吃了20年沙琪瑪,才知道做法這麼簡單,香甜酥軟,人人在家都能做

吃了20年沙琪瑪,才知道做法這麼簡單,香甜酥軟,人人在家都能做


吃了20年沙琪瑪,才知道做法這麼簡單,香甜酥軟,人人在家都能做

傳統麵食糕點裡面的【沙琪瑪】,一直都有超高的人氣,不管南方北方,全國各地的大街小巷都常見,更是陪伴了80、90後們整個童年的小零食。

之前我也經常在外面買沙琪瑪吃,但是一直都很好奇,這種塊狀的沙琪瑪到底是怎麼做出來的?直到去年第一次嘗試在家裡自己做,才知道吃了20多年的【沙琪瑪】,做法竟如此簡單,簡單2步就出鍋,又酥又軟不粘牙,真的好吃的不得了。感興趣的朋友一起看一下是怎麼做的吧,以後想吃就不用出去買啦~

【需要的食材和用量】:麵粉200g、小蘇打1g、雞蛋2個、白糖150g、麥芽糖50g

做法和步驟:

1、面盆中倒入200g普通麵粉(也就是中筋麵粉)、1g小蘇打,混合均勻之後,打入2個雞蛋,將麵粉攪拌成棉絮狀之後下手將麵粉搓揉成麵糰。麵糰揉至光滑之後,放在碗中,蓋上蓋子醒面1個小時;

2、時間到了之後,取出麵糰放在案板上,用擀麵杖將麵糰擀薄,0.5厘米左右厚就可了。麵糰擀薄之後,再用刀切成一根根麵條,注意麵條不要太長,5-10厘米長就可以了;

3、鍋中加油,將油燒到6成熱的時候,將切好的麵條下鍋炸,炸的時候稍微翻動一下,等麵條浮出油麵而且剛開始變黃的時候,控油撈出備用;

4、鍋中加入100g清水、150g白糖、50g麥芽糖,然後開始開火熬糖漿。開小火慢慢加熱,等熬到鍋中開始冒大泡,用筷子蘸一點糖漿放在涼水中,糖漿能夠拉絲而不立即消失,咱們的糖漿就熬到位了。

5、將熬好的糖漿,分3次倒入炸好的麵條中,每一次都徹底攪拌均勻,準備一個平底容器或者托盤,將攪拌好的麵條放在容器中,將表面整理平整、壓緊壓實,放涼之後切塊,咱們的【沙琪瑪】就做好啦~

沙琪瑪是一種從北方到南方都非常受歡迎的零食,口感香甜酥軟易消化,老少皆宜。今天給大家分享了【沙琪瑪】的家庭製作方法,輕鬆幾步就搞定,簡單快速,而且十分正宗,人人在家都能做。喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做給家人嘗嘗吧^_^

【小貼士】:1、今天做的【沙琪瑪】是經典原味的,大家也可以根據自己的喜好,加入葡萄乾、芝麻等乾果,更加酸甜可口。

2、麵條在炸的時候,因為加入小蘇打和雞蛋,所以會迅速膨脹,所以麵條要少量多次的加入進去。不要等麵條完全變黃之後再撈出來,這樣麵條口感就會太酥脆,口感不好;

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