吃了半輩子香菇,才發現香菇與它最搭,最愛這做法,每周1次,香

吃了半輩子香菇,才發現香菇與它最搭,最愛這做法,每周1次,香


說起來香菇也是有很多吃法的,比如香菇炒油菜,雞肉燉香菇,蚝油香菇,香菇火鍋等,都是眾所周知的美味。

本篇文章再給大家分享一道香菇的另類做法,牛肉炒香菇。菜名聽起來怪怪的,但是,在目前吃過的所有與香菇有關的菜品裡面,這是我們家人最愛的做法,真的特別好吃呢。

有人也許會質疑,其實這個倒也很好理解,有一種美味的醬就是牛肉香菇做的,說明這兩種食材放在一起還是很配的不是嗎?

但是,只有香菇和牛肉也不成,還得有其他食材的輔助與佐料的調和才能完成這道家常美味。

那具體是如何做的呢?下面我們一起來看看。

所需食材

香菇,牛肉,蔥姜蒜,青椒,蒜苗(沒有也行),花椒粒,鹽,醬油,黑胡椒粉,十三香,雞精。

烹飪步驟

第一步:牛肉切片。有句話叫「橫切牛羊,豎切豬,斜切雞」,所以,切牛肉刀和肉的紋路要平行,如此,炒的時候不易碎。

第二步:香菇洗凈切塊備用,如果擱置時間長,蓋層保鮮膜就不會氧化發黑。

另外,清洗香菇的時候不要長時間浸泡,隨洗隨時撈出來。因為浸泡時間長了,香菇內進入的水份太多,沒法擠掉,再者炒出來的味道也會大打折扣。

第三步:中火燒油,油熱,爆香花椒粒,接著再放入蒜和姜爆香。

我的地盤我任性,放花椒粒是真正兒的香。如果都一味地追求食材本身的原味,有些菜還真沒法吃。再說,花椒和牛肉放一起也沒什麼不對的,牛肉里從來沒放過花椒的人應該會覺得不可思議,不信可以試試。

第四步:放入肉翻炒,至變色,加入適量黑胡椒粉,一點十三香翻炒。最後,再加入少許醬油調色增味。粘鍋的話此時還可加入少許水。

蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

第五步:牛肉里放鹽,翻炒均勻。然後將香菇鋪在上面,不要翻炒,燜2分鐘。此時怕粘鍋可以加一點點水,但千萬不要加太多水,因為香菇裡面還會滲出水份的。

第五步:仍不要攪動,加入蔥,青椒,蒜苗燜1分鐘。

第六步:加入雞精,用筷子翻炒均勻即可。

這裡,如果用勺子翻炒,容易碎,用筷子攪拌更穩妥。

第七步:上桌開動啦,感覺真的是超級下米飯呢。毋庸置疑,真的是目前吃過的最不寡淡最鮮美的香菇了。我們家人的最愛,每次都是吃光光,香!

好了,本篇文章關於香菇的這道美味做法就分享到這裡了。我保證,這樣沒做過香菇的人,一試準保愛上它,美美的家常味,在飯館裡是吃不到的哦!

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