蒜泥雞蛋的創新吃法,雞蛋軟嫩濃郁,製作簡單看一遍就能學會

蒜泥雞蛋的創新吃法,雞蛋軟嫩濃郁,製作簡單看一遍就能學會


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今天為大家分享一道山東特色民間菜肴「蒜泥雞蛋」的做法,這種吃法是源於山東金鄉大蒜之鄉,在大蒜剛剛收穫時嘗鮮的俏菜之一。每年麥收,地里活忙,農家顧不上大魚大肉的做菜,剝幾頭大蒜,煮幾個自家的雞剛下的蛋,放在蒜臼子中砸成泥,夾在饃中是一種特殊的吃法,特殊的味道,特殊的享受。

下面就為大家詳細分享一下,這道經過簡單改良後做法,改良後變得更加的美味營養,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【蒜泥雞蛋】

1.首先我們準備一下食材,盆中打入三個雞蛋,攪拌均勻,準備純牛奶200毫升,邊倒邊攪動,讓雞蛋和牛奶充分融合。

2.接著我們炒一點焦糖汁,鍋內加入少許清水,清水主要用來化開冰糖不需要太多,水燒開後,放入一小把冰糖,用勺子逐個敲碎,不停攪拌把冰糖化開,這時鍋內會出現大量氣泡,氣泡逐漸變小,變密集時起鍋,繼續攪拌,糖汁由白色變成黃色,顏色逐漸加深,變為紅棕色即可出鍋。

3.把炒好的糖汁盛放在盆中,轉動小盆讓糖汁均勻鋪在盆底,在小盆周圍刷上植物油,把雞蛋倒入濾勺中,過濾一下淋入小盆內,過濾是為了去除氣泡和沒有打散的蛋清,這樣蒸出的雞蛋更加平整細膩。

4.鍋內燒水,放上篦子水燒開以後,把雞蛋放入鍋中,用盤子蓋住,這一步的目的是讓蒸出來的雞蛋沒有氣孔開中火蒸8分鐘。

5.8分鐘以後,蛋液已經蒸熟定型,把蛋羹取出,倒扣在盤子裡,切成均勻的小塊,擺放在盤中備用。

6.準備大蒜幾粒,拍散後剁成蒜末,青紅椒各一片,切成顆粒,為菜品增色,加入食鹽2克,香油5克,生抽10克,陳醋8克,再加入少許清水,攪拌化開調料,把調好的小料淋在蛋羹中即可上桌。

好了,這道健康營養的蒜泥雞蛋就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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