補鈣別再吃鈣片,每天一塊滿足一天鈣需求,2塊一斤,好吃又下飯

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中國的傳統美食數不勝數,不同的地區都具有其地方特色的美食,在眾多的傳統美食中豆腐因低廉的價格,軟嫩的口感,而深受老百姓的喜歡。將豆腐切成塊,乳白的顏色,水嫩的觸感,不管是從外形還是口感上都令人垂涎欲滴。「色比土酥凈,香逾石髓堅,味之有餘美,五食勿與傳」,也難怪古代詩人都有描繪讚美豆腐美味的佳句永傳留世。

豆腐的種類也有很多,南豆腐,北豆腐,聚酯豆腐,黑豆豆腐等等。不同種類的豆腐特性也不一樣,比如北豆腐質地稍硬,適合用來做炒菜。南豆腐含水分比較多,更加柔軟細嫩,用來做湯,口感更好。聚酯豆腐則適合涼拌,皮蛋拌豆腐用的就是聚酯豆腐,是夏天大家比較喜歡的一道涼菜。

北豆腐也叫做滷水豆腐,帶有濃郁的滷水香味兒。剛開始接觸的時候,也許你一時無法接受滷水味,但是吃過幾次以後,你會發現這個味道真的會讓人著迷。油鍋煎豆腐是最為美味,熱鍋下油,底火細火不斷,將豆腐切成一片片肥肉大小放入鍋中,上面煎至焦黃,再翻過來煎,煎到八成黃亮之時再放入蔥花,薑片,鹽,生抽等佐料,出鍋後的豆腐油汪汪,入口酥香軟嫩,色香味俱全,甚是好吃。

現如今市場經濟之下,豆腐機器加工早已代替了傳統的人工製作。技術更新,產量提高了不少,但是豆腐的原汁原味的口感卻比傳統工藝淡去了許多,這不能不說是一種遺憾。離家2公里的早市有一位賣豆腐的大嬸,還在堅守著傳統工藝,人工滷水豆腐。所以大嬸家的豆腐比菜市場任何一家的豆腐都要賣得快,早市還未結束,攤位已經一搶而空。好東西並不是吆喝而成的,只有嘗過了之後,才知道它到底有多麼好。現如今,傳統美食能夠秉承傳統做法的人越來越少,相比較而言,賣豆腐的大嬸堅守著傳統做法實屬難能可貴。

【肉末豆腐】

準備食材:滷水豆腐300克,豬肉一小塊,蔥兩顆,生薑兩片,鹽適量,生抽大半勺,花生油適量

製作步驟:

1、滷水豆腐300克,切成塊兒備用。有些朋友說豆腐一炒就碎,可以將豆腐放入淡鹽水中焯一遍水再烹飪,這樣豆腐就不容易破碎。

2、豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,生薑切成木耳備用。

3、先將鐵鍋燒熱,鐵鍋放入適量的花生油,然後將豬肉末放入鍋中中火翻炒。

4、炒的豬肉變成白色,放入蔥白和薑末,中火翻炒,炒出香味兒。接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬,如有的豆瓣醬顆粒比較大,可以用刀剁碎了再放入鍋中。

5、將豆腐塊放入鍋中,輕輕翻炒均勻。

6、一次性往鍋中加入適量的清水,清水的用量大概是盛飯的碗大半碗。根據個人口味調入適量的鹽,放入半勺生抽。

7、蓋上鍋蓋,大火燒開之後轉中火燜煮4分鐘左右。分兩次往鍋中加入水澱粉。

9、關火,撒入一把蔥花就可以出鍋了。軟嫩鮮香香和米飯簡直是絕配。

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