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這款紫薯餅超級簡單,煎一煎,做成主食,美味可口,營養豐富


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前幾天分享的美食中有提到我家早餐主食大部分時間都是各種餅,一般就是不同口味的雞蛋餅和不需要發酵的各種燙麵餅,這兩種類型的餅製作起來都非常簡單省事,同時還能節省很多時間。製作方法之前分享過幾次,經常還是有朋友留言詢問做法。今天再次給大家分享一篇關於燙麵餅的製作方法,同時簡單介紹一下死面、燙麵、發麵三種麵食的區別:

1、發麵

是指在麵團中加入一定量的酵母,在適當的溫度和濕度下,讓酵母產生活力,從而讓麵團變得蓬鬆膨脹。發麵一般用來蒸包子、饅頭、花卷、烙餅等,發麵容易被人體吸收和消化,對於腸胃不好的人群或兒童和老年就適合吃發麵,同時發麵的營養價值也比死面和燙麵高。

2、死面

直接用冷水揉的麵團,這種麵團比較耐煮,吃起來有勁道,適合做煮、烙、煎、炸等類型的食物,比如:麵條、餃子、餡餅、鍋貼等等。

3、燙麵

直接用滾燙的沸水和麵,一邊加開水一邊用筷子攪拌,麵粉全部燙熟後待麵團降溫至不燙手時揉成團,經過靜置後再做各類美食。靜置好的麵團軟中帶韌,適合用來做各種各樣的餅,比如:蔥油餅、餡餅、韭菜盒子等等。

看完發麵、死面、燙麵的區別後,再來看看椒鹽芝麻紫薯燙麵餅的詳細製作方法吧!

準備食材:

普通麵粉150g、開水100g左右、紫薯1個、椒鹽適量、食用油少許、鹽少許、熟芝麻適量

製作方法:

1、麵粉中加適量開水,一邊加入一邊用筷子攪拌,攪拌至麵粉全部燙熟;

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2、等待麵團降溫至不燙手時揉成團;

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3、紫薯提前蒸熟放涼,去皮後加入到麵團中;

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4、將紫薯與麵團揉成均勻光滑麵團,蓋上保鮮膜放置15分鐘左右;

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5、靜置好的麵團分成兩份,取其中一份擀成面皮;

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6、在面皮表面刷上薄薄的一層食用油,撒上適量椒鹽、鹽、熟芝麻;

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7、從一端卷向另一端;

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8、將捲起來的麵團盤成餅狀後按壓平;

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9、再次擀成餅皮;

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10、炒鍋中刷少許食用油,放入擀好的餅皮;

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11、蓋上鍋蓋煎至一面金黃後翻面煎另一面;

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12、待兩面煎至金黃時出鍋,出鍋後可以直接用手撕著吃,也可以用刀切塊後食用;

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這款紫薯餅超級簡單,煎一煎,做成主食,美味可口,營養豐富 31小貼士:

1、做燙麵餅的開水溫度建議在80度以上,我一般採用剛燒好的滾開水;

2、燙麵麵團需要揉得比死面和發麵軟一些,這種做出來的餅會更軟和;

3、擀的過程中如果粘水,可以蘸少許手粉防止粘;

4、煎的過程中盡量保持小火,火大了容易煎糊;

5、使用燃氣灶煎餅時盡量擀薄些,厚了中間不易煎熟,外層還容易糊,用電餅鐺煎溫度比較適中,長時間煎也不易糊,就不用考慮厚薄問題,只需根據自己喜歡的口感選擇厚薄;

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