出小氣泡的程度。將魚拎著頭尾放入油鍋中,大火炸40秒左右,炸到魚皮焦黃,魚肉八成熟,盛出備用。

5.將剛才醃魚剩的醬汁裡加紅燒醬油、水、1勺玉米澱粉,攪勻調成“碗汁”備用。蔥花香菜切碎備用。在不粘鍋中加少許油,爆香蔥花後倒入什錦菜,炒到八成熟。

6.把炒好的什錦菜撥到鍋邊,將炸好的魚放入鍋中,澆入碗汁,大火收汁,待湯汁變得粘稠,和魚一起滑入魚盤中即可。

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