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顏色鮮明的肉沫炒豌豆,口感超棒,一起來製作吧!


導讀:顏色鮮明的肉沫炒豌豆,口感超棒,一起來製作吧!

有看過中餐廳的人都知道,節目中所製作出來的各種美食都是那明星們在後廚用自己的雙手親自製作出來的,有的菜品很複雜也許我們無法學會,但是比較多的菜還是非常簡單的,不止他們會做,其實如果你知道製作流程,那麼你肯定也能完成這樣的操作,不但外表看著非常的有顏,就連味道讓人嘗起來也會非常的有料,其中王俊凱在節目中就做過這樣一道炒飯,他所用到的就是嫩綠的豌豆和一些配菜。

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最後做出來的炒飯不但他自己吃起來停都停不下來,就連當地的客人也是對這道炒飯非常的喜歡,那麼我們也來一起做這樣一道和豌豆有關的美食吧,豌豆炒肉沫,也許很多人都吃過,但是具體怎麼製作出來的,也許很多人又表示不敢保證做出來能夠像飯店裡那樣有口感,但是我想教給大家的方法一定會讓你自己完全掌握這道菜的精髓,最後試菜的結果也定會讓你自己滿意。

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首先我們需要準備顆粒大的豌豆,這些在菜市場或是超市都是非常容易購買到的最簡單的材料,然後就是需要去肉攤上購買新鮮的豬肉,最好選用瘦肉較多的那種,這樣少一些肥肉,在剁肉沫的時候就會少一些粘連,保證剁好的肉沫能夠完全分開,再次就是準備一些調料品,可以稍微起到一些調色調味的作用,就比如炒菜用的蔥和蒜苗,以及一些老薑。

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以上的過程都一絲不漏的弄好後也就可以開始一起來製作美味的豌豆炒菜了,首先就是將瘦肉洗乾淨,盡量的清除去它表面的污穢和血水,血水過多可能會影響它最後做出來的味道,然後將瘦肉剁成細細的肉沫,在表面撒上適量的澱粉,均勻的攪拌在肉沫中,這樣可以保證我們的肉質的鮮嫩度,吃起來時也會感覺更嫩更有嚼勁。

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再把豌豆給清洗一遍,然後將哪些調味的材料都切成細小的斷狀,如果不喜歡食用薑和蒜瓣的人就可以考慮不切,不然如果切細放入鍋中後,味道會讓你不喜歡,也就導致這道菜你不喜歡。這些都準備好後就可以開火起鍋了,先倒入比正常炒菜時用的油量多兩倍的油,然後等鍋中的油被燒熱後就放入瘦肉沫,快速的攪拌至所有肉都變了色就可以立刻將它從鍋中盛出來,這時你會發現鍋中剩下油中含有很多的水分,但是不用管,直接可以把豌豆倒入鍋中進行翻炒,這樣有水的油炒出來的豌豆會更加的鮮嫩一些,因為並不是純油,在炒的時候溫度就不會有這麼高,所以不易炒熟,而且這樣還防止豌豆在鍋中炸開來彈出傷到自己,簡直兩全其美。

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大概翻炒五分鐘左右後就可以把剛才的肉沫全部倒入鍋中進行攪拌了,在這時要記得把之前都切好的所有調料品都放入鍋中進行翻炒,我們特意選了炒菜用的那種蔥,所以不用擔心,也可直接把蔥放在鍋中炒,但是如果你選的是非常細小的那種,就最好在炒完後裝盤時再直接撒到盤子中,攪拌前要記得放入適量的鹽和味精,也可倒入一點點生抽,這樣味道會更濃烈一些,攪拌完全後,就可以用盤子來將這豌豆炒肉沫盛出鍋了。

作者:浮生故人

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