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精選美食推薦:養生薺菜包,生菜蝦松,韭黃炒南極鱗蝦的做法


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生菜蝦松

材料:已去殼蝦仁70g,時蔬1盒,蒜頭1顆,芹菜25g,蔥10g,蛋(蛋白)適量,王子麵適量

做法

1所有食材大集合~

2把新鮮的蝦子去殼和腸泥,切丁狀再放些許醃料(鹽.蛋白.胡椒.太白粉),醃約10-15分鐘後,放入鍋中煸炒香味即可取出備用

3蒜頭.蔥.芹菜及紅蘿蔔絲切成末

4熱鍋後放些許油後,將蒜末.紅蘿蔔末.蔥末及芹菜末一併放入鍋中煸炒,再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒,可加點鹽.胡椒粉提味,即可起鍋

5炒好的蝦仁丁擺在生菜上,再灑上些許的王子麵碎(也可用脆脆鹹鹹的餅乾代替,EX可樂果和洋芋片等,油條或蛋酥也可以)~

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韭黃炒南極鱗蝦

做法

1. 各式原材料準備。

2. 鱗蝦室溫解凍備用。

3. 韭黃洗淨切段,生薑,小米椒切碎末。

4. 瀝乾水份的鱗蝦,加生粉拌勻。

5. 鍋中註入食用油,下鱗蝦。

6. 一直翻炒至鱗蝦酥脆時盛出備用。

7. 鍋中留底油,下小米椒,姜煸炒。

8. 下韭黃段。

9. 略翻炒後加精鹽。

10. 加生抽調味。

11. 下之前炒好的鱗蝦。

12. 快速炒勻後出鍋即可

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紅酒燉豬蹄

材料:紅酒、豬蹄、蔥薑蒜、料酒、醋、鹽、冰糖、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅辣椒、油、蠔油

做法:1、 豬蹄洗淨乾淨後按骨縫切成小塊,鍋中燒熱水,下豬蹄,焯水撈出後再洗淨表面的血沫,控干水分備用;姜切絲,蒜切片,蔥切段;

2、熱鍋放油,油熱後加入薑絲、蒜片、蔥段爆香,放入豬蹄塊,小火翻炒五分鐘,淋入料酒、醋燜燒一分鐘,再加入超過豬蹄表面上2厘米的熱水,大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、蠔油、花椒、八角、桂皮、干紅椒;

3、轉小火燒煮一個半小時​​,湯汁收乾即可出鍋裝盤。

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養生薺菜包

做法

1、薺菜擇洗乾淨,快速焯水後撈出擠乾、切末。

2、豬肉餡300克加入鹽5克、蔥薑水15克、色拉油10克攪打上勁,拌入薺菜末150克調勻。

3、大白菜取葉焯水,包入25克薺菜肉餡捲成卷兒,依次包好8個,擺入深盤中,上蒸箱旺火蒸8分鐘至熟。

4、青蛤100克飛水至開口,放入盤中薺菜捲旁邊。

5、鍋下蝦湯450克燒開,調適量鹽,起鍋倒入盤內,點綴飛過水的蟲草花、枸杞,點火即可上桌。

製作關鍵:

1、要選純白菜葉,不可帶筋,否則口感不好。

2、薺菜包要大小一致,否則成熟不均。

3、薺菜包只能蒸熟,不可水煮,否則會散開。

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