炒菜愛放姜的注意了!但這幾種菜真的不適合放姜,會傷身!

炒菜愛放姜的注意了!但這幾種菜真的不適合放姜,會傷身!


俗語雲,「冬吃蘿蔔夏吃薑」。夏天吃薑的好處多多。

夏季吃薑益處多

祛除寒邪

三伏天,氣候炎熱,人們大多貪涼——外則濫用空調,內則貪食寒涼,導致寒邪進入體內。特別是現代家庭、工作環境,天天開空調、吹風扇,更是讓寒邪大行其道。而吃薑可以驅寒防病,幫助身體排出寒氣,是養陽的好方法。

開胃健脾,促進食慾

夏天人體唾液、胃液分泌減少,影響食慾,如果飯前吃幾片生薑,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。所謂「飯不香,吃生薑」就是這個道理。

防暑、提神

對於有頭昏、心悸、胸悶噁心等症狀的暑熱病人,適當喝點薑湯可以排汗降溫,提神醒腦。

殺菌解毒

生薑有一定的抗菌作用,尤其對沙門氏菌效果很好。炎熱的夏季,食品容易受到細菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生薑可起到防治作用。

兩道姜菜助你安穩度夏

中醫師推薦的兩道菜方,不妨一試。

醋腌生薑

原料:生薑、鹽、米醋各適量。

方法:生薑洗凈,晾乾後切成片;燒一鍋開水,把生薑片放入開水中快速撈出、瀝干;薑片先用鹽腌10分鐘,再用醋浸泡,第二天即可食用。

功效:醋泡生薑,有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病、提升人體陽氣的功效。醋還能中和姜的辣味,讓口味變柔和。

姜蛋炒飯

原料:冷飯2碗,雞蛋2個,肉碎適量,姜3塊,蔥2棵,鹽、生粉、生抽、花生油適量。

做法:用鹽、生粉、生抽將豬肉粒腌制20分鐘;蔥、姜切末;將雞蛋攪拌均勻,倒入熱油鍋中炒熟弄碎,盛起備用;熱鍋倒入花生油,加薑末爆炒30秒;放肉粒略炒,再放米飯,炒至飯粒稍干,灑一些鹽調味;淋上適量生抽,略炒10秒;加入雞蛋和蔥花,炒至飯粒鬆散,飯粒外表有一點焦黃即可。

功效:散寒暖胃、止咳止嘔,祛散身體寒邪、振奮人體陽氣。姜蛋炒飯可以將米飯、雞蛋、肉類、蔬菜等合為一體,尤其適合作為早餐食用。早上體內陽氣升發,這道餐點可以激發人體陽氣的運行。

5道菜不建議放生薑

夏季吃薑雖然有很多好處,但並不是每道菜都適合放姜,炒菜時還是要注意各種食材的藥性搭配。下面這些菜不建議放姜。

生 姜 兔 肉

兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質上都差距極大,且寒熱性同吃容易導致腹瀉,故不宜搭配。

生 姜 牛 肉

生薑不能和牛肉一起吃,易上火。

生 姜 酒

生薑和酒都是溫熱,辛辣食物,一起吃很容易上火,還會便秘。

生 姜 韭 菜

韭菜和生薑都是偏溫性的,一起食用會使身體內熱嚴重。此外,烹飪韭菜時放姜會發酸。

此外需要注意的是,凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

久待空調間的朋友,

不妨來一杯薑茶吧~

素材來源/ 浙江省人民醫院、

廣州市第一人民醫院、高質量生活家

編輯/李婧 美編/張曉彤

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