學會這14種雜魚的做法,魚肉鮮嫩,連湯汁也是鮮的,不用買了

學會這14種雜魚的做法,魚肉鮮嫩,連湯汁也是鮮的,不用買了


魚雜煲

用料

魚泡10條左右;魚腸兩幅;魚籽400g;炸腐竹5條;嫩豆腐三塊;姜一小塊;大蒜5-6瓣;干辣椒5隻;豆瓣醬兩勺;花椒粒10顆左右;油適量;鹽適量;醬油3勺;蚝油3勺;味精一點點;白糖半小勺;芹菜3根

做法

把市場上買回來的魚泡清洗乾淨,用刀尖把它們刺破放氣 買魚泡的時候老闆送了兩幅給我,不用錢拿回家以後把魚腸從肥油裡面剝離出來,用剪刀從中間劃開,擠掉魚,洗乾淨用鹽抓乾淨,這個步驟我重複三次,洗的非常乾淨 這個魚籽是包裝好的,一包是240克,大概是25一包,我從一個賣魚的微商那裡買的,你們要的話可以推薦給你們,她是潮州那邊的,專門賣海魚,線下有實體連鎖店,什麼魚都有,魚很新鮮! 全部弄乾凈處理好以後,放點料酒鹽巴姜粒腌十分鐘入味去腥。 切好豆腐 切好輔料,我還跟賣菜的阿姨要了兩條紫蘇增香~ 用平底鍋先把魚雜煎一煎,主要是煎過的魚籽不會散掉,第二個是去腥增香! 熱油下薑絲大蒜花椒粒爆香,放兩勺豆瓣醬炒出紅油,放適量的水做湯(有條件的可以放高湯,更加鮮甜) 水裡放入嫩豆腐,適量的鹽巴,蚝油,生抽,雞精,少許白糖混勻做成湯底 放入炸豆腐 放入魚雜大火煮開,小火慢煮8分鐘就可以啦 表面放上香菜跟蔥段就可以吃了!

紅燒魚.雜

學會這14種雜魚的做法,魚肉鮮嫩,連湯汁也是鮮的,不用買了

用料

魚2條;魚雜(魚籽,魚鰾)半斤;花椒10粒;小蔥2根;蒜2瓣;姜5片;豆瓣醬1小勺;糖2小勺;生抽,鹽適量

做法

魚洗凈背上劃幾刀,魚雜清水洗凈,魚膘要用刀剁一下,弄破漏了氣,控干水 鍋內油燒熱,先把魚兩面煎黃,盛出,再放入魚雜煎成形,也煎黃,可以用鏟把大塊的魚雜分割得小些,放便煎,不要翻炒 煎好後盛出,凈鍋重新放少量底油,撒入花椒,等油熱將花椒揀出棄之,放入魚及魚雜,先放兩小勺糖,薑絲,蒜片,再倒入醋,生抽,大火燒一下出味後,倒入適量水,水開後加一勺豆瓣醬,小火燉十五分鐘 燉至快收湯時,加點鹽,放入蔥段,再燉兩三分鐘,湯基本乾了,就可以嘍

雜魚豆腐

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用料

絹豆腐一盒;小鯽魚3條,斑點叉尾鮰魚1條(其實隨便什麼魚都可以);黃豆醬兩勺,京蔥一段,黃酒一勺,生抽兩勺,老抽一勺,白糖兩勺。;香菜4根薑片5,6片;植物油兩勺兩碗清水

做法

洗凈魚,大魚剪段,小魚不用剪。 準備配料 鍋里放油,大火煎魚,記得翻面,魚煎至微黃就行 煎好放旁邊。 煎魚剩下油,放姜蔥煸炒,放入魚。 加黃酒十生抽十老抽十糖十兩碗清水十黃豆醬十小蔥。燉煮,大火燒開,放入豆腐塊。小火燉。 小火燉15分鐘。 出鍋,擺上洗凈的香菜。

三文魚田園豆漿燉雜蔬【健康一鍋端】

學會這14種雜魚的做法,魚肉鮮嫩,連湯汁也是鮮的,不用買了

用料

三文魚1塊;胡蘿蔔60g;洋蔥40g;青豆一把;玉米豆一把;口蘑三朵;西蘭花適量;奶酪10-15克;鹽適量;現磨黑胡椒適量;現磨豆漿250ml;木魚花(沒有可以不加)適量

做法

提前自己做好的豆漿,取出250ml備用。50g豆1000ml水這個比例。 胡蘿蔔,青豆,玉米,口蘑,西蘭花,洗好切好備用。 三文魚一塊兩面用海鹽和現磨黑胡椒搓一下,先橄欖油煎至兩面金黃。然後盛出備用。 熱鍋倒入少量橄欖油先炒洋蔥,炒香以後倒入胡蘿蔔,青豆,玉米,口蘑,翻炒幾下。再倒入豆漿,撒一小把木魚花,豆漿煮沸後,中小火蓋鍋蓋煮5分鐘。 最後倒入菜花,鹽,現磨黑胡椒,翻炒1分鐘。加入奶酪,等融化以後,全部燉菜盛出。 奶酪用的小布里。也可以用芝士片。 放上煎好的三文魚。吃的時候三文魚蘸汁一起吃! 別忘了搭配主食歐包!可以沾剩餘湯汁!也是極好!

紅燒雜魚毛豆

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用料

雜魚若干條;姜五片;老抽兩湯勺;蔥一根根;料酒一勺;蒜五六瓣;香菜兩根;醋三勺;鹽5克;糖5克;生抽兩三勺;十三香隨意勺

做法

忘了說,這個準備配菜應該放第一部,蔥一根,香菜兩根,胡蘿蔔切絲可以換成紅辣椒,配色的,我家人不吃辣,青椒切絲,準備蒜瓣,薑片,毛豆一碗沒有可不放 洗凈用鹽腌制 放麵粉澱粉,筷子攪動,裹勻,用手會劃到手,有刺,還有魚鰭這些尖銳 裹好糊的魚晃動,裹了麵粉所以煎好煎,魚多分兩批煎 第一批煎好盛出,就是要這個金黃的效果,小火煎 繼續煎,囉嗦下不建議買那種各大品牌的炒鍋,我當時也心心念念想買某品牌的不鏽鋼一組鍋具,後來抖音上說粘鍋粘到懷疑人生,我就想啊,人家廚師每天炒那麼多菜,還用大鐵鍋呢,後來就買了這個大鐵鍋,壓花魚鱗,真的不粘,炒菜超級好,而且平時炒菜放醋,人體多少還能吸收點鐵元素。以前化學老師這麼講的 魚全部煎好,放調料,家裡有什麼調料放什麼,我放了老抽生抽醋糖,黃豆醬,少許鹽,因為腌制過,十三香,料酒。再放蒜瓣,薑片。 加入,把調料即將用鏟子輕微鏟動 水燒開,加入毛豆米,繼續燒,燒魚就是要多燉會。調料入味 撒上胡蘿蔔絲青椒絲 魚湯收去少一半撒蔥花出鍋 盛盤,用底鍋的魚湯把香菜燙下澆在魚上

周末輔食記雜蔬三文魚奶酪飯

學會這14種雜魚的做法,魚肉鮮嫩,連湯汁也是鮮的,不用買了

用料

三文魚2塊;雞蛋1個個;牛油果半個;奶酪1片;西紅柿半個;檸檬半個;牛油果油少許

做法

胡蘿蔔其實沒用,單獨蒸給寶寶吃 西紅柿開水燙後去皮,牛油果切碎 倒入牛油果油,半個去皮西紅柿下去翻炒 倒入稀飯(最好用米飯哈),悶熟(乾飯可以加點水) 牛油果奶酪加雞蛋攪拌 倒入悶熟的西紅柿飯,再次翻炒,悶熟即可 因為寶寶不太喜歡吃西紅柿,所以剩下的飯加點麵粉,煎餅,一食兩用

潮汕雜魚煲

學會這14種雜魚的做法,魚肉鮮嫩,連湯汁也是鮮的,不用買了

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