寧可不吃肉,也要多吃的15道菜,一年四季吃不停,保准上桌就搶光

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馬來椰香咖喱什蔬炸豆腐

用料

炸豆腐按個人口味適量;土豆大號一個;胡蘿蔔大號一根;洋蔥中到大號一個;西蘭花半顆;油一大勺;咖喱粉兩大勺;椰漿粉兩大勺;糖一小勺(可不添加);鹽一小勺;開水;辣椒粉喜歡吃辣的可以添加

做法

胡蘿蔔切滾刀塊 炸豆腐,洋蔥,土豆切2cm的方塊 西蘭花掰成一口大小 鍋燒熱,放一大勺油 放入洋蔥,煸炒至變色 放入胡蘿蔔,煸炒一會兒 放入兩大勺咖喱粉,一小勺鹽,翻炒均勻(翻炒過程中會結塊,不用擔心) 加入開水,沒過食材即可,放入土豆,中火燉三分鐘 放入炸豆腐,燉五分鐘左右,土豆能用筷子插進去即可 湯汁會變粘稠,放入西蘭花翻炒(注意慢一點,不然豆腐會爛掉,湯汁變得不好看,別問我怎麼知道的) 為保證西蘭花爽脆口感翻炒均勻就可以,然後加入兩大勺椰漿粉,一小勺糖(糖會提鮮,不喜歡的可以少加一點) 湯汁收到自己喜歡的程度就可以開動啦~ 不過記得先拍照上傳菜譜哦

素炒油豆皮

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用料

油豆皮;胡蘿蔔;大蔥;十三香;油;鹽;生抽;蚝油

做法

油豆皮胡蘿蔔切片 大蔥切滾刀塊 鍋熱倒油,稍熱下胡蘿蔔,炒一會倒入豆皮和蔥塊,再放入調料,翻炒均勻,出鍋

紅燒茄子百吃不厭的經典家常菜

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用料

茄子2個;西紅柿半個;青椒2個;麵粉約80克;鹽1勺;生抽2勺;番茄醬1勺;老抽半勺;白糖半勺;水澱粉3勺;蔥1段;蒜2瓣

做法

茄子兩個去皮,茄子可以是長茄子也可以是圓茄子,茄子不要太老,太老的茄子內部比較糠,並且籽多,做出來的菜口感不好。有些朋友覺得茄子皮也是有營養價值的不想去皮,其實也可以,但是茄子皮太光滑了,影響掛糊,不好看。 茄子去皮之後切成滾刀塊,所謂滾刀塊就是在切的時候把茄子滾動起來,然後直刀下切,邊切邊轉動茄子,滾刀塊就切出來了。 把麵粉倒入盆中,然後用適量的清水攪開,攪成均勻的麵糊,攪拌麵糊的時候可以在裡邊放一小勺鹽。麵糊的稀稠度可以放進去一塊茄子試試,以茄子表面能均勻的裹上一層麵糊,且能掛住為宜。 麵糊攪拌好後把所有的滾刀塊茄子倒進去,用筷子拌勻,使每塊茄子都均勻的掛上一層麵糊。 鍋內放油,燒熱至五六成,以茄子下進去能夠迅速冒泡為宜,炸茄子的時候油要稍微熱點比較好,這樣茄子表面的麵糊才能迅速的變硬。 炸茄子一般都會復炸兩次,所以第一遍炸到茄子變硬即可,用筷子在鍋里劃拉能感覺到茄子已經有了一層硬殼。分成2-3次把所有茄子塊炸完。 第一遍炸完之後,把油燒熱至七成,下入茄子復炸一遍,這樣不僅可以把茄子炸到金黃,同時也把第一遍炸制的時候茄子吸入的油逼出來一些,吃起來會清爽一些,不至於那麼油膩。茄子炸好之後撈出控油。 把西紅柿切大片,青椒切大片,蔥改斜刀,蒜切片。 鍋內留底油,下入蔥蒜片爆香。 加入西紅柿略微翻炒,十幾秒的時間就可以了,如果翻的時間太長,西紅柿就軟爛掉了。 倒入熱水,大火燒開後轉小火準備調味。 加入生抽2勺,番茄醬1勺,白糖半勺,老抽半勺,可以嘗嘗味道,根據自己口味可以再補充適量的鹽分或者是糖分。味道調整到滿意後,加入水澱粉勾芡,芡汁不能太濃,也不能太稀,正好能在茄子上面掛住最合適。 倒入炸好的茄子,均勻的裹上芡汁。 倒入青椒片,略微翻炒,青椒稍微斷生就可以了,青椒太軟了影響菜品的賣相。 百吃不厭的紅燒茄子起鍋裝盤啦,色香味俱全。 紅燒茄子口感軟香,香氣撲鼻。

油燜春筍

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用料

春筍3根;後臀尖350g;小蔥4;鹽/油/生抽/老抽/水適量

做法

處理春筍,剝皮、刨根、切塊。 高火、倒入油,放入春筍。 放入適量老抽和生抽,改中火,進行翻炒。 加入適量的水,蓋上蓋子, 用低火燜十分鐘。 揭蓋,放入適量的糖,撒上小蔥, 翻炒均勻,即可裝盤食用。

小朋友超愛的金玉滿堂-豌豆炒玉米

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用料

豌豆/甜豆250克;甜玉米1根;火腿腸1根;大蒜頭2瓣;耗油30毫升(2勺);料酒/開水皆可30毫升

做法

所有材料洗凈待用,玉米可以買的時候讓攤主幫忙剝下來哦。沒剝的也不要緊,用我下面的方法,又快又好。 先像這樣把刀切進玉米的縫隙里,深度大概是玉米根部那裡 然後往旁邊一邊切一邊撬起來,需要一點巧力哈,把這一排都撬起來後面就好辦啦 開始剝第二排,利用第一排的空隙用刀像這樣的角度切斷玉米。要穩住手勁,不能像切菜一樣猛的下刀,像拉鋸子一樣慢慢的切,整排玉米都會下來哦。 看,切的很乾凈吧。玉米儘量靠近根部切,這樣裡面的胚芽都能吃到不浪費 全部切下來後用手把整排的玉米揉散 然後我們接著剝火腿腸,把接縫處朝下,用刀輕輕割開腸衣但不要割斷,然後拉住接縫處那裡往下就能很輕鬆的撕開啦 將火腿腸切成條,儘量切細點哈 然後再切成和玉米差不多大小的丁 鍋內燒開水,先把豌豆倒下去 然後再把玉米也倒進去,兩者不用相隔太久,差不多是一前一後的距離。嫌麻煩也可以一起倒,我主要是覺得豌豆比玉米要大粒一點,所以先倒豌豆。一起倒下去之後煮兩分鐘 趁在煮的功夫把大蒜拍碎切末 兩分鐘後撈起來,裝盤備用,不用過涼水哦 鍋內放油 把火腿腸丁先下鍋煎半分鐘 接著把豌豆玉米和大蒜末一起倒進去 翻炒兩分鐘後加入耗油,沿鍋邊灑入料酒or白開水 再翻炒一分鐘就可以起鍋啦!怎麼樣,看起來是不是很棒很有食慾?

少油綿軟紅燒素雞入口即化的秘訣

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用料

素雞1條;溫水;八角;生抽老抽糖蔥末

做法

素雞(我買的小素雞,大的一樣)切不厚不薄的片,入熱油中煎至兩面黃黃。 用漏勺或筷子瀝油撈出,馬上浸到準備好的溫水裡。全部素雞都炸好浸入幾分鐘,素雞正在吸引水份,會漲大一點。 煎素雞的油倒出,可以另外用來炒菜。 好,鍋里的油已經倒出,把剛才浸素雞的水和素雞一起倒入鍋里,控制水量,水多的話並不需要全倒入。 開大火,放入八角蔥段,倒入適量生抽老抽。(我正好有做了紅燒肉,就倒了點肉湯進去,有些浮沫的話撇去好了) 放入白糖,保持大火,開蓋煮,一直煮至略微收汁,撒蔥花盛盤。 很綿軟入味,盛出的時候都擔心力太大攪破了。

油麥菜炒雞蛋

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用料

油麥菜適量;雞蛋3枚;蔥蒜少許;豆油少許;鹽少許;花椒少許;水適量;醬油少許;醋少許;香油少許

做法

油麥菜和蔥,洗凈。蔥蒜切成末,雞蛋打散待用。 鍋中放水煮開,把油麥菜放進開水中,用筷子來來回攪拌,1-2分鐘把菜撈出,切碎 鍋燒熱,放油,放入雞蛋炒熟盛出。鍋再次燒熱放適量油,花椒冒煙後放入蔥蒜末,放入油麥菜翻炒,放入雞蛋翻炒,放適量醬油,醋,鹽繼續翻炒。關火

蚝油生菜(翠綠及擺盤秘訣)

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