教你祖傳的滷肉秘訣,只需要煮一煮,色澤紅亮又入味

教你祖傳的滷肉秘訣,只需要煮一煮,色澤紅亮又入味


對於肉食主義者來說,一塊滷肉就能讓你流口水。而且滷肉還是下飯的好東西,每次經過滷肉店的時候,小編總是忍不住要帶一塊。但是,外面賣的滷菜滷肉,總會有點衛生情況,這讓不少人感到頭疼。尤其是好幾天沒有賣完,還一直放在攤子上繼續賣的。

小編認為,正宗的滷肉是色澤紅亮,味道更是香氣撲鼻。尤其用肉類配上滷水,切一塊出來吃特別香。但是,有不少朋友給小編留言說,自家做的滷肉總是不夠香。這是怎麼回事呢?今天,小編就教大家祖傳的滷肉秘訣,只需要煮一煮,色澤紅亮又入味。無論是什麼肉都適合哦,快來看看煮滷水食材和做法吧。

【食材】

豬大骨、土雞肉、大蔥、冰糖、料酒、生抽、豬油、糖色、食鹽、香料包(當歸、丁香、草豆蔻、八角、花椒、陳皮、才過、砂仁、茴香等)。

【做法】

第一步,把砂仁、草果和草豆蔻拍碎,然後跟其他香料一起放入調料包內。把配料洗凈後,放入清水中浸泡個半小時。

第二步,把豬大骨和土雞肉放入鍋中,稍微進行焯水一下。然後撈出放入另個鍋中,倒入適量的清水燒開,再轉成小火慢慢煮一小時。

第三步,熱鍋下油,改成小火放冰糖,可以炒出糖色。然後倒入上一步的湯中,接著放入蔥姜、豬油和調料包。用小火慢慢煮一個多小時,可以在半個小時的時候,撈出蔥段。

第四步,加入適量的食鹽,然後攪拌均勻後,這樣滷水就完成了。然後把想要放入的料,全部放在滷水中,然後鹵上一段時間就能撈出食用啦。

以上就是【滷水】的做法,大家都學會了嗎?其實,只要大家掌握了方法,只需要煮一煮,就能夠煮出美味的滷水。然後,加入自己想要的肉類,就可以心滿意足的吃上一頓啦。

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