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請客必不可少的幾道家常菜,鮮香下飯,道道都美味超簡單


干鍋四寶

20款桌桌必點的招牌干鍋菜餚”做法附帶乾鍋醬!

原料:鴨腸300克,鴨胗200克,鴨心100克,鴨肝100克,青椒塊、紅椒塊各50克,乾辣椒、大蒜節、蒜瓣各10克,泡椒末少許。

調料:干鍋醬、雞精、味精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉、色拉油各適量。

做法:

1、將鴨胗剞菊花花刀,鴨腸切成10厘米長的段,鴨心和鴨肝則分別切成片。

2、把鴨胗、鴨腸、鴨心和鴨肝入盆,加鹽、胡椒粉、黃酒和生粉醃漬入味後,投入燒至六成熱的油鍋裡滑油,撈出來控油待用。

3、鍋入色拉油燒熱,先下乾鍋醬和泡椒末炒幾下,再把鴨腸、鴨胗、鴨心和鴨肝放進去炒2分鐘,待投入青椒塊、紅椒塊、乾辣椒、蒜瓣後,續炒2分鐘,並加鹽、雞精、味精、白糖和香醋,炒入味便裝入乾鍋內,撒上大蒜節即可上桌。

香辣手撕雞

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食材:雞1只(兩斤左右);熟白芝麻2湯匙;紅、綠辣椒各1個;蒜末2湯匙;香油1湯匙;鹽1.5茶匙;紅辣椒油1湯匙;花椒粉1湯匙;醃料:2/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙白胡椒粉;西蘭花

做法

1、紅、綠辣椒切碎,西蘭花焯熟

2、雞洗淨拭乾水,加入2/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙白胡椒粉抹勻,醃製20分鐘待用

3、鍋倒入水燒開,放入醃好的雞,加蓋以大火隔水蒸25分鐘至熟(用筷子刺入雞腿,沒血水流出即熟透),倒出蒸雞的汁備用,取出雞攤涼

4、戴上一次性手套,將雞肉撕成條狀,放入碟中

5、炒鍋燒熱下2湯匙油,炒香蒜末和紅、綠辣椒,盛起

6、加入1湯匙花椒粉、1湯匙香油、1.5茶匙鹽、1湯匙紅辣椒油、2湯匙熟白芝麻和適量蒸雞的汁拌勻成汁料,淋在雞絲上,用西蘭花裝飾即可

魚香蝦仁

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做法

1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻醃10分鐘

2.蔥薑蒜切末

3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量,調成魚香汁待用

4.蛋清用筷子打散,加玉米澱粉打蓬鬆,加一點點油調勻

5.起熱鍋入油,五六成熱時,將蝦仁沾満滿糊下入油中,中小火炸成金黃色撈出、控油

6.重起淨鍋,入底油,下泡椒煸出紅油,下薑蒜末炒香,下魚香汁、少量水炒勻,倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

豉汁蒸鳳爪

看著就想吃的幾道家常菜,鮮香美味,學會家人就有口福了食材:雞爪,豆腐,鹽,胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油

做法

1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;

2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻

涼拌芹菜土豆絲

媽媽教的幾道家常菜做法,簡單又美味,色香味俱全,值得學習

食材:土豆、芹菜、醋、雞精、鹽、香油、胡蘿蔔、剁椒醬少許

做法:

1、土豆切絲,在水里泡一會兒;芹菜切段;胡蘿蔔切絲;

2、坐一鍋開水,將土豆絲、芹菜段焯兩分鐘,然後撈出過涼水;撒上白醋,雞精,鹽,剁椒醬、香油拌勻即可。

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