(原創)大同人心目中的十大小吃美食

(原創)大同人心目中的十大小吃美食


食物,是生命的能源和給養,是一種食材的語言表達,是生活里溝通的橋樑,更是代表城市的名片。要想親近一座城市,美食是一個很好的切入點,代表著一座城市的性格、氣質和人文精神。每個城市都有屬於自己的城市美食,如果您不經意間走進大同,想認識和了解這座陌生的城市,除了觀賞雲岡、恆山、古城自然人文風光,體驗晉北風俗習慣,還應該品嘗一下這裡的特色美食,用舌尖感受一下城市特有的文化!有了美食的相伴,旅行才算得上完美。大同小吃美食代表大同老百姓的生活滋味,讓世界更多朋友認識大同、了解大同、喜愛大同的美食味道,讓世界感知中國味道!

不妨照著這份大同十大小吃美食榜單,開啟玩轉大同年的美食之旅!

1、刀削麵

刀削麵可以說是大同的美食名片了,製作過程很具觀賞性,廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀,立於盛滿了滾水的大鍋前,另一隻手托著一塊筒狀的麵糰。削麵出鍋後,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉,東方削麵、老柴刀削麵、二板刀削麵都深受喜食麵食者歡迎。

2、渾源涼粉

渾源涼粉是大同一道特色小吃,是以土豆澱粉、豆腐乾、蠶豆為原料製作而成,渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口,像豬皮凍似的「筋顫」。拿在手上「滑溜溜」,吃在嘴裡「涼絲絲」。風味獨特,堪稱北嶽一絕。

3、大同羊雜

羊雜即羊下水,是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃,亦稱羊雜燴湯。大同羊雜燴湯里加山藥粉條,煮好後,紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂延欲滴,是一道暖胃驅寒的保健佳肴。

4、燒麥

燒麥起源於大同,據說在明朝代王建立代王府之後,御膳房裡就開始了製作燒麥。剛出籠的燒麥非常好看,邊口雪白,如同梨花開瓣,透過麵皮可以看到肉餡,皮薄肉嫩,其味道十分鮮美,色香味形俱佳,被譽為大同一大名吃,鳳臨閣燒麥最為上佳。

5、油炸糕

油炸糕是大同地區漢族糕類美食,雁北一帶盛產黍子,胡麻油產量也很高,所以,炸油糕是大同雁北一帶群眾非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人,以炸油糕為上等食品。這裡的油炸糕面軟、油香,炸出來的油糕皮脆里嫩,綿軟可口,且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜、肉餡,老少咸宜,外地客注意不要嚼太碎。

6、莜麵

莜麵是晉北地區常見的一種漢族麵食,是用炒熟的莜麥磨製成麵粉,然後用開水和面,再將和好的面切成麵條,上鍋蒸熟。莜麵純天然綠色食品,降三高,不長膘,是糖尿病患者的理想食品,來大同不能不吃,常吃的有莜麵塊壘、莜麵窩窩、栲栳栳、抿八鍋…

7、兔頭

初到大同的朋友,可不要被這道特色美食的外表嚇蒙,兔頭是大同當地人較愛吃的一種食物,把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十餘種香料加以紅燜,熬的時間至少得三小時以上,直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里,屬典型的北方菜式,口味比較重,味道醇厚,吃兔頭,就去大同帥府街,家家都是美味。

8、銅火鍋

「什錦銅火鍋」是大同一道民間傳統名菜,顧名思義,是用多種食材製作而成,肉類有大同傳統大燒肉、清蒸丸子、白煮柴雞等;素菜有干豆角、干葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山藥等;另配水發魷魚、海參、墨鬥魚、海菜等組成。裝鍋時以上食材一般素菜墊底,其他材料可分層裝,在點燃火鍋前兌特製高湯,開鍋後再加以佐料食用。

9、涮羊肉

大同涮羊肉有四大特點:味香、肉嫩、質鮮、外形美,以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。鼓樓東街老大同火鍋,是用銅鍋涮肉更有感覺,凱歌火鍋經濟實惠,主食小油條、小油餅,為本地人最愛。

10、月餅

大同月餅其獨特之處,在於它是不帶餡料的,以白面,胡麻油和糖為主料,用料比例一般為10斤麵粉,3斤油,3斤糖,在大鍋中熟油,化糖和面,加少許蘇打粉,鹼面,上敷芝麻,在烤爐中烘製而成。混糖月餅酥軟香甜,大同糕點鋪,餅鋪通年均有售賣。

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