南豆腐、北豆腐哪個營養價值更高?這個問題終於有答案了

南豆腐、北豆腐哪個營養價值更高?這個問題終於有答案了


豆腐是深受人們喜歡的一種美食,豆腐裡面含有豐富的營養物質。但是豆腐也是有很多種類的,有南豆腐,北豆腐等幾個種類,那麼這兩種豆腐哪一個營養價值更高呢?這個問題現在終於有了答案了,我們趕緊去了解一下這方面的知識吧,希望對大家吃豆腐有一定的幫助。

豆腐的功效:

北豆腐豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,還有補鈣的作用,對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益,素有「植物肉」之美稱。

南豆腐和北豆腐哪一個營養價值更高?

或稱北方豆腐,又稱老豆腐 、硬豆腐,北豆腐是指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐。其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,而含水量較南豆腐低,凝固出來的豆腐比較硬,質地也粗糙一些。切面不及南豆腐細滑。北豆腐則相對發黃,北豆腐的鈣含量高,不亞於牛奶,有比較好的補鈣效果。因為水分含量不高,更適合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。

南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,南豆腐色澤潔白,質地細膩、軟嫩,富含蛋白質,營養價值高,常食石膏豆腐,可使人的面部變得白嫩。南豆腐的水分較之北豆腐要多,質地細嫩,所以不適合炒,更適合做涼拌、蒸、湯、燉等菜肴做法。

內酯豆腐,還有一種豆腐叫內酯豆腐,傳統的豆腐製作,多採用石膏,滷水作凝固劑,而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐,可減少蛋白質 流失,提高保水率。大大地增加了產量,內酯豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、入口即化,保存時間長。適合做拌,蒸,湯,羹一類的菜肴。

通過上面文章的介紹,我們已經了解到南豆腐和北豆腐這兩種豆腐的營養價值哪一個更高了,相對來說北豆腐的營養價值更高一些,不同的豆腐可以有著不同的做法,我們在日常生活中可以適當的多吃一些豆腐,它裡面的營養價值是非常豐富的,對於補充身體裡面的維生素有著很好的幫助。

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