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南方大米和北方大米的區別

大米是中國人的主食之一,曾有南大米北麵粉的說法,但是現在由於大米的種植技術提高,北方也大面積種植大米,很多南方人會覺得大米還是南方好,也有很多人認為北方的大米好,那麼南方大米和北方大米的區別是什麼呢?

南方大米和北方大米的區別

南方大米和北方大米的區別

南方大米一般米粒的顆粒比較修長,而且南方大米的澱粉含量是直鏈澱粉含量高,由於南方氣候屬於高溫氣候環境,晝夜溫差較小,所以導致南方大米的直鏈澱粉含量高,而且質感比較硬,口感上相對要差一些,並且南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些。而且南北大米煮熟之後,米粒鬆散,適合做炒飯。

南方大米和北方大米的區別

南方大米和北方大米的區別

北方大米一般米粒短且圓,並且澱粉含量以支鏈的含量居高,北方因為晝夜溫差較大,稻米中的澱粉含量較低,口感較好,質感較軟,並且北方大米的黏性適中,很適合煮飯和煮稀飯,對人體消化吸收有一定的好處,但是糖尿病人要適量進食。

南方大米和北方大米的區別

南方大米和北方大米的區別

南方大米和北方大米的區別就是顆粒的外觀和澱粉的含量,北方是支鏈澱粉,而南方是直鏈澱粉,北方大米口感鬆軟,南方大米較硬。